代表的なスパイスのひとつ、ナツメグ。ナツメグがそもそも何なのか、特徴や使い方をご存知でしょうか？料理への入れ方のコツやどんな料理に合うスパイスなのかなど、ナツメグの詳しい情報や上手に料理に取り入れる方法までご紹介します。

肉料理におすすめ！ナツメグとは

お料理の際に使うとより本格的な味わいにしてくれるナツメグ。スーパーなどでナツメグはパウダー状になって売られているので、身近に感じる方も多いと思います。でも、ナツメグの元の姿をご存知ですか？ナツメグは「ニクヅク」という果実の種なのです。

香り

ナツメグの特徴は、若干甘い香りです。香辛料として使用されるのは、においの強い食材の臭みを消してくれる働きを持つから。さらに野菜の甘みを引き出してくれる特徴ももちます。ナツメグはお料理だけでなく、お菓子作りにも活用されることがあるのですよ。

味

ナツメグは甘い香りと裏腹に、味そのものはほろ苦さが立ちます。ナツメグのほろ苦さを楽しむよりも、甘い香りを活用したお料理、そしてお菓子作りに使用されることが多いです。

形

ナツメグにはパウダー状のものとホール状のものがあります。ホール状のものは、あまり見かけませんね。

ナツメグの使い方

ハンバーグに入れる

ハンバーグのタネを作る際には、ナツメグが必須のレシピが多いです。ハンバーグに入れることでひき肉の臭みを消し、旨味を引き立ててくれるのです。本格的なハンバーグを作る際にはナツメグを加えましょう！

その他のひき肉料理に使う

ハンバーグにナツメグは、もはや鉄板です。ナツメグはその他のひき肉料理にもぴったりなのです。ひき肉を使った料理といえば、ロールキャベツがありますね。ロールキャベツを作る際にもナツメグを加えると良いでしょう。その他、ミートローフやミートボールを作る際にもナツメグが役立ちます。

乳製品の臭み消し

ホワイトソースを作る際やクリームスープを作る際に、乳製品の香りを消したいこともあるでしょう。そんな時にもナツメグが役立ちます。ナツメグの甘い香りは乳製品との相性が良いのです。チョコレートドリンクを作る際にも、ナツメグを使うとカカオの香りが引き立ちますよ！

クッキーなどのスパイス

日本では一般的ではありませんが、海外ではお菓子に使用されます。ドイツではクリスマスになるとレープクーヘンというお菓子を各家庭で作りますが、その時に大活躍するのがナツメグなんです。

ナツメグの代用について

ハンバーグや肉料理におすすめのナツメグですが、日頃からストックされているご家庭は少ないかもしれません。肉の臭みを消すのに効果的なナツメグの代用になるスパイスは、ターメリック（ウコン）、オールスパイス、など。オールスパイスは、シナモン、クローブ、ナツメグの3つの香りが合わさったようなスパイスです。

ナツメグの中毒症状とは？

ナツメグは中毒症状を起こす、という話を聞いたこともあるかもしれません。極端に多量のナツメグを摂取すると中毒症状が出ることもあるようですが一般的な肉料理などに使用する分には中毒症状を引き起こす心配はないと考えてよいでしょう。

ナツメグを使ったおいしいレシピについても紹介していきましょう。ナツメグを使った場合と使わない場合で、比較してみるのも楽しいかもしれません。

鮭とポテトのグラタン【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2011.11.25公開のレシピです。

ナツメグを通販で注文

スーパーに出向けばパウダー状のナツメグを購入することができます。頻繁に使う方はネットで購入しておけば、スーパーで売り切れていた時も安心ですね。インターネットならホール状のナツメグも購入することができますよ。

ホールナツメグ

ホール状のナツメグはスーパーで見かけることも少ないでしょう。ナツメグは種子となり販売できる状態になるまで最低でも7年程度は必要だとご存知でしたか？

ナツメグのパウダー

一般的なスーパーでもよく見かけるパウダー状のナツメグです。手作業で取り除いた種をパウダー状にしています。

ナツメグを使って香り豊かな料理を！

ナツメグは少量を加えるだけで、お料理の風味がとても豊かになります。今までお菓子作りに使用したことがない方は、チャレンジしてみてはいかがでしょうか？肉料理ばかりに使っていた方もお魚料理やスープなどに加えてみましょう。