お店で食べるようなパラパラチャーハンを目指して、あれこれ試行錯誤されたことのある方必見！今回はチャーハンをパラパラに仕上げるコツをご紹介します！これさえ読めば、チャーハン作りに自信が持てるはず！IHのご家庭も心配ご無用です！

パラパラのチャーハンを作るコツ７つ

これまで、あらゆる料理番組で取り上げられてきた「パラパラチャーハンの作り方」ですが、情報がたくさんありすぎて、結局どの作り方が一番いいのか分からなかったりしませんか？

１. ご飯は熱々のものを使用する

ご飯は冷たいご飯ではなく、温かいご飯を使用しましょう！

２. 卵は白身と黄身を別々に

ご飯に卵を混ぜて、卵かけご飯の状態にしてからチャーハンを作る、というのはよく聞く話ですよね。ところが、卵を全卵のままご飯に混ぜ込んでいる方が多いようです。

３. フライパンをよく熱する

フライパンを強火でしっかり熱してから、油を入れましょう。

４. 油の代わりにマヨネーズを使う

炒める前に、ご飯にマヨネーズ大さじ2杯を加えよくかき混ぜます。混ぜたら、熱したフライパンに油をひかず、そのまま炒めましょう。

５. ご飯を先に炒める

炒める順番も大事です。まずはご飯を先に炒めてください。油とご飯を絡めるように、素早く切るように混ぜ合わせていってくださいね。徐々にご飯がパラパラになってくるのが分かると思います。

６. 水分の多い野菜は少なめに

盲点になりがちなのが、野菜から出る水分です。玉ねぎやレタスなどを使用したくなりますが、これらの野菜は水分がとっても豊富。使う場合は少なめにしたほうがいいでしょう。また、短時間で野菜に火を通したいので、すべての野菜をみじん切りにしておくこともポイントになります。

７. 調味料はご飯に直接かけないように

せっかく水分を飛ばして炒めたご飯なので、くれぐれも調味料を直接ご飯にかけないようにしてください。フライパンのふちからそっとまわし入れましょう。焦がし醤油のいい香りが立ち上りますよ。

IHでパラパラチャーハンを作る方法

さすがにIHでは火力が弱いから、パラパラなチャーハンは作れないと思っていませんか？試したけど、ベチャベチャになってしまった経験がある方も多いと思います。

材料

ご飯…1合
卵…1個
サラダ油…大さじ1杯
お好みの具材

下準備

卵をボウルに入れかき混ぜ、そこにサラダ油大さじ１杯を加えかき混ぜます。そして、ご飯を加え、さらに混ぜます。冷ご飯の場合はレンジで温めておきましょう。

作り方のコツ

フライパンに油をひき熱します。そこに具材を入れ、炒めます。ここがポイントです！IHを使用する場合は、ご飯より先に具材を炒めることにより、ご飯のベチャベチャを防ぎます。

今度の週末はチャーハンで決まり！

筆者もさっそく作ってみたところ、本当にパラッパラのチャーハンが簡単にできました！ちょっとしたコツで本格的なプロの味が再現できるのですから、一度試してみる価値は大いにあるかと思います。