素材の旨みをグッと引き出してくれる「無水鍋」は、プロの料理人からも支持される万能調理器具。煮る、茹でる、蒸すなど全部で8役をこなすだけでなく、扱いやすさも抜群なんですよ。今回はそんな無水鍋を使ったレシピを、調理タイプ別に24選ご紹介します♪
無水鍋を使ったレシピ24選！
日々料理を作る中で、おいしさを探求している方は多いはず。新鮮な野菜を使ったり、スパイスや調味料を工夫してみたり、料理は奥深いものですよね。素材にこだわるのも大切ですが、それらを上手に調理するには良い道具が欠かせません。
無水鍋の特徴とメリット
無水鍋は、「煮る」「茹でる」「炊く」「焼く」「蒸す」「炒める」「揚げる」「オーブンとして使う」の、合計8役をこなす万能調理器具。たくさんの使い方ができるだけでなく、ゴシゴシ洗っても傷つかず、半永久的に使えると言われるほど丈夫なので、料理初心者にも扱いやすいのが魅力です。
「煮る」レシピ3選
▶1. 無水でコクうま煮物
調味料と食材から出る水分のみで作る、旨みたっぷりの煮物レシピです。全ての材料を無水鍋に入れたら、火が通るまで加熱してできあがり♪焦げやすい調味料は最後に加えるのと、水分の多い食材から順番に重ねていくのがポイントです。レシピにない野菜でも作れますよ◎
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▶2. 野菜たっぷり無水カレー
旬の野菜をたっぷりと使った無水カレー。煮物の作り方とほとんど同じで、野菜を重ねて煮込むだけ！カレー粉を使った本格的な味わいなので、パーティーやおもてなし料理にもおすすめです。春夏はアスパラガスやトマト、冬はきのこや根菜類を入れて作ってみてくださいね♪
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▶3. ヘルシーリンゴジャム
たっぷりの砂糖と果物で作るジャムですが、こちらのレシピで使うのはリンゴだけ！小さくカットしたリンゴを弱火でじっくりと煮詰めれば、とろ～り濃厚なジャムのできあがりです。フルーツだけとは思えない甘さたっぷりの仕上がりで、ヨーグルトにかけたり、パンに塗ったり、さまざまなシーンで活用できます◎
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「茹でる」レシピ3選
▶4. 甘みたっぷりとうもろこし
どの鍋で茹でても味は一緒なんじゃない？と思うかもしれませんが、保温性や密閉性に優れた無水鍋を使うと、他の鍋より栄養の残存率が高いという実験データも残っているほど。特にとうもろこしは、茹で加減によって甘さが大きく変化する野菜。蓋をして中火で17分待てば、極上のおいしさを体験できますよ。
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▶5. 鮮やかスナップえんどう
無水鍋だからこそできるのが、なんと水を使わずに茹でるというワザ。予熱した無水鍋に洗ったスナップえんどうを入れ、火を消した状態で蓋をして1分待てば完成です。水を使わずに茹でるなんて、電子レンジ以外では考えられない調理法ですよね！野菜の色味がくっきりと鮮やかに仕上がりますよ。
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▶6. シャキシャキレンコンサラダ
無水鍋でおいしく茹でたレンコンを使った、歯ごたえの良いシャキシャキサラダ。ただ茹でるのではなく酢、砂糖、塩とレンコンで煮ているので、仕上げにマヨネーズを和えるだけでしっかりとした味付けに仕上がります。簡単に作れるのでお弁当にもピッタリ♪
レシピあり！レンコンサラダ | たまちゃんさんのお料理 ペコリ by Ameba – 手作り料理写真と簡単レシピでつながるコミュニティ –
「炊く」レシピ3選
▶7. ツルぴか白米
もともと無水鍋は、鍋でご飯を炊くために作られたと言われています。炊飯器では作れないカリカリのおこげも、無水鍋ならなんのその♪こちらのレシピは、すでに無水鍋でご飯を炊いている方も必見の裏ワザがあります。少量のグレープシードオイルと氷水を使うことで、見た目はツヤツヤ、食べると甘く、ぷっくらと食感の良いご飯に仕上がりますよ◎
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▶8. ふっくらお赤飯
やっぱりスイッチひとつで作れる炊飯器が便利！という方は、特別なお祝いの日だけでも無水鍋でご飯を炊いてみて♪ お米が炊けた良い香りが部屋中に広がり、蓋を開けたときの喜びは1度体験したらやみつきになってしまうはず！もち米とうるち米を1：1であわせることで、絶妙なもっちり感に仕上がります。
レシピあり！無水鍋でお赤飯 | ekku*-mさんのお料理 ペコリ by Ameba – 手作り料理写真と簡単レシピでつながるコミュニティ –
▶9. 炊き込みピラフ
洋風のおかずを作るときは、無水鍋を使った炊き込みピラフがおすすめです。バターで炒めたパプリカや玉ねぎがご飯にじゅわっと染み込み、炊いて作ったとは思えない本格的な仕上がりに。レシピではシーフードミックスを使っていますが、ベーコンやウィンナーなど好きな具材でアレンジできます。
レシピあり！簡単ピラフ(無油無水鍋使用) | たきとさんのお料理 ペコリ by Ameba – 手作り料理写真と簡単レシピでつながるコミュニティ –
「焼く」レシピ3選
▶10. やわらかローストビーフ
基本のローストビーフは、フライパンで表面を焼いてからオーブンに入れ、さらに常温になるまで冷ますというたくさんの工程を経て作ります。無水鍋を使えば、たったひとつの調理器具で簡単にローストビーフが作れますよ♪たれに漬けたお肉の表面を焼き、蓋をして30分時間を置けば完成です◎
レシピあり！ローストビーフ | あみさんのお料理 ペコリ by Ameba – 手作り料理写真と簡単レシピでつながるコミュニティ –
▶11. ジューシー焼き餃子
焼きムラのないジューシーな焼き餃子も無水鍋で作ることができます。中までしっかりと熱が通るので、表面は焼けているのに中が生……なんて失敗もなし♪予熱が足りないとくっついてしまうことがありますが、濡れ布巾でなべ底を冷やすとはがしやすくなります◎
焼きギョーザ/無水鍋(R) 公式アカウント | SnapDish[スナップディッシュ] (ID:L4X8Oa)
▶12. こだわりのフレンチトースト
休日のゆったり朝ごはんに、極上のフレンチトーストはいかが？外はカリッ中ふわふわのフレンチトーストはまるでホテルで食べるようなリッチな味わいですが、使う材料はいたって普通♪卵・牛乳・砂糖をパンに浸し、バターを熱した無水鍋で両面を焼けば完成です。フルーツやアイスを添えると高級感がUP！
ふんわりフレンチトースト/無水鍋(R) 公式アカウント | SnapDish[スナップディッシュ] (ID:an9PLa)
「蒸す」レシピ3選
▶13. 材料ひとつのあさり蒸し
水も調味料も不要！無水鍋にあさりを入れるだけであっというまにできあがり♪あさりがもともと持っている塩分や出汁があるので、仕上げに塩や醤油をかけなくても濃厚な味が楽しめます。さくっと作れるので、副菜を足したいときやおつまみにもぴったりですね。
レシピあり！材料はあさりだけ あさり蒸し | あんみつさんのお料理 ペコリ by Ameba – 手作り料理写真と簡単レシピでつながるコミュニティ –
▶14. 簡単手作りプリン
平日のおやつにサクっと作れる、簡単プリンのレシピです。無水鍋は蒸し器として使えるので、ゼラチンを加えて固める必要はなし！カラメルソース、生地作り、仕上げの蒸す作業まで、すべて無水鍋ひとつでできちゃいます。素材の味が生きるので、新鮮な卵を使うとより濃厚な味わいになりますよ♪
簡単なめらかプリン/無水鍋(R) 公式アカウント | SnapDish[スナップディッシュ] (ID:5KXa0a)
▶15. 豚肉と野菜の同時蒸し
たれに漬けた豚肉と野菜が同時に蒸せて、さらに鍋のままテーブルにだせる便利なレシピ。たくさんの野菜をしっかりと蒸したいときは、専用の蒸し板を底に置いてから調理をはじめるのがポイントです。簡単なのにおしゃれに仕上がるので、おもてなしやパーティーに活用したいですね。
豚肉と秋野菜の蒸し鍋 無水鍋/無水鍋(R) 公式アカウント | SnapDish[スナップディッシュ] (ID:G09TWa)
「炒める」レシピ3選
▶16. 玉葱のロールポーク
お弁当に最適な、短時間で作れる「玉葱のロールポーク」レシピです。玉ねぎを豚肉で巻いて塩コショウで下味をつけ、油はひかずにそのままIN！蓋をして蒸し焼きにし、焼色がついたら反対側も同じようにして完成です。蓋をしたら動かさずに火を通すのがポイントですよ♪
ヘルシー ♪ 玉葱のロールポーク弁当 by miyamamaさん | レシピブログ – 料理ブログのレシピ満載！
▶17. ほったらかし大学芋
炒める→蒸す→たれを絡めるの作業が無水鍋ひとつでできちゃいます。たれをからめるときだけ目が離せませんが、それ以外は基本的にほったらかしでOK♪食べ応えのある大学芋は、小腹が空いたときの軽食や、おやつ、お弁当のおかずと、幅広く活用できます。
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▶18. シンプル野菜炒め
生野菜は苦手だし、温野菜を作るのは時間がかかる……という方は、オリーブオイルと塩だけでシンプルに味付けした野菜炒めがおすすめです。そのまま食べて野菜の旨みを楽しんでも良いですし、ドレッシングをかけてもGood！余ってしまったらお味噌汁やカレーの具にも使えます。
油なしでつくりはじめる野菜炒め by ドラろうさん | レシピブログ – 料理ブログのレシピ満載！
「揚げる」レシピ3選
▶19. 少ない油でカリッとから揚げ
熱伝導の良い無水鍋を使えば、少量の油でヘルシーな揚げ物が作れます。鍋底から1〜2cmの深さまで油を入れれば十分なので、後片付けもとっても楽にできますよ。鶏のから揚げはお肉がはみ出した状態ですが、片面が揚がったら裏返して加熱すればOKです。
少しの油でカラッと唐揚げ/無水鍋(R) 公式アカウント | SnapDish[スナップディッシュ] (ID:HKyDKa)
▶20. 四川風から揚げ
いつものから揚げは作るだけでいっぱいいっぱいになってしまいますが、無水鍋で簡単調理できるなら、余った時間でグレードアップさせちゃいましょう♪とはいっても難しい作業は必要なく、から揚げを加熱している間にピリ辛ソースを作るだけ！醤油、砂糖、酢、豆板醤を混ぜるだけなのて、とっても簡単です◎
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▶21. オニオンリング
止まらないおいしさのオニオンリングは、しょうがと白ゴマを使った衣が味の決め手！メイン料理でない揚げ物作りは面倒に感じることもありますが、無水鍋で簡単に作れるならどんどん活用したくなりますよね。オニオンリングがあるだけで、まるでカフェのような献立に仕上がりそう♪
新玉ねぎのゴマ風味揚げ/無水鍋(R) 公式アカウント | SnapDish[スナップディッシュ] (ID:9qTPLa)
「オーブン」のレシピ3選
▶22. ミニトマトのフォカッチャ
フォカッチャは、イタリアで生まれたパンのような食感が特徴の料理です。料理の付け合せやおつまみとして出されていて、そのまま食べても良いですし、チーズやハムを挟んでサンドイッチのようにアレンジすることもできます。比較的簡単に作れるので、パン作り初心者の方にもおすすめなんですよ◎
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▶23. ちぎり塩パン
かわいらしいシルエットで話題になったちぎりパンも、無水鍋を使って作ることができます。ドーナツのように空洞ができるのは、シフォン型を使っているから。手作りのパンとは思えないおいしさなので、手土産やプレゼントにも喜ばれますよ♪
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▶24. ふっくらシフォンケーキ
無水鍋があれば、オーブンがなくてもお家でケーキまで作れちゃいます！驚くほどしっとりフワフワのシフォンケーキは、「蒸す」「焼く」の両機能を持つ無水鍋だからこそできる仕上がり。オーブンより短い焼き時間で作れるのも魅力で、弱火で20分ほど経てば完成します。
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無水鍋でおいしく楽しい料理作りを♪
これだけたくさんの使い方ができる無水鍋なら、毎日の料理もなんだか楽しくなりそうですよね。魅力たっぷりの無水鍋ですが、予熱してから食材を入れないと焦げ付きやすい特徴があるので、扱いには少しだけ慣れが必要です。いきなり普通通りに料理を作るのではなく、無水鍋専用のレシピから練習を始めるのがおすすめです。
