もちもちのぎゅうひに香ばしいくるみを混ぜ込んだ「くるみ餅」は、誰でも一度は食べたことがある伝統ののお菓子。お店のものもおいしいですが、電子レンジを使って簡単に手作りできますよ。今回はくるみ餅のレシピと、おすすめのお取り寄せ商品をご紹介します
素朴なお茶菓子、くるみ餅を作ってみよう
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もちもちのぎゅうひに歯ごたえのよいくるみ、2つの食感が楽しめる「くるみ餅」は、きな粉の風味が香ばしい和菓子です。お茶によく合い、素朴な甘さが子どもからお年寄りまで幅広い年齢層に受け入れられています。
▶くるみ餅って？
くるみ餅は、ぎゅうひでくるみを包んだ餅菓子です。江戸時代のころ、入手が簡単で貴重なタンパク源だったくるみを使ったお菓子が広まったといわれています。
くるみ餅の基本レシピ
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ここからは、基本的なくるみ餅の作り方をご紹介します。餅の生地を電子レンジで加熱するので、蒸し器は不要。短時間でさっと作れます。
▶材料（2〜3人分）
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・白玉粉 100g
・きび砂糖 100g
・水 180cc
・くるみ 30〜40g
・きな粉 適量
▶作り方
1.くるみをフライパンで炒ります。うっすら焼き色がつき、香ばしい香りがしたら皿にうつして冷ましましょう。
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2.炒ったくるみをビニール袋に入れ、手のひらで押して粗く砕きます。ざるにあげてふるい、はがれた薄皮などを取り除いておきましょう。
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3.電子レンジにかけてOKなボウルに水、白玉粉を入れてよく混ぜ、砂糖を加えてさらに混ぜます。
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4.ボウルにふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱します。一度ゴムベラで混ぜ合わせ、生地全体が半透明になるまで様子をみながら10秒ずつ追加で加熱しましょう。全体にゴムのような弾力が出ていれば加熱完了です。
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5.砕いたくるみを加え、生地によく混ぜ込みます。ぐるぐるかき混ぜるのではなく、生地を何度も折りたたむようにすると、中までくるみが入り込みやすくなります。
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6.バットにきな粉をまぶし、くるみ餅を乗せます。ふんわりラップをして粗熱をとりましょう。
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▶盛り付け
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餅の上にもきな粉をまぶし、カードや包丁で四角く切りわけましょう。
▶作るときのコツ
くるみは細かく砕きすぎず、粗いかな？くらいで止めておきましょう。粒が粗いほうが、くるみの食感をしっかり楽しめます。
通販で買えるくるみ餅3選
▶1. ホリのくるみ餅
夕張メロンゼリーなどが有名な北海道の老舗菓子店「HORI」のくるみ餅は、香ばしく焙煎したくるみがたっぷり入った豪華な味わい。なのにお値段がリーズナブルなのが嬉しいですね。
▶2. ラグノオ 茶屋の餅
「茶屋の餅」は、やわらかい餅にたっぷりのくるみが入ったくるみ餅です。口に入れれば、きな粉の風味がふわっと広がり、素朴な甘さが楽しめますよ。
▶3. 雅風堂のくるみ餅
つきたての柔らかい餅に、香ばしいくるみを混ぜ込んだくるみ餅です。醤油が入っているので、お菓子の甘さと同時に醤油の香ばしさと、ほのかな塩気も楽しめます。
手作りくるみ餅でほっこり♪
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電子レンジを使って作る、くるみ餅のレシピをご紹介しました。
