市販で買う印象の強い「卵豆腐」ですが、たった3つの材料で簡単に作れるんですよ！今回はレンジで作るレシピから、卵豆腐を使ったアレンジレシピまでまとめたので、ぜひ参考にしてみてくださいね。食欲がないときの食事にもぴったりです。
レンジで作る「卵豆腐」の簡単レシピ
今回のレシピでは、電子レンジを200Wに設定して加熱します。機種によっては、200Wでも火が入りすぎてしまう場合があります。そこで今回は、加熱中に扉を開けるという大事なポイントを加えたレシピをご紹介しますね。
材料（4～6人分・169kcal）
・卵 2個
・白だし 40cc
・水 360cc
作り方
1.ボウルに卵を割り入れよくほぐす。
2.白だし、水を加え混ぜ合わせる。
3.茶こしなどで濾しながら、耐熱容器に注ぎ、表面に泡があればすくい取る。
4.ふんわりラップをして、電子レンジ200Wで2分加熱する。
5.一度取り出して軽く全体を混ぜる。
※容器ひとつずつ加熱したほうが、きれいに仕上がります。
※混ぜることで、卵液の温度を一定にします。
6.再びラップをふんわりして200Wで2分加熱し様子を見て、同様に2～3分加熱する。
※こうすることで、すが入りにくくなります。加熱し過ぎると表面がきれいに仕上がらないので要注意。
7.表面に濁った汁が出てこなくなったら取り出して、粗熱を取ったら冷蔵庫で冷やしてできあがりです。
蒸し器で作る場合
蒸気が沸いた蒸し器を用意し、蓋に布巾などを巻いておきます。卵豆腐を蒸し器に入れたら、菜箸を渡しその上に蓋をし、弱火で20～30分蒸します。
献立の新定番！卵豆腐のアレンジレシピ5選
1. 卵豆腐のエビあんかけ
鍋にだし汁を入れて中火で熱し、煮たったらむきエビ、酒、みりん、薄口醤油を加えます。再び煮たったら水溶き片栗をまわし入れ、とろみがついたら火を止めましょう。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし、卵豆腐の上に流し入れ、仕上げに三つ葉を散らして完成です。
卵豆腐のエビあんかけ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2015.04.27公開のレシピです。
2. 卵豆腐のお味噌汁
鍋に水、和風だしの素を入れ、煮たってきたらサイコロ状に切った卵豆腐とわかめを加えて軽く煮詰めます。味噌を溶き入れ、小口ネギを加えたらできあがりです。
★卵豆腐とわかめの味噌汁★ レシピ・作り方 by ピッ君3627｜楽天レシピ
3. 卵豆腐の中華スープ
鍋に水、中華スープの素、酒を入れて中火にかけましょう。煮立ったらカットした卵豆腐を加えてさらに加熱します。再び煮たったらわかめ、クコの実を加えて、こしょうで味を調えて完成です。
卵豆腐の中華スープ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2009.10.26公開のレシピです。
4. 卵豆腐の長芋添え
卵豆腐は容器から取り出し、サッと水洗いしたら角切りにしましょう。鍋にだし汁、酒、みりん、薄口醤油、塩をひと煮立ちさせて、冷やしておきます。器に卵豆腐と長芋を盛り付けたら、冷やしただし汁を注いで完成です。
卵豆腐の長芋添え【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2006.06.13公開のレシピです。
5. アボカドの冷製スープ
ミキサーに、アボカド、レモン汁、ニンニク、チキンスープの素、塩こしょう、水、氷、タバスコをすべて入れ、ペースト状にします。塩こしょうで味を調えたら、玉ねぎと枝豆を加え混ぜましょう。卵豆腐をのせた器のまわりに流し入れて、できあがりです。
アボカドの冷製スープ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2011.07.25公開のレシピです。
なめらかに仕上げて食べよう
ポイントは、卵液を裏ごしすること。このひと手間で、仕上がりが違います。しっかり裏ごしをして、なめらかな口当たりに仕上げましょう。また、高温で加熱すると表面がふくれたり、すができやすくなったりします。
