いろいろな調理方法がある鶏もも肉。今回は、焼く・炒める・煮る・蒸す・揚げるの5つに分けてご紹介します。柔らかく仕上げるコツや、カリっと揚げるポイントなど、小ワザが満載です。献立のマンネリに悩んでいる方も、新しいレシピに出会えるかも♪
肉汁ジューシー♪ 焼いて作る鶏もも肉レシピ5選
1. 鶏もも肉のケチャップソテー
まずは、焼くレシピから。ケチャップで味付けした、子どもから大人まで大好きな味ですね。塩コショウで下味をつけた鶏もも肉を、皮目からこんがりと焼きます。付け合わせのきのことパプリカの色合いがキレイなひと品です。
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2. 鶏もも肉のマリネ焼き
白ワインと玉ねぎのすりおろしで作る「マリネ液」に鶏もも肉を漬け込んでから焼くレシピ。お肉の臭みが抜け、やわらかくプリっとした仕上がりになります。ハーブソルトで下味をつけているので、調味料を加える必要がなく洗い物も楽チン。
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3. 鶏もも肉の塩焼き
おいしいお肉が手に入ったときは、シンプルに食べるのが一番。こちらは素材のもつ本来の味を活かしたレシピです。鶏もも肉に酒と塩をもみこんで焼くだけなので、すぐにできてとても簡単。レモンをふって、さっぱりと召し上がってくださいね。
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4. やきとり2種 パルミジャーノの香り
焼き鳥が家でできるなんて、とっても魅力的ですよね。こちらは、鶏もも肉のねぎま串と、鶏ひき肉でつくるつくね串の2種類のレシピ。パルミジャーノレッジャーノと、はちみつとバルサミコ酢という、焼き鳥としては珍しい味付けです。お酒にぴったりな大人な味わい♪
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5. 照り焼きチキン
こんにゃくとパプリカと組み合わせた、照り焼きチキンのレシピ。カサが増えるので、ダイエットや節約にもピッタリです。シンプルに焼き上げて、甘辛く味付けした照り焼きチキンはご飯にとてもよくあいます。付け合わせのキャベツもモリモリ食べられちゃう。
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ササッと炒めて簡単♪ 炒めて作る鶏もも肉レシピ5選
6. 鶏とカボチャのバタポン炒め
ここからは、炒めるレシピをご紹介します。まずは、カボチャと合わせたレシピから。味付けが特徴的で、バターとポン酢を使っています。かぼちゃの甘味とのバランスが絶妙です。カボチャは、レンジでやわらかくしてから調理するので、完成まであっという間です。
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7. 鶏もも肉とジャガイモのバターじょうゆ炒め
じゃがいもとバター醤油、合わないはずがありません。これに鶏もも肉を合わせた、ボリューム満点のレシピです。鶏もも肉は小麦粉をまとわせているので、うま味が逃げずに凝縮されて、さらにタレがよく絡みます。ごはんの進むひと品です。
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8. 鶏ときゅうりのレモンわさび炒め
こちらはさっぱりとした鶏もも肉の炒め物。食欲がないときにオススメです。こんがりと焼き上げた鶏もも肉と一緒に、乱切りにしたきゅうりを炒めます。きゅうりは、表面がしんなりする程度炒めれば大丈夫です。レモン汁とわさびで、さっぱりとした味わいになっています。
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9. 鶏もも肉とごぼうのカレー炒め
こちらはカレーを使ったスパイシーな炒め物。カレー粉は少量しか入っていないので、お子さんでも食べられる辛さです。鶏もも肉とごぼうを炒めて、鶏がらスープやカレー粉で味付けしています。バターのマイルドな味わいで食べやすく、お弁当にもオススメです。
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10. 鶏もものカシューナッツ炒め
中華料理店でよく見かける鶏もも肉のカシューナッツ炒め。鶏もも肉にはあらかじめ下味をつけておきます。カシューナッツの食感が楽しいひと品です。豆板醤や味噌が入った、ごはんの進む味付けになっています。
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ご飯が進んでしょうがない♪ 煮て作る鶏もも肉レシピ5選
11. 鶏もも肉ショウガじょうゆ煮
ここからは、煮るレシピのご紹介です。鶏もも肉は、パサつきが少なく硬くなりにくいお肉なので、煮物にも適しています。こちらのレシピは、ショウガとニンニクと醤油で鶏もも肉を煮た、シンプルだけど味わい深いひと品。付け合わせの枝豆とプチトマトがきれいな色合いです。
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12. じっくりコトコト鶏大根
味がしみしみの大根、ほっとする味ですよね。鶏もも肉と大根のシンプルな煮物です。コチュジャンとごま油が入った、すこし中華よりの味わいでごはんによく合います。大根は、ひと手間かけて面取りするとおいしさが格段にアップしますよ♪
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13. 鶏もも肉とオクラの梅煮
魚を梅煮にすることはよくありますが、鶏もも肉の梅煮も絶品です。ほんのり甘く味付けした鶏もも肉を、オクラと梅と大葉でさっぱり食べます。オクラは火の通りが早いので、さっと作れて時間のないときにも便利なレシピです。
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14. 鶏もも肉の甘辛トマトクリーム煮
こちらは、むね肉でももも肉でも作れるレシピです。ニンニクと焼肉のタレに漬け込んで下味をつけます。生のトマトを使ったトマトクリームソースは、ほどよい酸味でお肉によく絡みます。生クリームも入り、贅沢な仕上がりです。
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15. 鶏もも肉の紅茶煮
鶏もも肉を紅茶で煮込んだレシピ。時間はかかりますが、本格的な味の鶏チャーシューです。タコ糸でしっかりと結んだ鶏もも肉を、紅茶でコトコト煮込み、タレに半日漬け込みます。しっかりと味の染みた、ごはんの進む味付けです。
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あっさり＆しっとり♪ 蒸して作る鶏もも肉レシピ5選
16. 鶏肉の蒸し煮ネギソース
ここからは、蒸して作るレシピ。鶏もも肉は、蒸すとやわらかくてジューシーに仕上がります。下味をつけてから蒸した鶏もも肉に、ごま油のきいたネギソースをかけていただきましょう。付け合わせのレタスもたくさん食べられちゃうひと品です。
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17. チキンのガーリックパン粉がけ
ニンニクの香りが食欲をそそるひと品。鶏もも肉はシリコンのスチームケースを使用して、レンジで白ワイン蒸しにします。ソースも、そのままレンジで調理できて楽ちん♪ バターでとニンニクでこんがり炒めたパン粉を仕上げにのせて完成です。
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18. レンジで鶏肉のレモン蒸し
レモンスライスが爽やかな印象のレシピ。少ない材料で、上品な仕上がりです。耐熱皿で調理して、そのまま食べられるので洗いものが少なく済みます。塩コショウのみのシンプルな味付けの鶏もも肉は、素材本来の味が楽しめるひと品です。
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19. 蒸し焼き鶏 バルサミコ味
バルサミコ酢でさっぱりと仕上げた、鶏もも肉の蒸し焼き。塩コショウした鶏もも肉を、フライパンでバルサミコ酢と一緒に蒸し焼きにします。仕上げのソースは、バルサミコ酢とオリーブオイルのみで、材料はとてもシンプルです。
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20. 鶏とネギのユズ風味
塩と酒とユズ胡椒という、シンプルな調味料でできるひと品。蒸し煮にした鶏もも肉に、キャベツと白ネギを加えてさらに蒸します。蒸し野菜は、野菜本来の甘味が引き出されておいしさ倍増です。ユズ胡椒でピリっとアクセントのある味わい。
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旨みがジュワ〜♪ 揚げて作る鶏もも肉レシピ5選
21. ジューシーチキンカツ丼
最後は、揚げるレシピ。まずはキャベツたっぷりのチキンカツ丼からご紹介します。作り方はシンプルで鶏もも肉に衣をつけて、油でカリっと揚げるだけ。油の温度は170℃と少し低めに、じっくり火を通します。この温度管理が、ジューシーさの秘訣です。
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22. 定番鶏から揚げ
鶏もも肉＋揚げるといえば、唐揚げですよね。こちらの唐揚げは、中温と高温の2度揚げをする本格的レシピ。外はカリっと中はジューシーな、やみつきの味です。さっぱりとレモンをかけて召し上がれ♪
23. レモンソースがけ揚げ鶏
鶏もも肉2分の1枚に衣をまとわせて、豪快に揚げたひと品。卵と片栗粉の衣は、しっかりサックリした食感。レモンとグレープフルーツの果汁を煮詰めて作るレモンソースは、爽やかな味わいです。見た目がとても華やかなので、来客時にもオススメ。
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24. トムヤムクン風味のから揚げ
こちらの唐揚げは、トムヤムクン風味でアジアンテイスト。タイ料理が好きな方にぴったりです。トムヤムクンペーストはスーパーでも取り扱っているところは多く、輸入食品を扱うお店であれば大抵売られています。パクチーを添えて、本格的な香りを楽しんで♪
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25. 鶏ごぼう唐揚げ クミンの香り
こちらは、衣にごぼうを使ったひと品です。下味をつけた鶏もも肉に、片栗粉をまぶしたごぼうをまとわせて揚げています。鶏もも肉の下味にはクミンを使いスパイシーな仕上がりです。ごぼうが焦げないように揚げるときは中温で、最後は高温でカリっと仕上がります。
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いろいろな調理法で活躍する鶏もも肉♪
いかがでしたか？鶏もも肉のレシピを一気にご紹介しました。煮たり揚げたり、焼いたり、いろいろな調理方法が楽しめる鶏もも肉。下味が染みやすいので、調理の工程が簡単なものが多いのも嬉しいポイント。冷蔵庫や冷凍庫にストックしておくととても便利です。
