牛乳を選ぶとき、産地のブランド名や安さだけで選んでいませんか？ 実は北海道産が必ずしもおいしいというわけではないんです。今回は、ミルクのプロと一緒にスーパーなどで手軽に買える47製品をくまなくテスト。その中の上位29製品を「成分無調整」「低脂肪・無脂肪」「ミルク風飲料」の3つのジャンルに分けてランキング化しました。ぜひ、明日の牛乳選びの参考にしてみてください！
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毎日の牛乳選び、なにを基準に選んでいますか？
毎日の食卓に欠かせない牛乳。スーパーで買うとき、あなたはなにを基準に選んでいますか？ 産地や人気ブランド名をチェックするという人は「北海道が絶対においしい！」と思い込んでいるかもしれませんが、実は名産地の製品がおいしいとはかぎらないんです。
そこで今回は、ミルク料理研究家・小山浩子さんをお迎えして、スーパーなどで買える牛乳＆ミルク風飲料の実飲テストを実施。牛乳だけでなく低脂肪や無脂肪もあわせて検証し、おいしい牛乳＆ミルク風飲料の選び方を学びます！
牛乳の種類と「おいしい成分無調整牛乳」の5つの条件
テストの前に押さえておきたいのが、牛乳とミルク風飲料の基本について。しっかりとおさらいしておきましょう。
牛乳とミルク風飲料の違いは何？
「牛乳」と呼んでいいのは「生乳100%を加熱殺菌した」成分無調整牛乳、成分調整牛乳、低脂肪牛乳、無脂肪牛乳だけ。たとえば「無脂肪」には「無脂肪牛乳」と「無脂肪乳」がありますが、「無脂肪乳」は加工乳か乳飲料。牛乳本来の味を楽しみたいなら、成分無調整牛乳をチョイスすべきです。
おいしい成分無調整牛乳の条件とは？
牛乳は高熱のプレートの間に牛乳を通す「プレート殺菌」が多いですが、最近は電気や蒸気などで殺菌するおいしい牛乳も多く、殺菌温度だけではわかりません。65℃を30分間保持しつづける「低温保持殺菌」はおいしいですが、「低温殺菌」の場合、65℃が30分間保たれているとは限らないです。
【おいしい条件1】購入地から産地が近い
牛乳は鮮度が命。牧場で飲む搾りたてがおいしいのは新鮮だからです。東京で買う場合、北海道産牛乳よりも東京近郊産の牛乳の方がおいしい場合があります。
【おいしい条件3】殺菌方法を工夫している
原則として130℃2秒間殺菌よりも、65℃30分間の低温「保持」殺菌の方がおいしいです。単なる「低温殺菌」の場合は注意が必要です。
【おいしい条件5】無脂肪固形分が多い
たんぱく質や乳糖などが含まれる無脂肪固形分（牛乳から乳脂肪を除いた固形分）が多いと、味に奥行きがあることが多いです。
47製品がセレクトした上位29製品のテスト結果を発表
今回のテストにあたって、スーパーなどで買える人気の牛乳＆ミルク風飲料の中から、47製品を集めました。ミルク料理研究家の小山浩子さんに飲み比べていただき、その中で上位29製品を決定しました。
テスト1：味（10点満点）
基礎点を5点とし、乳白色の美しさをもつ製品は加点、色が薄い、濁っている場合は減点としました。
テスト2：香り（20点満点）
基礎点を10点とし、牛乳本来の濃厚な香りをもつ場合は加点。香りが薄い、悪い場合は減点に。
テスト3：味の第一印象（40点満点）
ひと口含み、牛乳ならではのコクと甘み、旨みが感じられ、もっと飲みたくなるかを採点しました。
テスト4：後味（20点満点）
ひと口含み、牛乳ならではのコクと甘み、旨みが感じられ、もっと飲みたくなるかを採点。
テスト5：コスパ（10点満点）
基礎点を5点とし、価格なりの味わいがあるかを採点。価格から想像する味よりおいしい場合は加点しました。
テストの環境
雑誌・LDK編集部員とプロ、主婦モニターが実際に牛乳を試飲。採点は編集部員と小山氏が行い、牛乳の味の感想には主婦の意見も反映しています。
47製品を飲み比べてわかったのは、名産地の製品がおいしいとは限らないということと、産地が記載されていない「合乳」にも、おいしいものがたくさんあるということ。
生乳そのままの「成分無調整牛乳」のNO.1は？
加熱殺菌した生乳をそのまま詰めた成分無調整牛乳は、殺菌温度や鮮度（産地と製造所、販売場所の近さ）、酸化や光による劣化を防いでいるかで味わいが変わります。
コクがあるのにスッキリ！函南東部農業協同組合「オラッチェ低温殺菌牛乳（ノンホモ）」
函南東部農業協同組合
オラッチェ低温殺菌牛乳（ノンホモ）
実勢価格：301円
色
9/10
香り
13/20
味の第一印象
39/40
後味
20/20
コスパ
10/10
合計
91/100
1位は函南東部農業協同組合「オラッチェ低温殺菌牛乳（ノンホモ）」。65℃30分間の低温殺菌のうえ、脂肪球を砕いていない「ノンホモ」だからほぼ絞りたての味わいそのまま！ コクと甘みのバランスや、後味のキレもいいです。
コクがあり、甘みを強く感じるのに後味はスッキリ。あんこを使った和菓子に合います。
注いでいるときの香りが最高！明治「明治 おいしい牛乳」
明治
明治おいしい牛乳
実勢価格：236円
色
9/10
香り
18/20
味の第一印象
38/40
後味
16/20
コスパ
3/10
合計
84/100
2位は明治「明治 おいしい牛乳」。色が濃く、注ぐと牛乳のいい香りがします。コクがあるうえ、後味にエグ味が残りません。牛乳寒天やプリンを作るとおいしい！ 注ぎやすい注ぎ口です。
花のような香りと蜜の甘み！淡路島牛乳「淡路島牛乳」
淡路島牛乳
淡路島牛乳
実勢価格：257円
色
7/10
香り
13/20
味の第一印象
38/40
後味
19/20
コスパ
5/10
合計
82/100
3位は淡路島牛乳「淡路島牛乳」。花のような香りで、蜜のような甘みがあります。淡路島の豊かな風土が育んだといえる味で、まさに「島の牛乳」。蜂蜜と合わせてハニーミルクに最適！
新殺菌製法でコクも豊か！協同乳業「農協牛乳」
協同乳業
農協牛乳
実勢価格：214円
色
10/10
香り
15/20
味の第一印象
32/40
後味
18/20
コスパ
7/10
合計
82/100
4位は3位の「淡路島牛乳」と同じ82点でも「味の第一印象」で少し下回った協同乳業「農協牛乳」。115℃で20秒間電気殺菌する「新殺菌製法」を採用。乳白色が美しく、安いうえにゴクゴク飲めて、甘みもコクもあります。バナナジュースにしてみて。
コスパがよすぎる近藤乳業「近藤牛乳」
近藤乳業
近藤牛乳
実勢価格：171円
色
7/10
香り
15/20
味の第一印象
32/40
後味
15/20
コスパ
10/10
合計
79/100
5位は近藤乳業「近藤牛乳」。ひと口目はコクがあり、 ふた口目からはやや淡い味で後味にキレが出る「ゴクゴク系」の牛乳。そのまま飲むのが一番おいしい、日常使いの牛乳です。
スイーツのような甘み！大山乳業農業協同組合「白バラ牛乳」
大山乳業農業協同組合
白バラ牛乳
実勢価格：301円
色
8/10
香り
15/20
味の第一印象
33/40
後味
18/20
コスパ
4/10
合計
78/100
6位は大山乳業農業協同組合「白バラ牛乳」。濃厚な甘みと穏やかな甘みが舌の上でとろけ合う、複雑な味が特徴。コクも十分で香りもよく、スイーツのようです。ミルクジャム作りにも向きます。
濃厚なのに後味はサッパリ！協同乳業「多摩酪農家発 東京牛乳」
協同乳業
多摩酪農家発 東京牛乳
実勢価格：275円
色
8/10
香り
15/20
味の第一印象
35/40
後味
15/20
コスパ
4/10
合計
77/100
7位は協同乳業「多摩酪農家発 東京牛乳」。産地から40km圏内の製造所でパック。鮮度にこだわり抜いた東京牛乳は、バターのような濃厚さなのに後味はサッパリ。カルボナーラ作りにもオススメ！
後味爽やかでお風呂上がりに◎ 成城石井「成城石井 牛乳」
成城石井
成城石井牛乳
実勢価格：297円
色
8/10
香り
12/20
味の第一印象
32/40
後味
20/20
コスパ
5/10
合計
77/100
8位は成城石井「成城石井 牛乳」。30分間65℃を保ち続ける「低温保持殺菌」で安曇野の味をそのままパック。お風呂上がりにゴクゴク飲みたい後味の爽やかさとキレのよさが特徴です。
甘み濃いのに喉ごしもいいヤツレン「八ヶ岳野辺山高原 3.6牛乳」
ヤツレン
八ヶ岳野辺山高原 3.6牛乳
実勢価格：210円
色
/10
香り
12/20
味の第一印象
33/40
後味
15/20
コスパ
5/10
合計
73/100
9位はヤツレン「八ヶ岳野辺山高原 3.6牛乳」。香りはそこそこですが、色が美しくてコクがあり、甘みが濃いうえに喉ごしがいい！ 鮮度が高い牛乳の味で、ホットケーキを作るとおいしいです。
旨みもコクも濃厚！小岩井乳業「小岩井農場3.7牛乳［特選］」
小岩井乳業
小岩井農場3.7牛乳［特選］
実勢価格：271円
色
8/10
香り
12/20
味の第一印象
32/40
後味
16/20
コスパ
4/10
合計
72/100
10位は小岩井乳業「小岩井農場3.7牛乳［特選］」。産地が小岩井、製造所が雫石とどちらも岩手県なので、鮮度が保たれ、旨みもコクも濃厚です。後味はやや喉に残りますが、そのまったり感もいいです！
ひと口目が特においしい！雪印メグミルク「雪印メグミルク牛乳」
雪印メグミルク
雪印メグミルク牛乳
実勢価格：224円
色
7/10
香り
10/20
味の第一印象
31/40
後味
19/20
コスパ
5/10
合計
72/100
11位は雪印メグミルク「雪印メグミルク牛乳」。酸素を除去してから殺菌する「おいしさキープ製法」や、遮光性にすぐれた赤いパックを採用。ひと口目が特においしく、ふた口目も喉ごしがやわらか！
蒸気殺菌を取り入れた意欲作！森永乳業「森永のおいしい牛乳」
森永乳業
森永のおいしい牛乳
実勢価格：211円
色
8/10
香り
10/20
味の第一印象
29/40
後味
20/20
コスパ
5/10
合計
72/100
12位は森永乳業「森永のおいしい牛乳」。135℃の蒸気殺菌により、より自然に近い味と香りを実現しようとしています。味はさらっとしていて、ゴクゴク飲める爽やかさがあります。
那須霧降高原ならではの重厚感がある「那須牛乳」
那須霧降高原大笹牧場
那須牛乳
実勢価格：210円
色
8/10
香り
12/20
味の第一印象
30/40
後味
16/20
コスパ
5/10
合計
71/100
13位は那須霧降高原大笹牧場「那須牛乳」。乳白色が美しく、香りもいい！ また、飲んだときのコクや味の重厚さも感じられ、後味もすっきり。アイスコーヒーやアイスココアにオススメです。
濃厚でイチゴミルクにオススメなよつ葉乳業「特選 よつ葉牛乳」
よつ葉乳業
特選 よつ葉牛乳
実勢価格：265円
色
810
香り
10/20
味の第一印象
33/40
後味
15/20
コスパ
4/10
合計
70/100
14位はよつ葉乳業「特選 よつ葉牛乳」。120℃と殺菌温度を低めに設定しているうえ、産地が十勝で製造所が河東郡なので新鮮さが保たれています。イチゴミルクにオススメの濃厚な味わい。
色は美しいけど味はイマイチな西友「牛乳 成分無調整」
みなさまのお墨付き
牛乳 成分無調整
実勢価格：186円
色
8/10
香り
10/20
味の第一印象
20/40
後味
16/20
コスパ
8/10
合計
62/100
15位はみなさまのお墨付き「牛乳 成分無調整」。乳白色が美しく期待が高まりますが、味が舌に絡まり、脂の酸化を少し感じました。コクがないうえに後味もベタついており、イマイチです。
低温殺菌らしさを感じにくいタカナシ乳業「低温殺菌牛乳」
タカナシ乳業
低温殺菌牛乳
実勢価格：300円
色
6/10
香り
10/20
味の第一印象
25/40
後味
17/20
コスパ
3/10
合計
61/100
16位はタカナシ乳業「低温殺菌牛乳」。「低温殺菌」なうえ、遮光パッケージを採用しているので300円と高価。低温保持殺菌牛乳らしい後味のあっさり感を、いまひとつ感じにくかったです。
後味が残念だったライフプレミアム「北海道サロベツ 豊富町厳選4.0牛乳」
ライフプレミアム
北海道サロベツ
豊富町厳選4.0牛乳
実勢価格：258円
色
9/10
香り
10/20
味の第一印象
25/40
後味
13/20
コスパ
4/10
合計
61/100
17位はライフプレミアム「北海道サロベツ 豊富町厳選4.0牛乳」。かなり濃厚で北海道牛乳ならではの乳脂肪分の高さを感じますが、酸化したような脂の後味だけが残念。やはり牛乳は鮮度が命と実感しました。
北海道産も薄い味のトップバリュ「北海道牛乳 成分無調整」
トップバリュ
根室・釧路地区限定
生乳100%使用
北海道牛乳 成分無調整
実勢価格：213円
色
8/10
香り
10/20
味の第一印象
25/40
後味
12/20
コスパ
5/10
合計
60/100
18位はトップバリュ「根室・釧路地区限定 生乳100%使用 北海道牛乳 成分無調整」。「根室・釧路地区」の産地限定牛乳ですが、製造所は神奈川県海老名市。牛乳ならではのコクや旨み、まったりした味わいがあまり感じられませんでした。
牛乳をさらに活用！ 自家製ヨーグルトができるヨーグルトメーカー
お気に入りの牛乳が見つかったら、自家製ヨーグルト作りはいかがですか。牛乳パックのままセットして作れちゃいます。
TO-PLAN
甘酒・ヨーグルトファクトリー スーパープレミアム TKSM-020
実勢価格：2218円
牛乳パックで手軽に作れるヨーグルトメーカー5製品の比較で「完璧な仕上がり！」とベストの評価だったのがTOｰPLANの甘酒・ヨーグルトファクトリーでした。プレーン、カスピ海、甘酒と3段階の温度に特化しており、温度管理もバッチリ。ヨーグルトの味わいにこだわる人におすすめです。
生乳そのままに近い調整牛乳でいちばん美味しいのは？
生乳の乳脂肪分を調整した成分調整・低脂肪・無脂肪牛乳は、ダイエット中やカロリーを気にする人にはありがたいですよね。脂質を抑えながらも生乳そのままに近いコクと味わい、後味の爽やかさを表現できているかを中心に採点しました。
さっぱりとして飲みやすい味わい森永乳業「まきばの空」
森永乳業
まきばの空
実勢価格：189円
色
6/10
香り
12/20
味の第一印象
39/40
後味
19/20
コスパ
510
合計
81/100
調整牛乳の1位は森永乳業「まきばの空」。200mlあたりの脂質も4.2gと、平均的な成分無調整牛乳より3gほど低いのに、成分無調整牛乳とほぼ変わらないコクと味の厚みが感じられて後味も爽やかです。
さっぱりとして飲みやすい味わいで、カルピスやサイダーで割ったり、グラノーラを浸したりするのにピッタリです。爽やかな朝を思わせる味わいといえます。
ゴクゴク飲めて味わい深い！よつ葉乳業「北海道 さわやか十勝」
よつ葉乳業
北海道 さわやか十勝
実勢価格：224円
色
7/10
香り
11/20
味の第一印象
38/40
後味
18/20
コスパ
3/10
合計
77/100
2位はよつ葉乳業「北海道 さわやか十勝」。200mlあたりの脂質は5.2gと、このジャンルではやや高め。成分無調整牛乳に近いコクがあるうえ、喉ごしがよくゴクゴク飲めて味わい深いです。
コクがあって後味爽やかなよつ葉乳業「北海道十勝 低脂肪牛乳」
よつ葉乳業
北海道十勝 低脂肪牛乳
実勢価格：211円
色
6/10
香り
12/20
味の第一印象
30/40
後味
14/20
コスパ
4/10
合計
66/100
3位はよつ葉乳業「北海道十勝 低脂肪牛乳」。200mlあたりの脂質は3.0gの低脂肪牛乳ですが、成分無調整牛乳のようなまったりした飲み口でコクもあり、後味が爽やかでもう1杯飲みたくなります。
ごく平均的な味わいのタカナシ乳業「北海道低脂肪乳 」
タカナシ乳業
北海道低脂肪乳
実勢価格：496円
色
4/10
香り
10/20
味の第一印象
26/40
後味
16/20
コスパ
4/10
合計
60/100
4位はタカナシ乳業「北海道低脂肪乳 」。200mlあたりの脂質は3.5gと平均的な成分無調整牛乳の約半分で、コクも後味のキレもそこそこ。甘みは少し足りませんが、及第点の成分調整牛乳です。
水のような飲み口の小岩井乳業「小岩井 無脂肪牛乳」
小岩井乳業
小岩井 無脂肪牛乳
実勢価格：224円
色
4/10
香り
10/20
味の第一印象
29/40
後味
12/20
コスパ
4/10
合計
59/100
5位は小岩井乳業「小岩井 無脂肪牛乳」。「脂肪分ゼロ」の牛乳。かなり薄く、水のような飲み口。後味は「キレがある」というより「何も残らない」という感じ。脂肪分カットが目的なら許容できますが、牛乳の味を期待するとツラいかも。
ミルク風飲料6製品の中のNO.1は？
加工乳・乳飲料は「牛乳」ではありません。いわば「生乳を薄めて味を加えた」飲料ですが、脂質の摂りすぎを心配する牛乳好きな人が購入すると考え、いかに「牛乳」に近い味わいを出せているかを審査しました。
甘みとキレがあってバランスの良いヤツレン「低脂肪」
ヤツレン
低脂肪
実勢価格：119円
色
7/10
香り
10/20
味の第一印象
28/40
後味
18/20
コスパ
8/10
合計
71/100
ミルク風飲料1位はヤツレン「低脂肪」。「牛乳」に近い甘みとキレのよさがあります。200mlあたりの脂質は1.2g。色は薄く香りもそこそこですが、飲んだときの「牛乳っぽい舌触り」と後味のキレのよさは、さすがヤツレンといえます。
あっさりした後味なので、カレーパンなどこってりしたランチに合わせたいです。
「牛乳」に近い甘みとコク！森永乳業「森永 あじわい便り」
森永乳業
森永 あじわい便り
実勢価格：160円
色
10/10
香り
10/20
味の第一印象
27/40
後味
16/20
コスパ
7/10
合計
70/100
2位は森永乳業「森永 あじわい便り」。色、香りともに平均点ですが、味の第一印象は「牛乳」に近い厚みあり。後味も喉に絡まず爽やか。200mlあたりの脂質は3.8gとこのジャンルでは高めです。
味が薄くて後味もスッキリな雪印メグミルク「すっきりCa鉄」
雪印メグミルク
すっきりCa鉄
実勢価格：142円
色
9/10
香り
10/20
味の第一印象
28/40
後味
9/20
コスパ
5/10
合計
61/100
3位は雪印メグミルク「すっきりCa鉄」。味はかなり薄めで、後味もスッキリ。200ml中の脂質を1.2gに抑えつつ、カルシウムや鉄分（3.4mg）、葉酸などを摂れる健康飲料として飲んでみて。
後味にキレがある森永乳業「森永のおいしい無脂肪乳」
森永乳業
森永のおいしい無脂肪乳
実勢価格：157円
色
6/10
香り
12/20
味の第一印象
22/40
後味
13/20
コスパ
7/10
合計
60/100
4位は森永乳業「森永のおいしい無脂肪乳」。200mlあたりの脂質は0.4gですが、成分無調整牛乳に近い甘みが感じられます。色は薄いですが後味にはキレがあり、企業努力が感じられます。
カルシウムが多くて脂質が低い雪印メグミルク「毎日骨太」
雪印メグミルク
毎日骨太
実勢価格：172円
色
6/10
香り
15/20
味の第一印象
23/40
後味
9/20
コスパ
4/10
合計
57/100
5位は雪印メグミルク「毎日骨太」。200mlあたりのカルシウムは平均的な成分無調整牛乳より約100mg多く、脂質は1.9gと低いのが特徴。味の粉っぽさと、人工的な甘みが気になります。
水っぽくて味がほぼないタカナシ乳業「低脂肪乳」
タカナシ乳業
低脂肪乳
実勢価格：159円
色
8/10
香り
10/20
味の第一印象
21/40
後味
9/20
コスパ
6/10
合計
54/100
6位はタカナシ乳業「低脂肪乳」。水っぽくて「牛乳」の味わいはほとんどないのに、後味は妙に喉に絡みます。200mlあたりの脂質は1.9gですが、コクもほとんどありません。
おすすめアイテム2：牛乳パック解体専用ハサミ
飲んだ後の牛乳パックはハサミやカッターで解体しているという人も多いかと思いますが、少しでもラクに作業したいですよね。そこで役に立つのが、紙パック解体専用のハサミです。
長谷川金物
CANARY
紙パックハサミ
実勢価格：927円
刃に角度がついている紙パック専用のハサミが、長谷川金物「CANARY 紙パックハサミ」。切れ味も使いやすさもバツグンで、なんと30秒足らずで解体できます。持ち手が高い位置にくるため、紙パックに手が当たらずスムーズに切り進められました。
▼商品を詳しく紹介している記事はこちら！
【まとめ】牛乳は牧場のワイン！産地を気にしてチョイスしてみて
以上、牛乳＆ミルク風飲料おすすめ29選でした！
産地の「牛が食べる草や飲む水のおいしさや美しさ」が現れる無調整牛乳は牧場のワインとも言われます。やはり成分無調整牛乳は鮮度が命なので、「買う場所」と「産地」が近い方がおいしいということがわかりました。
