お肉も海鮮もお野菜も、なんでもおいしく食べられる「串揚げ」。今回はお店のようにサクッと仕上がる串揚げの作り方や、相性ピッタリの献立レシピ3選をご紹介します！居酒屋気分でワイワイ楽しむパーティーにもおすすめですよ♪
色とりどりの食材で♪絶品串揚げを作ろう
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お肉や野菜などの具材を、串に刺してカリッと揚げた「串揚げ」。「ソース二度漬け禁止！」のフレーズと共に大阪名物として有名ですが、お家で手作りする串揚げは、好きな食材を心置きなく使えるのが魅力です。
串揚げの基本レシピ
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定番の食材5品で作る、串揚げの基本レシピをご紹介します。ひと手間かけて作る手作り串揚げソースで、いつもの味をワンランクアップ♪基本の作り方さえ覚えておけば食材は自由にアレンジできるので、プチトマトやアボカドなど、今まで食べたことのないものにもチャレンジしてみてくださいね！
▶材料（4人分）
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・豚肉薄切り 200g（バラ肉のブロックや、トンカツ用でも可）
・玉ねぎ 1/2個
・アスパラガス 4本
・エリンギ 2本
・ちくわ 2本
・その他好きな具材 適量
▶作り方
1. 串揚げソースを作る
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【串揚げソース】の材料を小さな鍋に入れてよく混ぜ、ひと煮立ちさせてから冷ましておきます。
2. 食材を切って串に刺す
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玉ねぎはバラバラになりやすいので、半分に切ったあと1cmほどの間隔で串を刺してから切り分けます。
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アスパラガスは、根元を落としてピーラーで硬い部分をそぎ落とし1/2に切って串に刺すか、串にささず1本丸ごと使用します。（今回は1本丸ごと使いました。）
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エリンギは根元を輪切り、先端をスライス切りにして串に刺します。
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ちくわは1/2に切って串にさします。
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豚肉はジグザグに丸めながら串に刺し、塩コショウ（分量外）で下味を付けます。
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パン粉を細かく砕きます。フードプロセッサーがある場合は使用し、なければ厚めの袋に入れてから、めん棒で均一に伸ばすようにして砕きましょう。卵を溶き、小麦粉、水とあわせてバッター液を作ります。
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串に刺した食材たちにバッター液を絡ませたら、表面にパン粉をまぶしていきます。
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170度に熱した油で、キツネ色になるまでカリッと揚げればできあがり！
▶盛り付け
1. お皿に敷き紙をのせる
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平たいお皿の上に敷き紙をのせます。今回はコピー用紙を使用しましたが、和紙やキッチンペーパーでもOKです♪
2. 付け合せをのせる
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サラダ、キャベツ、レモンなどのお好きな付け合せと、手作り串揚げソースをお皿の余白にのせます。
3. 串揚げを盛り付ける
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敷き紙の上にバランスよく串揚げを並べればできあがり！
作るときのコツ
▶衣はバッター液で
串揚げは薄い衣にするために、バッター液と細かく砕いたパン粉を使用するのがポイントです。通常カツを作るとき、小麦粉→卵→パン粉の順番で衣をつけますが、バッター液→パン粉の2ステップで作れるので、たくさんの食材を使う串カツも簡単に作業できますよ♪
▶ひと口サイズが基本！
たくさんの食材を短時間で手際よく揚げる串揚げは、ひと口サイズで作るのが基本。バーベキューのようにお肉→野菜→お肉のような刺し方はせず、ひとつの串にひとつの食材で作ります。
▶揚げ時間は具材によって調整
お肉や魚類は2～3分、その他の野菜は1分を目安に揚げましょう。個々で揚げるのは大変なので、野菜と肉類で分けるか、量が少ない場合は全て同時に投入し、野菜だけ早めに取り出すと良いですよ◎串揚げは色づくと中身が分かりづらいので、揚げる前にお肉と野菜の形を良く覚えておいてくださいね！
串揚げに合わせたい献立レシピ3選
▶1. 水菜のナムル
串揚げがメインの日は、居酒屋気分が味わえる献立がおすすめ♪揚げ物に時間がとられてしまうので、副菜は短時間で簡単に作れるレシピを取り入れましょう。水菜のナムルは、さっと下茹でしたエノキと水菜を手作りだれに合わせてできあがり！もやしやほうれん草など、好きな具材でアレンジできます。
水菜のナムル【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2017.05.29公開のレシピです。
▶2. 白菜とカニカマの温サラダ
串揚げのサイドにキャベツを添えているので、レンジでチンした白菜の温サラダはいかがですか？ポン酢でサッパリと和えた温サラダは、コッテリした串揚げにピッタリ♪カニカマから優しいだしがでるので、ポン酢のみでも深みのある味付けになりますよ。
レシピあり！白菜とカニカマの hot ぽんサラダ | 古尾谷りかこさんのお料理 ペコリ by Ameba – 手作り料理写真と簡単レシピでつながるコミュニティ –
▶3. 納豆マーボー冷奴
高カロリーな串揚げに合わせて、ヘルシーで食べごたえのある冷奴はいかがですか？納豆に焼き肉のタレや豆板醤を合わせた特製のトッピングで、シンプルな冷奴から居酒屋メニュー風へと変身させています。ピリっと辛い納豆マーボー冷奴とジューシーな串揚げの組み合わせは、ビールとの最強コラボレーション！
レシピあり！納豆麻婆冷奴 | 🐔< Cokeko DELI from Mel ♩♬*゜さんのお料理 ペコリ by Ameba – 手作り料理写真と簡単レシピでつながるコミュニティ –
今夜は串揚げでワイワイディナー♪
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子どもから大人まで、みんなでワイワイと楽しめる「串揚げ」。基本的には衣をつけて揚げるだけですが、バッター液と手作りソースを組み合わせれば、まるでお店で食べるような本格的なおいしさが堪能できます。
