業務スーパーといえば「とにかく安くて大容量」なのが特徴です。しかし、「一度にまとめて買った方が安いのはわかってるけど、食べきれない」といった悩みがついて回ることもあるでしょう。業務スーパーマニアな筆者が「特に大好き！」なのは、1kg148円という安さの業務用焼きそばです。多くのひとは「そんなに焼きそばを食べたくない」と諦めちゃうのですが……。

焼きそば麺ならではのメリット

業務スーパーの1kg148円（購入時の価格です）の焼きそばは、全部を焼きそばとして食べる必要はありません。もちろん買ってきてすぐにラップ小分けにして冷凍しておき、都度焼きそばを作るときに取り出して「全部焼きそばで食べきる」というのでもいいと思います。

業務スーパーの焼きそばは、粉末調味料がついていないのが特徴で、ソース焼きそばを作るにも味付けが必要です。だからこそ筆者は「だったら違うアレンジメニューを作ってみたい」と思ったものです。

コシがあって、適度にちぢれ麺のこの特性を活かせば「他の焼きそば麺では、アレンジしてもおいしくない」と思えるレシピでも難なくクリア。

夏休みに子どもがいれば、1kgもある焼きそばで週の半ばまで飽きずにお昼を作ってあげることができるでしょう。

ソース焼きそば

野菜はしんなりするように炒めるのがおいしさの秘訣。

香りだかい焼きそばは、醤油が隠し味。

業務スーパーの業務用焼きそばには、粉末調味料がついていないのです。基本のソース焼きそばの作り方を見ていきましょう。

＜材料＞
玉ねぎ…1個
キャベツ…お好きな量を
にんじん…1本
焼きそば麺…250グラム
豚こま肉（バラ肉可）…お好きな量（ウインナーを輪切りにしてもOK）
水…100ccほど

＜A＞
醤油…大さじ1
ソース（ウスター以外なら可）…大さじ2杯
オイスターソース…小さじ1
中華味…少々
塩胡椒…少々

1.野菜を薄くスライスします。キャベツはひと口大でOK。耐熱ボウルに少量の水を入れ、スライスした野菜を入れます。電子レンジ（600W）で４分ほど加熱しましょう。熱したフライパンにごま油（サラダ油可）をひき、ひと口大に切ったお肉を炒めます。塩胡椒で下味をつけましょう。

2.野菜がチンできたら、茹で汁ごとフライパンに投入して、肉汁と合えるようにして炒めます。野菜に油がなじんだら、麺を入れて炒めます。このときに水を投入します。野菜から出る水がまだ蒸発していないようでしたら、この水は入れなくても問題ありません。

3.麺がほぐれたら＜A＞の調味料をいれましょう。フライパンに水分が残っているうちに、なるべく麺全体に味が染み渡るように炒めるのがコツ。全体に味が馴染んだら、水分を飛ばすように、中火で炒めるといいでしょう。トッピングにかつお節をかければ、屋台風なソース焼きそばの完成です。

＜POINT＞
醤油は香ばしさアップのために入れています。

あんかけ堅焼きそば

筍などの豪華野菜が入って、178円。

片栗粉は固まらない前にさっと混ぜる。

夫が大好物のあんかけ堅焼きそばの完成♪

我が家ではパパだけが大好きな、あんかけ堅焼きそば。業務用焼きそばなら惜しみなく作ってあげれます。子どもと筆者はあんかけをご飯にのせて中華丼でいただきます（笑）。

＜材料＞　〜一人分〜
中華野菜ミックス（冷凍野菜）…半分袋
玉ねぎ…1個
にんにく…好きな量をスライス
ごま油…適量
焼きそば麺…お好きな量で
サラダ油…適量
調理酒…適量
豚肉…お好きな量で

＜A＞
中華味…大さじ1〜大さじ2
オイスターソース…小さじ1
醤油…大さじ1
砂糖…大さじ1
水…300cc
塩胡椒…適量

＜B＞
片栗粉…大さじ１
水…70cc

1.深い鍋を用意します。その鍋の半分くらいまでサラダ油を入れましょう。少量の麺を入れてみて、シュワっとするなら適温です。焼きそば麺を入れて、中火を保ちます。油にふれている麺が茶色くなったら、ひっくり返して揚げ焼きにします。真ん中に火が通りにくいので、菜箸で穴を開けると中までよく揚げることができます。焼きそば麺が黄金色になったら、キッチンペーパーをしいた皿に取り出して麺は完成。荒熱をそのまま取っておきましょう。

＜POINT＞
揚げ焼きにすると、カリッとおいしいです。麺が隠れるまで油入れないのがポイント。深くて直径があまりない鍋の方がうまく揚がります。

2.にんにくは薄くスライスします。豚肉はひと口大にカットして、玉ねぎはくし切りにカットでOKです。中華野菜ミックスは野菜がカットしてあるので、そのまま耐熱ボウルに入れましょう。そこに玉ねぎも一緒に入れて、ふんわりラップをかけて600Wで４分で加熱します。今回は冷凍野菜から出る水があるので、耐熱ボウルに水を入れる必要はありません。

3.深めのフライパンにごま油をひき、にんにくをとろ火で炒めます。そこに豚肉を投入して炒めましょう。焼き色がついてきたら、調理酒を入れて豚肉の臭みをとります。汁気が無くなったら、塩胡椒をして下味をつけましょう。野菜はチンしたら、そのままフライパンに入れて大丈夫です。

4.野菜にごま油がよく絡むように炒めます。全体的にしんなりとしてきたら、＜A＞を投入しましょう。あとは食べる直前に再度、沸騰させて＜B＞の水にといた片栗粉を回しいれ素早く混ぜ、あん状にします。できたらごま油を香りづけ程度にたらして完成です。

＜POINT＞
堅焼きそばとあんかけが馴染むには、あんかけが熱い方がおいしく食べられます。麺はすでに荒熱が取れている状態ですので、中華あんはよく熱してからお皿に盛り付けてくださいね。

焼きそばで？ナポリタン

1分厳守で麺を茹でる。

焼きそばを茹でた汁も大切に使う。

茹で汁があるからこそ、ケチャップが焦げ付かずに安心。

みんなが大好きなナポリタンの完成！

我が子には焼きそばで作ったナポリタンが好評です。ちぢれているからこそ、味の馴染みがいいらしく「おいしい！」と違和感なく食べてくれています。

＜材料＞
にんじん…1本
玉ねぎ…1個
にんにく…好きな量をスライス
オリーブ油…適量
ベーコン…適量

焼きそば…300g
焼きそばを茹でた汁…100cc

＜A＞
ケチャップ…大さじ3
コンソメ…大さじ1
塩胡椒…適量
醤油…大さじ1
砂糖…大さじ1

1.各野菜は薄く食べやすい大きさにカットしたら耐熱ボウルに少量の水をいれてラップをかけ、600Wで4分ほどチン。にんにくは薄くスライスします。ベーコンは短冊切りにします。オリーブ油を熱したフライパンにひいて、ベーコンをカリッと炒めます。そのままチンした野菜をフライパンに入れて、よく炒めます。

2.麺を茹でます。焼きそば麺は基本1分くらいの茹で時間でOKなのが嬉しいポイント。深めの鍋にたっぷりの水をはり、沸騰させます。沸騰したら、焼きそば麺を入れて、ほぐすしているうちに茹で上がります。茹で汁をおたまで1杯すくい、先ほど野菜を炒めたフライパンに入れます。麺はザルにあげて、湯切りをしっかりとしておきましょう。

＜POINT＞
焼きそば麺でパスタではありません。茹で水に「いつものクセで…」と、つい塩を入れないようにご注意を（笑）。茹で時間の1分は厳守でお願いします。

3.＜A＞を入れ、中火にかけてよく混ぜます。全体的にケチャップ色になったら、やや火を弱くして焼きそばを投入。火を止め、バターをいれ香り付けができたら完成。

＜POINT＞
焦げ付きやすい麺類は、その茹で汁を使うことでおいしく炒めることができます。ちなみにパスタも同じ裏技が利用できます。

夫に高評価！ジャージャー麺

夫が大好きなジャージャー麺。食べる量が完全におかしいです……（笑）。

我が家では子どもにジャージャー麺があまりうけないので（苦笑）、夫の夜勤明けのランチに出すことがほとんどです。ちなみに夫は、これみよがしにすごい量を食べます。家族の味覚の違いって面白いですよね。

＜材料＞　〜一人分〜
玉ねぎ…1個
にんにく…好きな量をスライス
ゴマ油…適量
ひき肉…一人分で100gほどですが、お好みの量で

＜A＞
コチュジャン…大さじ1
オイスターソース…小さじ1
甜麺醤…大さじ1
醤油…大さじ1
水…150cc
中華味…大さじ1
砂糖…大さじ2

＜B＞
片栗粉…大さじ１
水…70cc

1.我が家ではジャージャー麺には長ネギではなく、玉ねぎを利用します。玉ねぎのみじん切りにして、にんにくもみじん切りにします。熱したフライパンに、にんにくをごま油で弱火で炒めます。そこにひき肉を投入しましょう。塩胡椒で下味をつけたあとに、玉ねぎを投入してしっかりと炒めます。

＜POINT＞
なすのみじん切りもあるとおいしいですが、今回は「野菜が高騰してる」という事情のもと入れてません。夫にはバレていないので、玉ねぎだけでもおいしいのだと思います。

2.野菜とひき肉が炒まったら、＜A＞を合わせた調味料をフライパンに投入します。食べる直前に＜B＞を入れて、とろみをつけましょう。

3.焼きそば麺は深い鍋に水をはり、1分ほど茹でて完成です。ザルにあけて湯切りして、お皿に盛り付けます。このタイミングで焼きそば麺をごま油と和えると香り高い逸品になります。先ほど作ったあんかけと、のせたいトッピングを飾り付けて完成です。

＜POINT＞
余力があれば白髪ねぎをラー油で和えてトッピングしても。辛いのが好きな方はひき肉を炒めるタイミングで豆板醤を入れると本格的ピリ辛に。筆者は前日にラーメンを作り、チャーシューが残っていたのでトッピングしてみました。茹で卵や細切りのきゅうりをトッピングしても本格的です。

焼きそばが醤油ラーメン！？

チャーシューなどのトッピングを盛れば本格的♪

ちぢれ麺が美味しい昔ながらの中華そばの完成！

焼きそばよりラーメン大好きな我が家。そこで「焼きそばでラーメンを作ってみよう」と思ったのですが、ちぢれ太麺が意外とマッチしてました。

＜A＞
和風出汁のもと…大さじ1
中華スープのもと…大さじ2
ゴマ油…適量
塩胡椒…適量
醤油…大さじ3

〜トッピング〜
茹でたほうれん草…お好みで
業務スーパーのチャーシュー…お好みで
味付け卵…お好みで
業務スーパーメンマ…お好みで

焼きそば…4人で500g

1.ほうれん草と卵は茹でましょう。茹でたあと卵は氷水にすぐさらし、粗熱をとってから殻を取り外します。ほうれん草はしっかりと水分をとっておきます。手で握って水を絞り出しておくと、スープが薄くなりません。業務スーパーで売っているチャーシューは薄切りにカットします。

2.深い鍋に水をはり、沸騰させます。沸騰させたら＜A＞の調味料を入れましょう。和風出汁のもとを昆布やかつお節の利用で天然出汁に切り替えてもOKです。味付けが終わったら、火を止めて蓋をしておきましょう。

3.沸騰したお湯に焼きそば麺を入れて、1分ほど茹でます。ザルにあけて、しっかりと湯切りしましょう。茹で上がった麺にごま油を和えておき、器に盛ります。スープを温めてからかけて、トッピングしたら完成です。

焼きそばは簡単に作れるからこそ、マンネリしやすいメニューでもあります。だからこそ様々な工夫を楽しんでみると、家族の思いもよらない好反応に嬉しくなりますよ。業務スーパーの業務用焼きそばで、ぜひ家族の味覚を探ってみては？