フライパンって使えば使うほど食材が焦げ付くようになりますよね。実は、焦げ付かせない秘訣があるってご存知でしたか？フライパンの正しい使い方から、おすすめのフライパンまで幅広くご紹介します。今日から料理がもっと楽しくなりますよ♪

なぜくっ付く？フライパンを焦げ付かせない秘訣は？

くっ付きやすい温度を避ける！

フライパンの温度が80℃になると、食材がフライパンにくっ付きやすくなると言われているんです。フライパンが十分に温めらないうちに食材を焼き始めてしまうと、くっ付きやすくなる80℃を通過することになります。食材がこびり付いてしまうことを避けるには、調理する前に、フライパンの温度を80℃以上にしっかり温めておくことが重要なんですよ。

間違った洗い方をしているかも!?

フライパンを使ったあとすぐに水に浸けたり、洗剤を使ってゴシゴシ洗っていませんか？このような間違った洗い方が、焦げ付きの原因にもなっている可能性があります。

コーティング加工のものは「空焚き」NG

コーティング加工のフライパンは、高い温度に弱いという弱点があります。フライパンを空焚きし、高温になるとコーティング加工がはがれることが……。フッ素加工のフライパンは、特に急激な温度変化には注意しましょう。フライパンの熱が冷めないうちに冷たい水に浸けることも、コーティングがはがれる要因になってしまうんですよ。

あなたは識別できる？コーティング加工フライパンの種類

テフロン加工

テフロン加工とは、フッ素樹脂を使用した加工法のなかでも、アメリカのデュポン社のフッ素樹脂を使用したものを指します。一般的なフッ素樹脂加工のものと大きな違いはないのです。

フッ素樹脂加工

フッ素樹脂加工は、もっとも普及しているフライパンの加工方法です。「摩擦係数」が非常に小さなフッ素樹脂をコーティングすることで、食材の滑りがよくなり、くっ付きにくくなります。汚れも簡単に洗い流すことができ、価格が安価な点も魅力的ですね。

チタン加工

チタンとは、航空・宇宙分野でも使用されているハイテク素材で、丈夫でさびにくい性質があります。さらにほかの金属に比べて、非常に軽いという特性も持ち合わせているのです。

ノンスティック加工

ノンスティック加工とは、表面をくっ付きにくくする特殊な加工技術のことです。フッ素樹脂やシリコン樹脂でも対応できない強力な粘着物の付着を防ぐためにできた、新しい非粘着表面処理なんですよ。

ダイヤモンド加工

ダイヤモンド加工は、非常に硬い粒子である「人工ダイヤモンド」をフッ素樹脂に混ぜてコーティングした表面加工方法です。フッ素加工のフライパンよりもはるかに高い耐久性を備えています。

リーズナブルが自慢！フッ素加工のフライパン3選

1. 安くても高品質！「パール金属 フライパン 26cm」

1,000円以下で購入できてしまう、非常にリーズナブルなフッ素樹脂加工フライパンです。こんなにお買い得なら、少し焦げ付いただけでも気軽に買い替えることができますね。目玉焼きから肉料理、パスタや焼きそばまで幅広い料理に使いやすい26cmなので、これからひとり暮らしを始める方にもおすすめですよ♪

【仕様】
■サイズ：幅265×全長445×高さ65mm
■重量：590g
■材質：アルミニウム合金（本体）、ステンレス鋼（はり底）、フェノール樹脂（取っ手）
■表面加工：ふっ素樹脂塗膜加工（内面）、焼付塗装（外面）
■カラー：黄緑
■備考：IH対応
■価格：654円（税込）

2. カレーやシチューにも♪「ノルディーズ 深型フライパン 21cm」

こびり付きにくい4層スーパーハードコートを採用した、丈夫で軽いフッ素加工フライパンです。金属ヘラを使うことも可能で、ガス火はもちろん、IHクッキングヒーターやハロゲンヒーターなどオール熱源に対応しているので、使用する場所を選びませんね。深型タイプなので、カレーやシチュー作りにも大活躍！両側に注ぎ口が付いているので、お皿への盛り付けも楽ちんです♪

【仕様】
■サイズ：直径210mm、底の厚さ2.9mm
■容量：2.1L
■材質：アルミニウム合金（本体）、ステンレス鋼（はり底）
■表面加工：フッ素樹脂塗膜加工（内面）、焼付け塗装（外面）
■カラー：ホワイト
■備考：IH対応
■価格：1,980円（税込）

3. 人気ブランド！「ティファール フェアリーローズ フライパン 20cm」

適温を知らせてくれる底面のマークは、ティファールの特許技術。ベストなタイミングで調理できるので、食材も焦げ付きにくくなりますね。また内面だけでなく、外面にもフッ素樹脂加工を施すことで、毎日のお手入れが簡単に。ガス火専用の商品はIH対応のものに比べて比較的安く購入できるので、ガスでしか使用しないという方にはおすすめです♪

【仕様】
■サイズ：幅367×奥行206×高さ85mm、深さ46mm、本体内径201mm
■重量：480g
■材質：アルミニウム（本体、底）、フェノール樹脂（取っ手）
■表面加工：フッ素樹脂加工（内面、外面）
■カラー：フェアリーローズ
■備考：IH非対応
■価格：1,727円（税込）

根強い人気！テフロン加工のフライパン3選

4. オーブンでも使える！「KIPROSTAR 業務用アルミフライパン 25cm」

アルミはステンレスや鉄に比べ、熱伝導率に優れているので、短い時間で調理することができます。さらに、テフロン加工が施されたフライパンはお手入れもとっても簡単。

【仕様】
■サイズ：内経250mm、外径270mm、高さ48mm、 厚み3.5mm、取っ手185mm
■重量：850g
■材質：アルミニウム（本体）
■表面加工：テフロン加工
■備考：IH非対応
■価格：2,390円（税込）

5. 最高クラスの耐久性！「北陸アルミ センレンキャスト 深型フライパン 26cm」

テフロンブランドのなかでも最高峰の技術を使うことで、卓越した耐久性を備えたフライパンです。テフロン加工は摩擦に弱いという弱点を見事に克服しています。軽さを追及して開発されたこの商品は、女性にもとっても扱いやすいですよ♪IHには非対応なので、使用する場所には注意しましょう。

【仕様】
■サイズ：外径269ｘ全長472ｘ高さ81mm、底厚3mm
■重量：630g
■材質：アルミニウム合金（本体）
■表面加工：テフロンプラチナプラス加工（内面）、ミラー仕上げ（外面）、サテン仕上げ（底面）
■備考：IH非対応
■価格：3,270円（税込）

6. キッチンをおしゃれに♪「MEYER(マイヤー) イタリアンレッド2 フライパン 28cm」

鮮やかなレッドカラーがおしゃれなフライパンシリーズです。鍋などを同じ色でそろえると、統一感が出ておしゃれ！料理も楽しくなりますよ♪高密度三層構造のテフロンプラチナ加工で汚れに強く、耐久性も高いのでお手入れも楽ちんです。金属ヘラも使用できますよ。

【仕様】
■サイズ：全長474×奥行285×高さ120mm、内底面直径220mm、内面深さ63mm、底の厚み4.0mm
■重量：1045g
■材質：アルミニウム合金（本体）、フェノール樹脂（取っ手）
■表面加工：テフロンプラチナ加工（内面）、耐熱塗装（外面）、グロスコーティング（取っ手）
■カラー：レッド
■備考：IH対応
■価格：2,872円（税込）

食材がつるつる滑る！ノンスティック加工のフライパン3選

7. きれいが長持ち！「OXO フライパン 24cm」

磁力に反応する素材がアルミニウムの本体に練り込まれた、軽量で熱伝導率がいいフライパンです。温度のムラがないので、料理の腕に自信がない方でもおいしく仕上げることができますよ。ノンスティックコーティングされたフライパンの表面は、すべすべで食材が勝手に踊ってくれるほど。外側もコーティング加工されているので、きれいが長持ちしてくれます♪

【仕様】
■サイズ：全長422×247×8.2mm
■重量：770g
■材質：アルミニウム合金（本体）、ステンレス鋼・シリコーン樹脂（ハンドル）
■表面加工：フッ素樹脂加工（内面）、セラミックコーティング（外面）
■カラー：ブラック
■備考：IH対応
■価格：5,274円（税込）

8. ドイツのホテルでも愛用「Michelangelo(ミケランジェロ) フライパン 28cm」

油やバターの量が少なくても食材がフライパンにこびり付かないので、健康に気を遣っている方にはおすすめですよ。汚れも落ちやすい上、食器洗浄機も使用可能なのでお手入れがとっても楽ちん。ドイツのホテルでも利用されている高品質のブランドのフライパンが自宅で使えるなんてうれしいですね♪

【仕様】
■サイズ：内径28cm
■材質：アルミニウム合金（本体）
■表面加工：セラミック・チタンを使用したンスティックコーティング
■カラー：オレンジ、グリーン
■備考：IH対応
■価格：2,880円（税込）

9. 特許取得のコーティング技術♪「VITA VERDE(ビタベルデ) ロイヤルクォーツ フライパン 20cm」

究極の耐久性を実現することで金属ヘラや食器洗浄機の使用が可能になり、より快適に料理を楽しむことができます。少ない油で料理を仕上げることができるので、カロリーが気になる方にはうれしいですよね。ステンレス製のハンドルはオーブンにも対応しているので、いろいろな料理を作ることができますよ♪

【仕様】
■サイズ：388×208×77mm
■重量：520g
■材質：アルミニウム素材
■表面加工：グレーミネラルThermolonコーティング（内面） 、グレーThermolonコーティング（外面）
■カラー：グレー
■備考：IH対応
■価格：3,979円（税込）

硬くて丈夫！ダイヤモンド加工のフライパン3選

10. 収納も便利！「アイリスオーヤマ ダイヤモンドコートパン フライパン 28cm」

取っ手が取れるタイプのダイヤモンドコートフライパンです。フライパン同士がきれいに重ねられるので、コンパクトに収納できるところもうれしいポイント♪取っ手を外せばそのままオーブンにも入れられるので、キッシュやムニエル、グラタンなどもこのフライパンひとつでできてしまいます。

【仕様】
■サイズ：直径293×高さ61mm、底の厚み3.0mm
■重量：780g
■材質：アルミニウム合金（本体）、ステンレス鋼（はり底）
■表面加工：ダイヤモンドコーティング（内側）、焼付塗装加工（外側）
■カラー：ブラック
■備考：IH対応
■価格：2,884円（税込）

11. 人にも環境にもやさしい♪「Porcelain(ポーセレン) フライパン 28cm」

純度99.5%以上のアルミニウムを使用したこのフライパンは、熱伝導率が高く、誰でも料理をおいしく仕上げることができます。ダイヤモンド加工も施されているため、金属ヘラを使ってもコーティングがはがれてしまう心配がありません。これを買えば、しばらく買い替えの必要はなさそうです♪

【仕様】
■サイズ：50×360×280mm
■材質：アルミニウム（本体）
■表面加工：ダイヤモンド5重コーティング、フッ素樹脂加工（内面）、ホーローコーティング（外面）
■カラー：ブラック
■備考：IH非対応
■価格：2,980円（税込）

12. サイズ展開豊富！「パール金属 ライズ フライパン 26cm」

ブルーに輝くダイヤモンド粒子を配合した特殊なコーティングで、傷にも強く、金属ヘラも使用することができますよ。目玉焼きなどに便利な20cmのフライパンから、焼きそばやパスタにぴったりな30cmまでサイズ展開も豊富です。深型タイプもそろっているので、ひとり暮らしから大家族の人まで使うことができますよ♪

【仕様】
■サイズ：全長480×幅270×高さ105mm、皿の高さ60mm
■重量：780g
■材質：アルミニウム合金（本体）ステンレス鋼（はり底）、フェノール樹脂（取っ手）
■表面加工：フッ素樹脂塗膜加工（内面）、焼付塗装（外面）
■カラー：ブラック
■備考：IH対応
■価格：2,608円（税込）

コーティングが長持ち！チタン加工のフライパン3選

13. ずっと使い続けたい！「スキャンパン(SCANPAN) IQ フライパン 26cm」

摩擦や熱に弱いフッ素樹脂コーティングも、チタン加工を施すことでコーティングがはがれにくくなっています。使用後冷やすまで待つ必要もなく、すぐに片付けができるのはうれしいポイント。

【仕様】
■サイズ：直径260mm、底面径220mm、深さ35mm、ハンドル200mm
■重量：1160g
■材質：高密度アルミニウム、チタン合金、フッ素樹脂、ステンレス、フェノール樹脂（ハンドル）
■備考：IH対応
■価格：17,236円（税込）

14. 耐久性抜群！「ティファール IHカリブ・エクセレンス フライパン 28cm」

チタン加工を施すことで、従来よりも3倍長持ちすることが実証された、耐久性抜群のフライパンです。フッ素樹脂加工のみのフライパンに比べると比較的値段は高いですが、買い替えのサイクルがぐんと長くなるのでとっても経済的♪持ちやすい取っ手も使いやすくてうれしいですね。

【仕様】
■サイズ：幅476×奥行300×高さ80mm、深さ51mm、本体内径282mm
■重量：1220g
■材質：アルミニウム（本体）、アルミニウム・ステンレス（底）、フェノール樹脂（取っ手）
■加工方法：チタン・エクセレンス（内側）、ポリテトラフルオロエチレン（外側）
■カラー：カリブ
■備考：IH対応
■価格：4,488円（税込）

15. デザインにもこだわりたい方に♪「SOLIDA フライパン 24cm」

デザイン性にも優れた耐久性の高いチタンコーティングフライパンです。厚い底面が熱を均一に伝わりやすくし、側面を薄くすることで効率的な熱伝導と軽量化を実現したフライパンになっています。料理初心者の方にもおすすめですよ♪内面には有害な素材を含有しないフッ素を使用しているので、とっても安心なのがうれしいポイント。

【仕様】
■サイズ：幅362×奥行213×高さ68mm
■重量：700g
■材質：アルミニウム合金（本体）、ステンレススチール（はり底）フェノール樹脂（ハンドル）
■表面加工：チタン塗装、フッ素樹脂塗膜（内面）、 耐熱焼付塗装（外面）
■備考：IH対応
■価格：4,495円（税込）

フライパンは消耗品？買い換えのタイミング

コーティング加工のフライパンは、使用しているうちに表面のコーティングがはがれてきてしまいます。コーティングがはがれると食材が焦げ付きやすくなったり、汚れが落ちにくくなったりと、さまざまなトラブルの原因に。そうなると、目玉焼きすらきれいに焼くのが難しくなってしまいます。

焦げ付かないフライパンであなたも料理じょうず♪

フライパンを焦げ付かせないための秘訣には意外なものもありましたね。知らないうちにフライパンが焦げ付く原因を作っていた方もいるのではないでしょうか？