こんにちは、洋食レストラン「つばめグリル」で『ハンブルグステーキ』を口にするたびに、普段言い慣れていないからちょっと照れてしまうヨムーノ編集部です。
こんにちは、洋食レストラン「つばめグリル」で『ハンブルグステーキ』を口にするたびに、普段言い慣れていないからちょっと照れてしまうヨムーノ編集部です。
実は、筆者はつばめグリルレストランが大好きなんです。アルミホイルに包まれ、ナイフで切ると肉汁がじゅわ～っとあふれるジューシーなハンブルグ（ハンバーグ）ステーキはたまりません♡
つばめグリルレストランは現在、各店で休業されているのですが、美味しいハンブルグステーキをおうちで楽しめるようにと、材料と作り方、コツを総料理長じきじきに公開してくれました！
家庭でも作りやすいアレンジになっているので、ぜひ試してみてくださいね♪
作り方公開！「ハンブルグステーキ」パテ～成型まで
出典：@tsubamegrill
まず初めに、ハンブルグステーキの材料からパテ練り、成型までを紹介します。
お2人とも笑顔が素敵ですね。
パテの材料（4人前）
出典：@tsubamegrill
・合いびき肉450ｇ
・玉ねぎ100g
・生パン粉30g
・玉子1個
・塩6g
・黒胡椒少々
手順（パテ～成型まで）
1. ボウルにパテと塩を入れよく混ぜ合わせる。
杉本総料理長より美味しいハンバーグ作りのポイント
①パテはよく冷やした上、合わせる際に2重氷にし、温度を上げないようにする。
出典：@tsubamegrill
② 最初にお肉と塩のみで糸が引くまで混ぜ合わせる。
出典：@tsubamegrill
③ 手に油をつけて成型すると手につかずやりやすい。この時伸ばし過ぎない様注意。(型崩れさせない為)
出典：@tsubamegrill
④ 真ん中をくぼませる。(火の通りを均一にする為)
出典：@tsubamegrill
ここまで、パテ～成型までの作り方を紹介しました。次はいよいよ、焼き方の紹介です！
作り方公開！「ハンブルグステーキ」ソース・焼き方・包み方
出典：@tsubamegrill
ここからはついに、簡単なソース作りからハンバーグの加熱、仕上げまでを紹介します。アルミホイルで包んで膨らませる方法も伝授ですよ♪
ソース材料（4人前）
出典：@tsubamegrill
・ケチャップ90g
・中濃ソース90cc
・赤ワイン90cc
・醤油10cc
・バター20g
手順（ソース作り～焼き上がり）
1. 熱したフライパンにサラダ油を引き、パテをのせ蓋をして弱火で4分半焼く。
杉本総料理長よりハンバーグ作成時のポイント
①火力は弱火。必ず蓋をしてふっくら焼き上げる。
出典：@tsubamegrill
② 焼き具合のチェックは竹串を刺し、透明な肉汁が出てきたらOK。
出典：@tsubamegrill
③ アルミで包むことでふっくら仕上がり、肉汁も逃さず召し上がれます。
④ 包むときにハンバーグの下にお野菜を引くと焦げ付きません。
出典：@tsubamegrill
⑤ 角を折ることできれいに膨らみます。
おうちでつばめグリルのハンバーグを楽しもう
出典：@tsubamegrill
おうちのハンバーグをもっと美味しくするためのポイントがたくさんあって、もうこれは一生の宝物かもしれません。
ぜひ、おうちで作ってみてくださいね♪
※2020年4月22日時点の情報です。
※投稿者の許諾を得て掲載しています。
※新型コロナウイルスの感染拡大防止のため、一部店舗にて臨時休業や営業時間の変更等が予想されます。事前に各店舗・施設の公式情報をご確認ください。
