つるっとしたのど越しと、さっぱりとした口当たりがおいしい「そうめん」。にゅうめんや、チャンプルーにしてもおいしい料理になりますよね。今回はそうめんをおいしくゆでる2つのコツをご紹介。ちょっとした裏技も合わせて覚えて活用してくださいね♪

そうめんの基本のゆで方

材料（1人分）

・そうめん……2束（100g）
・水……約1L

ゆで方

1. 大きな鍋に水を沸騰させる

鍋が小さすぎると、おいしいそうめんにならないので注意が必要です。

2. そうめんを回し入れるように入れる

あらかじめそうめんの束をほどいておくと便利ですよ◎。一箇所にどさっと入れず、バラバラに散らばるように入れましょう。

3. 適度な固さになったら、火を止める

2～3本のそうめんを鍋から取り、水で冷やしてから固さを確認しましょう。ほどよい固さになったら火を止めます。

4. ザルに入れて、よく洗う

もみ洗いするように、流水でよく洗うのがおいしさのコツです。

5. 水をよく切ったら、できあがり！

盛り付ける時はお好みで一緒に氷を散らすと温度をキープできます。

ゆで時間の目安

基本のゆで時間

そうめんをゆでるとき、悩むのがゆで時間ですよね。基本的には、1人前の2束で2分間を目安にゆでましょう。

にゅうめんや炒め物にする場合のゆで時間

温かいうどんもおいしいですが、温かいそうめんの「にゅうめん」や、そうめんを卵やお野菜と炒める「そうめんチャンプルー」。この場合は1度そうめんをゆでてからもう1度火にかけるので、基本のゆで時間よりもゆで時間を短くしましょう。

上手にゆでる2つのコツ

たっぷりのお湯で

うどんやそば、パスタをゆでるときと同じで、たっぷりのお湯でそうめんを鍋の中でゆったりと泳がせてあげることが大切なポイント。

差し水はしないようにしよう

1度沸騰させたお湯の中にそうめんを入れると、再び再沸騰するときがやってきます。このとき、くれぐれも差し水はしないようにすることがおいしくゆでるポイント。差し水をしてしまうと、鍋の温度が下がってしまい、そうめんの旨み成分が流れ出てしまいます。

梅干しを使った裏技も！

そうめんをゆでるとき、梅干しを使った裏技があるのでご紹介します。これは酸っぱい梅干しの中に含まれている「酸」をうまく使った、料理のコツです。

材料（1人分）

・そうめん……2束（100g）
・水……約1L
・梅干し……1個

ゆで方

いつものようにそうめんをゆでるためのお湯を沸かしている時、そこに梅干しを入れてしまいましょう。ポイントは沸騰する前に入れること。

そうめんをおいしくゆでて、おいしく食べよう！

いかがでしたか？今回はそうめんをおいしくゆでるためのポイントと、知って得する裏技をご紹介してきました。そうめんをゆでるときは、大きなお鍋でたっぷりの水を使うことが大切です。再沸騰してきたら、火加減で調節してコシのあるそうめんを目指しましょう！