「ローストポーク」のレシピと作り方を動画でご紹介します。しっかりと下味をつけたブロック肉を、たっぷりの野菜とともに低温でじっくりとジューシーに焼き上げました。カラフル野菜を加えて見栄えもよく、おもてなしやアウトドアにもぴったりのひと品です。

材料（6〜8人分）

豚肩ロース肉(ブロック) … 1kg

ローズマリー … 3枝

オリーブオイル … 大さじ2杯

☆塩 … 小さじ1杯

☆黒こしょう(粗挽き) … 小さじ1/2杯

☆にんにく(すりおろし) … 1片分

ズッキーニ … 1本

じゃがいも … 1個

赤玉ねぎ … 1個

にんじん … 1/2本

赤パプリカ … 1/2個

オリーブオイル … 大さじ2杯

たれ

★酒 … 大さじ2杯

★みりん … 大さじ3杯

★酢 … 大さじ2杯

★しょうゆ … 200cc

下ごしらえ

・ズッキーニ、にんじんは8mm幅の輪切りにします。
・じゃがいも、赤玉ねぎ、パプリカはひと口大に切ります。
・オーブンは160℃に予熱します。

作り方

1. 豚肉は常温に戻し、たこ糸で縛ります。☆をまんべんなくすり込み、オリーブオイルを塗ります。ローズマリーをのせ、30分ほど置きます。
2. グリル・カレにオリーブオイルを引いて中火に熱し、豚肉を入れ、こんがりと焼き色が付いたら上下を返してズッキーニを入れて焼きます。
3. 豚肉の両面に焼き色がついたら、ほかの野菜をのせ、160℃のオーブンで80分ほど焼きます。焼きあがったら豚肉をアルミホイルでしっかりと包み、30分ほどそのまま置きます。※焼き汁はとっておきます。
4. 鍋に★、③の焼き汁を入れて煮詰め、たれを作ります。
5. ③のローストポークをお好みの厚さに切り分け、ほかの野菜と一緒にグリル・カレに盛り付けます。お好みでローズマリーやクレソンを盛り付け、④のたれをたっぷりとかけて召し上がれ♪

コツ・ポイント

低温でじっくりと焼き、さらにアルミホイルに包んで余熱で火を通すことにより、やわらかくジューシーな仕上がりになります。また、豚肉の焼き汁をたれに入れることで、うま味がぎゅっと詰まった味わいになりますよ。