おせちといえば栗きんとん。そういう人も多いのでは？日本酒やワインとも意外に相性がよかったりして、人気の高いおせち料理です。今回は、そんな栗きんとんを使ってつくるプリンのご紹介です。余ってしまった栗きんとんは、このアレンジで楽しんで！

栗きんとんをなめらかプリンにリメイク

Photo by 前田未希

お正月の甘味といえば栗きんとんは外せませんね。子供が好む食材ですが、意外にもお酒飲みな大人からも支持を得ています。チョコレートにブランデー、デザートチーズにワインなど、お酒と甘いものの組み合わせって中々いいものなんですよね。

『栗きんとんプリン』の作り方

▶分量(プリン型4〜6個分)

栗きんとん(栗の甘露煮のぞく)　100g
栗の甘露煮　飾り用にお好みで
卵　1個
ゼラチン　3g
A牛乳　200cc
A砂糖　大さじ2
Aラムエッセンス(バニラエッセンスで代用可)　2滴

▶作り方

①ボウルに卵を割り入れ、かき混ぜておく。

Photo by 前田未希

②Aと栗きんとんをボウルに加え、弱火にかける。

Photo by 前田未希

栗きんとんは漉し器で漉しながら加えるときれいに溶けます。

③沸騰直前に火からおろし、ボウルに加える。

Photo by 前田未希

④ゼラチンも加え、泡立て器でかき混ぜる。

Photo by 前田未希

板ゼラチンや水にふやかすタイプのゼラチンは、あらかじめ水にふやかしておきましょう。

Photo by 前田未希

ゼラチンが溶け残っていたり卵のカラザの残りがあったりすると口当たりが悪くなるので、必ず漉しましょう。

⑥型に流し込み、粗熱を取る。

Photo by 前田未希

冷蔵庫で冷やし固めて、完成！

Photo by 前田未希

お好みで、上に栗の甘露煮をのせて召し上がれ。少なめのゼラチンでつくったプリンはなめらかな舌触り。とろりとした口当たりの中にかぼちゃプリンのような食感も感じられます。