季節を問わず食べられるじゃがいも。最近は品種が増えておいしさもアップしています。ホクホクの食感のものや、ねっとりするものなど料理によって使い分けることもできます。シンプルな味付けで素材の旨みを楽しめるので、ごはんやパンに代わる主食として注目されています。

じゃがいもは主食に最適！

イギリスやドイツ、北欧では、パンのように料理と一緒にじゃがいもを食べます。特にドイツにおけるじゃがいもは、日本の白米と同じような存在で、塩ゆで（または蒸す）が基本。

カロリーと栄養素を比較

カロリーや糖質を比較すると、白米が168kcal（糖質31g）に対して、じゃがいもは76kcal（糖質17g）です。栄養価で比較してみると、じゃがいもにはビタミンCが多く含まれ、熱に強いので加熱する料理に向いています。

【ゆでる・煮る】じゃがいもの主食レシピ5選

1. ホットマッシュポテト

マッシュポテトはお肉料理や魚料理の付け合わせのイメージがありますが、ドイツや北欧の国々では主食として食べられています。熱々のじゃがいもをつぶして粉チーズを混ぜ込めば、コクのあるマッシュポテトに。アーモンドスライスとドライパセリをトッピングして召し上がれ。

2. じゃがいもでカルボナーラ

じゃがいもで作るカルボナーラは、パスタよりもボリューム満点。簡単にできて、しかもおいしい！卵黄と粉チーズがよくからんで、濃厚な味わいになります。長ネギを玉ねぎに代えても、おいしいですよ。白ワインのおつまみにおすすめです。

3. もちもちじゃがいものポンデケージョ

じゃがいもをつぶして生地にねりこめば、もちもち食感のポンデケージョができあがります。ベーキングパウダーを使うので、発酵する必要もありません。チーズのきいたポンデケージョは、パン代わりの主食にも、そのままお子さんのおやつにもおすすめです。

4. じゃがバター、カレー風味

ホクホクに蒸したじゃがいもは、シンプルに塩とバターでも十分においしい！でももうひと手間かけて、バターにカレー粉・塩・コンソメを混ぜて熱々のじゃがいもにのせてみましょう。これは文句なしのおいしさです。カレー味のアクセントが、お夜食にもピッタリです。

5. バジルチーズのニョッキ、塩麹のラタトゥイユ添え

ニョッキといえば、じゃがいもと小麦粉で作る代表的なイタリア料理。ツルンとした舌触りなのに、かむとモチモチした独特な食感が楽しめます。合わせるソースのバリエーションも豊富なので、一度にたくさん作って冷凍しておくと便利ですよ。

【炒める・焼く】じゃがいもの主食レシピ6選

6. じゃがいものパンケーキ

パンケーキの生地にすりおろしたじゃがいもをくわえると、甘さ控えめの主食にもなるパンケーキの完成です。ハムや卵料理と一緒に、朝ごはんにいかがでしょう。バターとはちみつを添えれば、お子さんがよろこぶおやつにもなります。

7. ジャーマンポテトマフィン

ホットケーキミックスにじゃがいもや玉ねぎ、ベーコンを混ぜれば、ブランチにおすすめのお食事系マフィンができあがります。冷めてもおいしいマフィンは、冷凍もできます。寒い季節は暖かいスープに添えて、お弁当にもおすすめです。

8. ポテトチーズガレット

じゃがいものガレットは、パリパリの食感があとひくおいしさです。とろけるチーズもくわわって、香ばしさもアップ。ビールやワインのおつまみに最高です。ベーコンやハム、しらすなどを混ぜるとさらに旨みがプラスされますよ。

9. カムジャジョン（じゃがいものチヂミ）

カムジャジョンは、すりおろしたじゃがいもで作るチヂミのこと。韓国でも人気の家庭料理です。ニラやキムチはお約束の材料ですが、アサリのむき身やイカなどをくわえてもおいしいんです。タレがなくても、しっかりと味がついています。

10. ジャガピザ

じゃがいもを土台にしたピザは、それだけで満足できる主食になります。アンチョビが味のアクセントになって、思わず手がのびます。ピザ生地とはひと味違ったホクホクの食感で、食べごたえもありますよ。チーズがとろけた焼立てを召し上がってください。

11. じゃがいももちのカプレーゼ風

じゃがいも餅は、ちょっとなつかしい味わいが人気です。そのままでもおいしいですが、ちょっとアレンジして、カプレーゼ風はいかがでしょう。チーズたっぷりのじゃがいも餅とトマト・バジルのコラボは、新感覚のひと皿になりました。

【揚げる】じゃがいもの主食レシピ4選

12. マッシュポテトハムカツ

マッシュポテトをハムでサンドしてフライにすれば、ボリューム満点のサンドイッチ。レモンをしぼって揚げたてをいただきましょう。サクサクのハムカツから、クリーミーなマッシュポテトが出てきます。ビールのお供にピッタリ！

13. ホクホクフライドポテト

ホクホクのフライドポテトは、シンプルだけどじゃがいもの旨みがダイレクトに味わえます。炊き立てのご飯がおいしいように、まさに主食の味わいです。揚げ方のコツは、じゃがいもを常温の油に入れてから火をつけること。コールドスタートが、絶品フライドポテトに仕上げてくれます。

14. のり塩チーズのモチモチポテト

マッシュしたポテトに溶けるチーズと青のり、塩をくわえて丸めたら、おとなも子どももやみつきになるのり塩ポテトの完成です。そのままでもじゅうぶんおいしいけれど、ケチャップやチリソースをディップすればワンランク上の味わいです。

15. 3時のおやつに♪ ポテトドーナツ

じゃがいもをくわえると、ふんわりモチモチのドーナツになります。おすすめは男爵イモ。もっちり度がアップします。じゃがいもで栄養価もプラスされるので、お子さんのおやつにピッタリ！粉糖のかわりにシナモンパウダーをかければ、大人の朝ごはんにも。

栄養満点のじゃがいもは主食にピッタリ！

じゃがいもは、カリウムや、ビタミンB1、C、食物繊維などを含んで栄養満点！おまけにじゃがいものビタミンCは、加熱しても壊れにくく、効率よく摂取できるというメリットもあります。実はじゃがいものカロリーは低いので、とっても優秀な野菜なんです。