さまざまな食のプロに、お気に入りの調理器具を聞く連載企画。今回は、夫婦料理研究家の五十嵐夫妻愛用の品をご紹介します。機能性とデザイン性を両立させたアイテムを選らんでいるというおふたり。失敗しない調理器具選びのコツとは？
Today's Foodie
五十嵐夫妻（豪・ゆかり）／夫婦料理研究家
2013年の結婚を機に料理研究家夫婦としての活動を開始。「食を通して大切な人との暮らしをもっと楽しく」を理念として、夫婦で一緒に料理するスタイルを提案している。雑誌や広告などでのレシピ開発やコラムの執筆、イベント出演、出版など、幅広く活躍。
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キッチンは、夫婦の会話が生まれる場所。
週末の夫婦のコミュニケーション料理をテーマとする料理研究家・五十嵐夫妻。調理時間はなるべく短縮し、その分食卓での会話を大切にしていると話すおふたりは、調理器具選びでも時短を意識したモノ選びを心がけているのだそうです。
1.【包丁】ツインプロHBシリーズ「シェフナイフ 20cm」
丈夫なうえに抜群の切れ味。シンプルでおしゃれな見た目も魅力です。持ち手の形状も握りやすく、手にぴったりフィットします。また包丁の刃は、大きすぎても小さすぎても使いにくさを感じるものですが、こちらの包丁はぴったりのサイズ感。ストレスなく食材を切れる優秀な包丁ですね。
2.【フライパン】スイスダイヤモンド「フライパン 26cm」
こちらのフライパンは、熱が均一に広がるので焼き色にムラができにくいのが特徴です。同社独自のコーティングが施されていて、食材がくっつきにくく、洗い物をするときに汚れを落としやすいのが嬉しい。食パンを焼くときも、パンの表面にムラなく火が通り、外はカリカリ、中はふわふわに焼きあがります。トースターがなくてもおいしくトーストを作れるんですよ。
3.【鍋】ストウブ「ピコ・ココット オーバルシチューパン 33cm チェリーレッド 」
きれいな赤色がおしゃれなSTAUB（ストウブ）の鍋。食器類は白を選ぶことが多いので、色鮮やかなこちらの鍋は、差し色として食卓に華やかさを加える役に立ちます。熱伝導率の高さが特徴で、食材に満遍なく火が通るので料理のおいしさがグッと際立ちます。また、保温性や蓄熱性に優れている点もグッド。料理が出来あがった後にそのまま食卓に出しても、しばらくは温かい状態で料理を食べられます。
4.【鍋】バーミキュラ 「オーブンポットラウンド 26cm マットブラック」
こちらのお鍋は、野菜の無水調理に重宝しています。水なしで料理を作ると野菜の水分やうま味がぎゅっと詰まって、おいしく食べられるんです。調味料はいろいろと用意せずとも、香りのいいオイルや塩、こしょうなどでシンプルに食べても十分おいしくいただけます。
5.【圧力鍋】玄米炊飯専用圧力鍋マジックブラウン
玄米炊飯専用と書いてありますが、魚や肉、野菜の煮物を作るときにもよく使っています。玄米を炊くと、まるでおこわのようなモチモチとした食感に大変身。煮魚を作るときもこちらの圧力鍋を使用すれば、骨は食べられるぐらいに柔くなり、身はふっくらと仕上がります。
6.【調理ハサミ】ツヴィリング 「ツインM料理バサミ」
調理でハサミを使用する際に活用しているのが、丈夫で長持ちするこちらのハサミ。シルバーと黒のシンプルな見た目なので、キッチンに置いたときに違和感なくなじみます。お味噌汁を作る際、手軽に出汁をとるために昆布を細切りすることがありますが、切れ味がいいので細切りもラクラク。調理の手間を減らしてくれる見事なハサミですね。
7.【大根おろし器】OXO「大根おろし器 グレーター」
この大根おろし器は、すりおろしているときの安定感が最高。シリコン製の受け皿がついているので、すりおろしているときも手が滑ることがなく、安心してすりおろせます。縦向きにすりおろせば粗く、回すようにすりおろせば細かくなるので、料理に合わせてすりおろし方を変えています。すりおろした後は、穴があいている方に傾ければ軽く水気を切ることができてとても便利です。
8.【トースター】 象印 「オーブントースター こんがり倶楽部 ET-WM22」
80度〜250度まで温度設定が可能なので、料理を温め直したいときや、高温で焼きあげたい料理を作る際にとても便利。前面扉や焼き網は、取り外して洗うことができるので、いつも清潔な状態に保てます。また、底面にパンくずを集めるための受皿がついているので、トーストをした後にパンくずを取り除くのも簡単です。
9.【コーヒー道具】 デロンギ「コンパクト全自動エスプレッソマシン マグニフィカ S カプチーノ」
エスプレッソベースのカプチーノも作れるエスプレッソマシン。「豆を挽く」「コーヒーを淹れる」というスイッチを押すだけで、あっという間においしいコーヒーの完成。ボタンひとつでできる手軽さが魅力です。特に、カプチーノはお店で飲むようなふわふわな泡ができるので、お家にいながらカフェ気分を味わえます。お湯だけを出す機能もあり、紅茶やお茶を飲みたいときにも使っていますね。
10.【フライヤー】ダイレクトテレショップ「パワーマジックフライヤーXL」
揚げ物作りの面倒な点といえば油の処理。実はこちら、油を使わなくてもサクサクの揚げ物が作れるという画期的な調理器具なんです。五十嵐家では時々、厚切りの牛ステーキ肉に衣をまぶして牛カツを作るのですが、お店のようなミディアムレアの焼き上がりになります。油不使用でもサクサク食感に仕上がるので、「油は控えたいけど揚げ物は食べたい！」というときにおすすめですよ。
料理が深める互いの絆。
平日は夫婦ともに仕事で忙しく、休日はその疲れでぐったり。食卓を囲んでゆっくりと会話をする機会は、意識しないと作れないものです。だからこそ、週末の休みに夫婦一緒に作る料理は、貴重なコミュニケーションの場になります。そこに時短機能のついたキッチンアイテムが加われば、多少なりともその会話の時間を長くとれるでしょう。
文・構成・写真／山川俊行（macaroni編集部）
