夏が旬のズッキーニは、実はいろんな調理法で楽しむことができるってご存知でしたか？トマトやなすと一緒に煮込んだラタトゥイユが定番ですが、今回はそれ以外のレシピもご紹介！ズッキーニの淡白な味を生かした20レシピ、ぜひお試しください。
こんなにある！ズッキーニのレシピ
どちらかといえばマイナーな食材である「ズッキーニ」ですが、みなさんは食べたことがありますか。
そんなズッキーニの旬は初夏〜夏。ズッキーニは熟す前に収穫しますが、収穫後の追熟はせずにすぐに食べるのがおいしく食べる秘訣です。
ズッキーニを選ぶ時は、切り口が新しく新鮮なものを選ぶのがポイント。また、上から下まで太さが均等で、表面に艶があり傷がないものがよいようです。育ちすぎたものは味が落ちるので、あまり大きいものは避けた方がいいでしょう。
上手な保存方法
ズッキーニは、買ってきてその日の新鮮なうちに食べたほうが絶対おいしいのですが、もし保存する場合は、乾燥をさけるために新聞紙などで包み冷蔵庫に入れれば3〜4日間保存が可能です。
生でもOK！ズッキーニのサラダレシピ4選
1．ズッキーニのシンプルサラダ
きゅうりの代わりに、ズッキーニを使ったサラダを作ってみませんか？見た目も食感もきゅうりに似ていますが、きゅうりほど水っぽくなく、シャキシャキとして美味しくいただけます。栄養素のカリウムは水に溶け出しやすいので、スライスしたあとに水にさらしすぎないのがポイント。
ズッキーニのサラダ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2007.08.06公開のレシピです。
2．ズッキーニとベーコンのサラダ
ズッキーニはスライサーで薄く輪切りにして水にさらします。ベーコンは2cm幅にカットして、色がつくまで焼いたらしっかりと油を切っておきましょう。トマトやパセリも用意して、彩りよく盛り付けしてください。クセもないので、野菜嫌いのお子様にもおすすめのサラダレシピです。
ズッキーニとベーコンのサラダ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2011.06.20公開のレシピです。
3．くるくるズッキーニのサラダ
薄くスライスしたズッキーニで、ジューシーなソーセージを巻いたサラダレシピ。つまみやすい形で調理も簡単なので、お弁当のおかずやおつまみとしてもいいですね。油で炒めることで、野菜が苦手なお子さんでも食べやすくなりますよ。
くるくるズッキーニのサラダ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2010.06.21公開のレシピです。
4．2ステップでできる簡単サラダ
ズッキーニを千切りか薄切りにしたら、梅昆布茶（または昆布茶）を少しまぶして軽くかき混ぜ、しばらくおいておきます。水分がでてしんなりしてきたら、ギュッと水気をしぼって完成です。
ズッキーニのパスタレシピ3選
1．夏野菜パスタ
ズッキーニやナス、トマト、サヤインゲンなど、夏野菜が主役のパスタレシピです。パスタを茹でる時に、コーンとサヤインゲンも一緒に茹でて、時間と手間を縮めることができますよ。他の野菜を油で炒めたら、コーン（サヤインゲン入り）パスタを加え、味は塩コショウでシンプルに仕上げます。
夏野菜パスタ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2002.08.14公開のレシピです。
2．鶏肉とズッキーニのベジパスタ
ズッキーニのスライスを、パスタの代わりにした超低糖質のベジパスタレシピです。下準備でズッキーニの水分をしっかりとっておくこと、鶏肉に下味をつけておくことがポイント。
鶏肉とズッキーニのベジパスタの献立【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2016.08.12公開のレシピです。
3．ズッキーニとカニのシンプルパスタ
カニのほぐし身とズッキーニで作る、ちょっと贅沢なパスタ。味付けはシンプルに、アンチョビと塩だけなので、素材の味を楽しめます。
蟹とズッキーニのパスタ レシピ・作り方 by よっちごはん｜楽天レシピ
ズッキーニスープのレシピ2選
1．ズッキー二のトマトスープ
体が元気になりそうな、真っ赤な色が特徴的。ズッキーニのホクホクとした食感と、トマトの酸味が楽しめるスープです。
ズッキー二のトマトスープ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2008.06.09公開のレシピです。
2．ズッキーニのエスニックスープ
玉ねぎとズッキーニの、シンプルなスープレシピ。味付けに顆粒のチキンスープの素とナンプラーを加えて、ちょっとアジアンチックに仕上げています。あっさり飲めるので、どんな料理とも相性ばっちり♩
ズッキーニのエスニックスープ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2010.08.09公開のレシピです。
ズッキーニの簡単炒め系レシピ3選
1．豚肉とズッキーニのピリ辛炒め
ピリ辛の豆板醤に、豚肉のボリュームが加わったスタミナたっぷりのレシピ。こってり味でもズッキーニが淡白なので、ちょうどいいバランスになります。豚肉を使うことで、夏バテ予防も期待できるレシピですよ。
豚肉とズッキーニのピリ辛炒め【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2009.05.04公開のレシピです。
2．ズッキーニのアンチョビ炒め
ズッキーニは、厚めの輪切りにカットして食感を楽しめるようにしておきます。炒めたベーコンから出た脂でズッキーニを焼き上げるので、余分な油を足さずにヘルシーに仕上げましょう。
ズッキー二のアンチョビ炒め【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2008.05.26公開のレシピです。
3．ズッキーニの粒マスタード炒め
ズッキーニとエリンギの淡白な組み合わせに、ピリッとしたアクセントがきいた一品です。ウインナーの塩気とともに、マスタードの酸味と辛みやクミンパウダーのスパイシーさが楽しめます。10分あれば作れるスピード料理なので、お弁当のおかずとしてもおすすめです。
レシピあり！10分あれば完成♪ズッキーニの粒マスタード炒め | 管理栄養士◯河村桃子◯さんのお料理 ペコリ by Ameba – 手作り料理写真と簡単レシピでつながるコミュニティ –
ラタトゥイユも！ズッキーニの煮物レシピ2選
1．ラタトゥイユ
ズッキーニを使った代表レシピであるラタトゥイユ。こちらでは、ズッキーニのほかにパプリカ、ナス、玉ねぎ、ピーマン、水煮トマトが入ります。
ラタトゥイユ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2013.11.18公開のレシピです。
2．ツナとじゃがいものフレッシュトマト煮
ズッキーニとトマトの夏野菜で作る、ほっくりこっくりおいしい煮物はいかがですか？ツナの油で野菜を炒めるから、コクはあるけれどヘルシーに仕上がります。トマトの赤い色とニンニクの香りが食欲をそそりますよ。
ツナとジャガイモのフレッシュトマト煮【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2010.09.09公開のレシピです。
ズッキーニのそのほかのレシピ6選
1．ズッキーニの生ハム巻き
時間がない、火を使いたくない、という時におすすめしたい超簡単料理です。冷蔵庫の中にズッキーニと生ハムがあれば、すぐに作れます。
ズッキーニの生ハム巻き【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2009.06.22公開のレシピです。
2．ズッキーニのみそチーズ焼き
ズッキーニを使った、和洋折衷の副菜レシピです。味噌とチーズのコラボレーションは、驚くほど相性ぴったり♩くせのないズッキーニだから、この組み合わせでもばっちり決まります。
ズッキーニのみそチーズ焼き【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2010.07.05公開のレシピです。
3．ズッキーニの揚げ浸し
5mm幅と少し厚めにカットしたズッキーニをじっくりこんがり揚げ焼きにし、めんつゆと合わせた一品。かけつゆ程度の濃さに調節してあるので、つゆを吸ったズッキーニがいい塩梅でそのままでも、またご飯と一緒でもおいしくいただけます。
ズッキーニの揚げ浸し【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2015.09.15公開のレシピです。
4．ひと口サイズのズッキーニミルフィーユ
形もかわいらしいので、ちょっとしたパーティーのおもてなし料理としても活用できそうです。
レシピあり！グリルしたズッキーニとチーズとハムのミルフィーユ | ましゃんさんのお料理 ペコリ by Ameba – 手作り料理写真と簡単レシピでつながるコミュニティ –
5．ズッキーニのローストフラワー
黄色いズッキーニと赤いパプリカ、緑のバジルを使って、色鮮やかなまるで花のようなローストレシピ。火を使うのは、ズッキーニをフライパンでじっくりローストするときだけ。その間に絶品のクリームチーズソースを作ります。
レシピあり！チーズクリームで食べる。黄色いズッキーニのロースト☆ | Kamiさんのお料理 ペコリ by Ameba – 手作り料理写真と簡単レシピでつながるコミュニティ –
6．やみつきになるズッキーニのファルシ
ファルシ（ファルス）とは、肉や魚や野菜の中に別の食材を詰めたものです。そんなファルシを、ズッキーニを使って作ってみませんか？
ズッキーニで夏を乗り切ろう♩
外見はキュウリに似ているけれど実はカボチャの仲間、そしてカロリーはとっても控えめ。いろんな食材との相性のよいズッキーニならば、毎日の料理も楽しくなりそうですね。暑い夏にこそ食べてほしいズッキーニ、あなたも活用してみませんか？
