忙しくても“野菜”は欠かせません！

普段作り置きをしている方でも、日持ちしないサラダや野菜のおかずは当日に作っている…という方も少なくないのでは？でもそれだと忙しくて作れなかった日には野菜不足になってしまいますよね。

実は日持ちしないと思われがちなサラダだって、工夫次第で作り置きできるレシピがあるんですよ！そこで今回は野菜不足を解消できる絶品作り置きサラダレシピをご紹介いたします。

野菜たっぷり♡作り置きサラダ12選

①鶏肉ともやしのバンバンジーサラダ

こちらのバンバンジーサラダは、ヘルシーだけど食べ応え満点でメインディッシュにもなります。もやしと鶏むね肉といった常に低価格で販売されている食材を使っているので、節約中にも大活躍しそうな1品です。

②鶏ごぼうのごまマヨサラダ

シャキッとしたごぼうの食感が楽しいこちらのサラダは、たっぷりの白ごまとマヨネーズで和えることでデリ風の味付けに。火を使わずにレンジを使って10分ほどで作れるので、忙しい日の作り置きにもぴったりです。

③豚こまと豆苗のうまだれサラダ

ササッと茹でた豚こま肉と豆苗を合わせだれで和えたこちらのサラダは、レモンのさっぱりとした味わいがこれからの季節に持って来い！豆苗を水菜など他の野菜で代用しても絶品ですよ。

④レンジで手軽に春雨中華サラダ

定番サラダメニューの“春雨サラダ”は、レンジを使うため手間なく簡単に作れるため断然おすすめ！味馴染みをよくするには、野菜の水気をキッチンペーパーでしっかりと拭き取るのがポイントです。

⑤ナムル風春雨サラダ

おつまみにもなる作り置きサラダを作りたい！というときには、ナムル風に味付けしたこちらの春雨サラダはいかがですか？ほうれん草以外の野菜で代用したり、プラスしたりすることで野菜をたっぷり摂れますよ。

⑥紫キャベツとお花大根のピクルス

さっぱりとしたお酢の酸味がどんな料理とも相性抜群のピクルスは、紫キャベツと花の形にくり抜いた大根を使って見た目も可愛く仕上げましょう。ピクルス液のレシピは、覚えておくと何かと便利です。

⑦わが家の絶品♡ポテトサラダ

定番サラダのひとつ“ポテトサラダ”も、作り置きができれば普段の自炊が楽になりますね。時間を置くとパサつきがちなポテサラですが、ひと手間加えることで時間が経ってもパサつかずクリーミィーに仕上がります。

⑧トマトサラダ

トマトとたっぷりの玉ねぎをお酢などを使ってさっぱりとシンプルに味つけています。メインディッシュが和食でも洋食でも合うので、野菜のおかずに困ったときに大活躍すること間違いナシの1品です。

⑨春キャベツのやみつき♡ごまだれサラダ

まだまだ旬の春キャベツをたっぷりと使ったサラダは、マヨネーズとゴマを合わせた“ごまだれ”で和えることで野菜が苦手な方でも食べやすい仕上がりに。お酒も進む1品で節約おつまみメニューとしても◎

⑩キャベツのうま塩レモン

キャベツたっぷりのサラダを作りたいけど、作り置きにはリメイクやアレンジできるものを…という方にはこちらのレシピがおすすめです。さっぱりとしたなかにも旨味が凝縮されているので、一度食べたらやみつきに！

⑪きゅうりとわかめの無限♡ツナサラダ

いつもの酢の物に飽きた…という方は、ぜひこちらの作り置きサラダに挑戦してみてはいかがですか？ツナの旨味たっぷりで食べ応えもある味付けなので、冷やしうどんなどにトッピングしても美味しく食べられますよ。

⑫きのこの和風マリネ

食物繊維やミネラルがたっぷり含まれたきのこを使ったマリネは常に常備しておきたいですよね。冷蔵保存で約5日日持ちし、冷凍保存もOKなので、大量に作っておけばいざという時の救世主になる予感！

作り置きサラダで野菜不足を解消

日ごろから意識をしていないと、つい野菜不足になってしまいますよね。しかし日持ちする作り置きサラダを作っておけば、そんな心配もせずしっかりと野菜を食べることができそうですよね。

1品を多めに作って何日かに分けて食べても、数品作って贅沢にサラダの盛り合わせにして食べても◎。ぜひこれからの季節は、作り置きサラダをいつもの作り置きレパートリーに追加してみてはいかがですか？