ステイホームが増え、ごはん作りを負担に感じた人も多いはず。そこで、雑誌『LDK』が料理のプロとごはん作りの面倒を休めるテクニックや商品を探しました！ 今回は、料理の下ごしらえを休める“冷凍庫から即フライパン直行レシピ”。今回は中華ベースの「牛バラ肉とニラもやしのコチュジャン炒め」です。

家で過ごす時間が増え、毎日のごはん作りを負担に感じている人も多いのでは？

切ったり、むいたり、解凍したり、肉や野菜の下ごしらえでヘトヘト。冷凍したお肉は、いざ使うとき解凍に時間がかかって面倒……なんてことはありませんか？

保存袋に肉と調味料を入れてよくもみ込む。肉を平らにし、空気を抜いて冷凍室へ。

冷凍室から出したら、熱したフライパンへ凍ったまま投入。油は引かなくてOK！

水大さじ1杯加えてふたをし、蒸し焼きに。たっぷり野菜と一緒なら水なしでも大丈夫。

中火で蒸し焼き後、3分を目安にふたを開け、肉をほぐすようにしてよく炒めます。

調味料をもみ込んで冷凍しておく下味冷凍肉を作っておけば、面倒な解凍はしなくてOK。しかも、味がしみた極上肉になっちゃいます。

水を少し加え、ふたをして蒸し焼きにすることで解凍が可能になります。

下味をつけてから冷凍室で寝かせるため、肉に味がしみ込みやすく、いつもの調理で肉に下味をなじませる時間をカットできちゃいます。

調理するときに調味料を追加して味をととのえられるので、いろんな料理にアレンジ可能。野菜を加えたら野菜炒めがすぐ完成します。

一般的な冷凍肉の賞味期限は約2～3週間。下味冷凍肉は肉をそのまま冷凍するより長期保存が可能で約1カ月日持ちします。

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▼中華スープベースの黄金比率

中華スープの素は小さじ1/2、ごま油と酒は各大さじ1ずつで完成。ごま油が香って食欲をそそる下味で炒め物にオススメです。中華スープの素は入れすぎに注意してください。

中華スープベースを使って作るのは、牛バラ肉とニラもやしのコチュジャン炒め。野菜とコチュジャンがあれば完成するごはんが進むおかずです。

＜材料＞※2人分
下味パック（牛バラ肉300g、中華スープの素小さじ1/2、ごま油、酒各大さじ1） ……1個
水 ……大さじ1　　　
ニラ（４～５㎝に切る） ……3本
もやし ……1袋

以上、料理の下ごしらえを休める即フライパン直行レシピでした。カンタンな味付けをした下味冷凍肉があれば、その日の気分に合わせてすばやく調理できます。ぜひ試してみてくださいね。

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