今日の夜ご飯メニューはどうしよう？とお悩みの方に、種類別おすすめレシピ30選をご紹介します。基本・簡単・ヘルシーなどさまざまなカテゴリに分かれているので、気分やシーンに合ったものを選んで作ってみてくださいね！
基本の定番夜ご飯メニュー8選
1. 豚肉のしょうが焼き
子供から大人までみんなが大好きな「しょうが焼き」は、定番レシピとして覚えておきたいメニューのひとつ。しっかり目の味付けなので冷めてもおいしく、お弁当のおかずにもぴったりなんですよ。しょうが焼き用の豚肉以外に、細切れや薄切り肉でもアレンジできます。
2. 基本のシンプル肉じゃが
男性の胃袋をつかむ人気の家庭料理「肉じゃが」。牛肉と豚肉で作る2種類の方法がありますが、こちらは牛こま肉を使ってお財布にやさしく、だしを効かせたあっさりめの味付けが特徴です。しっかり味の染み込んだ野菜の味も絶品！
3. 鮭のムニエル
バターソテーした甘塩鮭に、クリーミーなタルタルソースをトッピング。ソテーするだけでもおいしい鮭ですが、タルタルソースと合わさることで夜ご飯にぴったりなボリュームに仕上がります。ポテトやレタスを添えれば、おもてなしにもぴったり♪
4. 白菜たっぷりの焼き餃子
白菜をたっぷりと使ったジューシーな餃子のレシピです。白菜には水分が多く含まれるので、塩もみをして水気を切っておくのがポイント。白菜が入る分少ないお肉でタネが作れるので、カロリーも大幅にカットできます◎
5. サバとの南蛮漬け
冷蔵庫で3日ほど日持ちするサバの南蛮漬けは、作り置きにも便利なレシピ。フライパンで揚げずに作ることで、カロリーをカット、調理時間を短縮、後片付けも楽にしてくれます。野菜をたっぷり食べられるのも魅力的！
6. あっさりクリームシチュー
シチューの素を使わず、手作りホワイトソースであっさりと仕上げたレシピです。具材のじゃがいもや鶏肉は食感を楽しめるように、ゴロゴロと大きめにカットするのがポイント。ホワイトソースのレシピを覚えておけば、グラタンやドリアにもアレンジできます。
7. 鶏肉のトマト煮込み
ジューシーな鶏もも肉をトマトの水煮缶でじっくりと煮込んだレシピです。仕上げにゆでたブロッコリーをのせると、赤と緑のコントラストが鮮やかに。にんじんやじゃがいもなど、冷蔵庫にあるいろいろな野菜を加えて作ってみてくださいね。
8. 手作り麻婆豆腐
市販の素を使えば簡単に作れる麻婆豆腐ですが、1から手作りすることでお店にも負けないおいしさに。豆板醤の量を調整すれば、大人はスパイシーに、子供はマイルドに、お好みの辛さに自由に味を調整できます。
時短＆簡単夜ご飯メニュー8選
9. もやしと豚こまのシンプル炒め
調理時間15分でパパッと作れる簡単レシピ。もやしと豚こまに片栗粉をまぶしてから炒めるので、水っぽくならず、具材にたれがしっかり絡みます。味付けのケチャップ味は、子供も大人も食べやすい味で、ご飯との相性抜群！
10. 電子レンジで簡単もやしロール
暑い日は火を使うのも面倒になってしまいますよね。こちらのレシピで使うのは電子レンジのみ！もやしと大葉を包んだら、5分加熱して完成です。さっぱり派はポン酢で、コッテリ派はゴマだれをかけて召し上がれ♪
11. ピーマンとキムチーズの豚バラ巻き
ピーマンにキムチとチーズを詰めたら、豚バラで巻いてフライパンで焼いてできあがり！ピーマンのくぼみを使うことで簡単に形成できるので、調理時間はたった10分ほど♪ 甘辛いタレとほんのりと苦味のあるピーマン、マイルドなチーズのバランスが絶品です。
12. 時短豚キムチじゃがいも
サクッと作れる豚キムチに、じゃがいもを加えてボリュームアップ。ゆでる代わりに電子レンジで温めて、じゃがいもを時短で加熱しましょう。キムチの味で味付けのベースができるので、焼肉のタレを加えるだけでしっかりと味が決まります。
13. 炊飯器で簡単チャーシュー
お店で買うとお高いチャーシューも、自家製ならしっとりやわらか、しかもプチプラで作れちゃいます。簡単に作るポイントは、炊飯器と炭酸水を使うこと。味付けはあとからするので、甘めや濃いめなどお好みで調整できます。
14. 豚バラ肉ともやしの簡単レンジ蒸し
電子レンジのみで作れる「豚バラ肉ともやしの簡単レンジ蒸し」。ポン酢を効かせたさっぱりとした味付けで、夏は冷蔵庫で冷やして食べるのもおすすめです。お好みでみょうがや大葉などの薬味をトッピングしてもGood◎
15. 炊飯器で作るシンガポールチキンライス
ご飯を炊くのと同時に鶏もも肉を蒸せる一石二鳥の「シンガポールチキンライス」。ベースは薄味で鶏肉はほろほろにやわらかいので、小さな子供さんにもおすすめです。チリソースやジンジャーソースをつけてめしあがれ！
16. 15分で完成サバ缶カレー
材料を切ったり洗ったりする手間なく作れる簡単カレーのレシピです。短時間で作るポイントは、サバ缶・カットトマト・フライドオニオンを使うこと。チョコレートの隠し味で、コク深い味わいに仕上がります。アウトドアにもおすすめ♪
ヘルシー夜ご飯メニュー7選
17. レンコン入り大根もち
外はカリッと、中はもちもちの食感の楽しい大根もち。ちりめんじゃこ以外は大根とレンコンの野菜のみで作るので、とってもヘルシーなレシピです。おかずはもちろん、おやつやおつまみにもぴったり！
18. 和風豆腐ハンバーグ
豆腐をまるまる1丁使ってヘルシーに仕上げたハンバーグです。合わせるお肉は合びきや豚ひき肉ではなく、鶏ひき肉を使うのもポイント。お肉100％のハンバーグより、ふわっとやわらかな口当たりになります。
19. 手羽元のお酢照り焼
たっぷりのお酢でさっぱり煮込んだ手羽元がおいしいレシピ。手羽元はコラーゲンが多くこってりした味わいですが、お酢で煮込むことでほどよいバランスが楽しめます。さっぱり煮汁と相性ぴったりの煮卵も一緒に作ってみて！
20. 鶏むね肉のしっとりバンバンジー
油を使わずに作れるヘルシーなバンバンジー。むね肉は水からゆっくりと加熱することで、パサパサにならずしっとりとした食感に仕上がります。スライストマトときゅうりの上に盛り付けたら、手作りのゴマだれをかけて召し上がれ♪
21. なすと豚こまの香味づけ
フライパンで焼いたなすと豚肉に、香味野菜たっぷりのタレを漬け込んだレシピです。大葉やみょうがの爽やかな味は、食欲がない日にもぴったり。味付けはめんつゆひとつでできるので、料理初心者さんにもおすすめです。
22. 肉団子のキャベツ煮
あっさりしているのにコクがあり、ヘルシーなのに食べごたえのある魅力的なメニュー。これひとつで野菜もお肉もとれるので、満腹感もたっぷりです。しめにご飯を入れて雑炊にしたり、うどんを入れてもおいしいです。
23. アクアパッツァ
ローカロリーなイメージが薄いかもしれませんが、ほとんど油を使わず魚介類のみで作るアクアパッツァはとってもヘルシー。メインとなる白身魚は何を使ってもOKですが、特別な日はキンメダイで豪華に仕上げるのがおすすめです。
子供に人気の夜ご飯メニュー7選
24. 煮込みハンバーグ
ケチャップと中濃ソースでこっくり仕上げた煮込みハンバーグのレシピです。デミグラスソースやトマト缶は不要なので、冷蔵庫の中の食材で作れるのが魅力的。冷蔵庫で5日ほど保存できるので、お弁当や冷凍用に多めに作っておくと便利ですよ♪
25. 半熟卵のオムライス
ケチャップライスに半熟卵のトロトロ卵をトッピングしたオムライス。子供はもちろん、本格的な手作りデミグラスソースを使っているので、大人も大満足のレシピです。かわいいピックをさして盛り付ければ、お家でおしゃれなお子様プレート風に大変身◎
26. ロールキャベツ
合びき肉で作るお肉がジューシーで、ボリューム満点なロールキャベツ。じっくり煮込むことでキャベツがトロトロになるので、野菜嫌いの子供でも食べやすく仕上がります。煮崩れしないようにキャベツをしっかりと巻くのがポイント！
27. チーズクリームグラタン
市販のホワイトソースは不要なのに、手作りする必要もなく作れる簡単クリームグラタン。チーズと生クリームを電子レンジで温めてるだけで、とろりと濃厚なソースが作れます。ボリュームを出したいときはご飯を敷いてドリアにしたり、マカロニを入れるのがおすすめです。
28. 若鶏の唐揚げ
生姜、ニンニク、お醤油で下味をつけた香ばしい唐揚げ。むね肉やささみでも作れますが、鶏もも肉を使うと外はカリッと中はジューシーに仕上がります。しっかりと味を染み込ませるために、前日から仕込んでおくと良いですよ◎
29. 薄力粉で手作りお好み焼き
おかずや汁物を作るのが面倒な日は、子供が喜ぶお好み焼きでプチパーティーを楽しみませんか？市販のお好み焼き粉を使わなくても、薄力粉と山芋を合わせればお店にも負けない本格的なおいしさに！お餅やチーズなどお好みのトッピングでアレンジしてみてくださいね。
30. 昔ながらのコロッケ
商店街で売られているような昔懐かしいホクホクコロッケのレシピです。じゃがいもたっぷりでボリュームがあり、食べ盛りの子供も大満足！生クリームを加えることでなめらかな口当たりに仕上がります。
夜ご飯メニューはこれで決まり！
定番・時短＆簡単・ヘルシー・子供向きの4つのカテゴリに分けておすすめレシピをご紹介しました。「最近の夜ご飯はメニューが偏りがちだな」「今まで作ったことのない新しいレシピに挑戦したいな」というときは、ご紹介したレシピを参考に気になったものを取り入れてみてくださいね♪
