餡子を使ったお菓子ってあまり思いつかない……そんなあなたに、今回は餡子を使った和菓子とスイーツをご紹介します。どれも試してほしい絶品レシピですよ♪ 基本的な餡子の作り方もご紹介しているので、自分好みの自家製餡子にぜひトライしてみてください！
基本的な餡子の作り方
つぶあんの作り方
小豆を水で洗い、鍋にたっぷりの水で茹でます。沸騰したら火を止めて、蓋をして20分ほど放置します。蒸らし終わったら煮汁を捨てます。
こしあんの作り方
こしあんの作り方は、小豆を指でつぶせるくらい煮るところまで同じです。これをこし器に流し水をかけながらこして、皮を除きます。
餡子の和菓子レシピ5選
1. 生フルーツどら焼き
ホットケーキミックスを使ったお手軽なレシピです。生クリームとフルーツを一緒に挟めば、切った時にもかわいいどら焼きのできあがりです。小さいお子さんと一緒に作るのも楽しいですよ。できあがったらラップに包んで冷蔵庫で休ませます。しっとりと仕上がっておいしさもアップしますよ♪
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2. あっという間に♪片栗粉で水まんじゅう
とても涼しげな水まんじゅうは、片栗粉にゼラチンを混ぜることで透明感が出て、食感もよくなるんだとか。手に入りやすい材料なので、夏場でも甘いものが食べたい！という方におすすめです。ぜひこれからの暑い季節に作りたい和菓子ですね。できたてから半日くらいでおいしくいただきましょう。
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3. つぶあん牛乳寒天
牛乳寒天もつぶあんでアレンジすればおもてなしのお茶菓子にもぴったりです。上に見える小豆の模様がかわいいですね。材料をお鍋で煮溶かして型で冷やし固めるだけなので、ぱぱっと作れてしまえそうです♪簡単に手作りの和菓子を食べたい！という方におすすめのお手軽レシピです。
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4. ラム酒香るドライいちじくの水羊羹
あんことドライフルーツの相性って意外といいんです！ラム酒も加わると大人の味わい。クラッカーとチーズで食べるとワインに合うおつまみに大変身！こんな楽しみ方があったんだ、と意外な発見がありそうです。もちろん、いちじくはラム酒に漬けていないものでもおいしく作れますよ。
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5. アボカドまんじゅう
アボカドを餡子で包んでまんじゅうに！こちらも意外な組み合わせですよね。アボカドのクリーミーな食感が餡子とマッチして、色も鮮やかです。まんじゅうは好きだけど、普通のものは飽きてしまった、という方にぜひ試して欲しいひと品です。あたたかいお茶と、ほっこり味わってみませんか？
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餡子の和スイーツレシピ5選
1. 塩パンで餡バターパン
塩気の効いたパンにたっぷりの餡子と厚切りバター……合わないわけがありません！背徳感をも覚えそうなこちらのスイーツは、じっくりと味わいたいご褒美スイーツとしてもおすすめです。パンを焼く間にも、できあがりが楽しみになりますね。バターは発酵バターを使って贅沢に♪
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2. あんことクルミのタルト
タルトの中の生地には餡子と生クリームを混ぜ合わせたものを使って贅沢に。サクサクのタルト生地とよく合います。上にのせたクルミは大きめで食感も楽しいですよ♪ 粉砂糖をふれば、見た目もさらにかわいくなります。カットしておすそ分けにしても喜ばれそうなスイーツですね。
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3. あずき&クリームパイ
手作りの餡子は甘さを調節できるのがいいところ。甘さを控えめにしてアイスクリームやパイ生地とグラスに入れれば、スプーンで食べられるパイのできあがりです。ゆずの皮をトッピングすると爽やか風味に。栗やさつまいものきんとん、みかんを中に入れたりと、アレンジの効くスイーツです♪
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4. アジアンなお麩&あんプディング
小町麩とバナナと餡子を使ったプディングを、ココナッツミルクでアジアンテイストに。お麩がしっかりと卵液を吸わせるのがポイントです。レモンの皮をちらすことで、甘さが引き締まって爽やかな味わいに。耐熱皿でそのまま出せば、見栄えもするので、持ち寄りパーティーなどにいかがでしょう？
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5. あんこのベイクドチーズケーキ
チーズケーキに餡子を使うという意外な組み合わせですが、チーズにはヨーグルトを使っているのでさっぱりいただけるのだとか。餡子にもマーマレードジャムとオレンジリキュールを加えてフルーティーに。タルト生地もビスケットなのでお手軽に作れますよ。ぜひ味わってみたいひと品ですね。
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手作り餡子で作るスイーツを楽しんで♪
今回は餡子をつかった和菓子と和スイーツをご紹介してきました。意外な組み合わせにも驚きますが、ぜひ味わってほしい絶品スイーツレシピです。餡子って手作りでは難しそう……と思われがちですが、コツを掴めば自家製の方が自分好みに作れておいしく食べられます。この機会に手作りに挑戦してみてはいかがでしょうか？
