冷凍野菜を上手に活用しよう！

野菜が高くて家計がピンチ…。そんな時頼りになるのが「冷凍野菜」です。市販の冷凍野菜は旬の時期に収穫し、冷凍加工されている商品が多いため、意外と栄養も豊富。

またカットする手間も省けるので時短調理も叶います。そこで、今回は枝豆・ブロッコリー・揚げナス・かぼちゃなどの冷凍野菜を使った「お助けおかず」をご紹介。ぜひ参考にしてみてくださいね。

おつまみに最適「冷凍枝豆」

①えだまめのペペロンチーノ

ニンニクと唐辛子のパンチが効いた枝豆のペペロンチーノです。冷凍枝豆は解凍せずに調理します。凍ったままフライパンで炒めてから蓋をして蒸すことで、ふっくら美味しくなりますよ。（調理時間：10分）

冷凍えだまめのやみつきペペロンチーノ♫ by 冷凍王子❄︎西川剛史 | レシピサイト Nadia | ナディア – プロの料理家のおいしいレシピ

②枝豆チーズ

カリカリ食感がやみつきに！枝豆とチーズのおつまみレシピです。ちょっと小腹がすいた時やお酒のお供にぴったり。ブラックペッパー多めがオススメです。（調理時間：10分／解凍時間は除く）

枝豆チーズのおつまみ by ともきーた (伊藤 智子) | レシピサイト Nadia | ナディア – プロの料理家のおいしいレシピ

あと一品欲しい時に「冷凍ブロッコリー」

③ブロッコリーのたまごサラダ

ブロッコリーと茹で卵をマヨネーズで和えた一品。ブロッコリーはレンジで解凍し、小さく裂くのがポイントです。かさが増すのはもちろん、ソースとの絡みも良くなりますよ。（調理時間：5分／下準備除く）

『ブロッコリーの卵サラダ』 by RINATY（りなてぃ） | レシピサイト Nadia | ナディア – プロの料理家のおいしいレシピ

④ブロッコリーのツナ昆布あえ

あと一品欲しい時にも助かるブロッコリーの時短おかずです。自然解凍したブロッコリーに、ツナ缶と塩昆布を和えるだけ。シンプルですが旨味たっぷりの一品です。（調理時間：5分）

サッと和えるだけ！ブロッコリーとツナの塩昆布和え★ by suzuka | レシピサイト Nadia | ナディア – プロの料理家のおいしいレシピ

リピしたい美味しさ「冷凍揚げなす」

⑤揚げなすの煮浸し

冷凍揚げなすを使えば、手間のかかる煮浸しもレンチンだけで簡単に作れるんです。こちらのレシピはめんつゆだけのシンプル味付け。粗熱をとって少し冷ますとより味が染み込みます。（調理時間：15分）

《レンチン時短》揚げ茄子の煮浸し レシピ・作り方 by okarina｜楽天レシピ

⑥ナス南蛮

お肉がなくてもメイン級おかずになる「ナス南蛮」です。タルタルソースをかければ満足感もたっぷり。コレはご飯が進むこと間違いなしです。（調理時間：10分／タルタルソースを作る時間を除く）

冷凍【揚げなす】で作る！ナス南蛮レシピ by 小春（ぽかぽかびより） | レシピサイト Nadia | ナディア – プロの料理家のおいしいレシピ

食物繊維たっぷり「冷凍さといも」

⑦里芋の和風マヨサラダ

冷凍里芋を使ったサラダはいかがでしょうか。里芋は茹でるorレンジ加熱で柔らかくし、あとは調味料と和えたら完成です。和風ベースの味付けですが、マヨネーズ入りで食べやすくなってますよ。（調理時間：15分）

ねっとり美味しい♡『里芋の和風出汁マヨサラダ』 by RINATY（りなてぃ） | レシピサイト Nadia | ナディア – プロの料理家のおいしいレシピ

⑧里芋のそぼろあんかけ

レンチンだけで作れる「里芋のそぼろあんかけ」です。オタフクの“だしあんかけのたれ”を使えば、とろみ調整の手間もなし。里芋の代わりに、カボチャやさつまいもを使っても美味しいですよ。（調理時間：15分）

蒸しさといもの和風そぼろあんかけ♪ by あいのおうちごはん | レシピサイト Nadia | ナディア – プロの料理家のおいしいレシピ

食卓が華やぐ「カラフル冷凍野菜」

⑨パプリカのマリネ

パプリカの簡単マリネレシピです。ジップ袋にパプリカと調味料を入れ、室温で解凍するだけで完成。お弁当に彩りが欲しいときにもオススメです。（調理時間：20分／解凍時間は除く）

冷凍パプリカのすし酢でできる簡単マリネ by 冷凍王子❄︎西川剛史 | レシピサイト Nadia | ナディア – プロの料理家のおいしいレシピ

⑩かぼちゃのサラダ

冷凍かぼちゃを使った洋風サラダです。小鍋一つで作れるので洗い物も少なく後片付けも楽チン。またこちらは冷蔵庫で４〜５日保存可能なので、作り置きおかずにもGOODです。（調理時間：10分）

鍋ひとつで作る♡『皮ごとかぼちゃだけサラダ』 by RINATY（りなてぃ） | レシピサイト Nadia | ナディア – プロの料理家のおいしいレシピ

⑪ほうれん草とソーセージのソテー

おかずにもお酒のおつまみにもなる「ほうれん草とソーセージのソテー」です。ベチャッとしがちな冷凍ほうれん草を美味しく調理するコツは２つ。半解凍＆強火でサッと炒めることを意識してみて。（調理時間：5分）

【冷凍野菜で簡単】ほうれん草とソーセージのソテー by 簡単料理研究家＊服部みどり | レシピサイト Nadia | ナディア – プロの料理家のおいしいレシピ

⑫青豆温サラダ

冷凍グリーンピースで、サイゼリアの人気メニューを再現。温玉入りで食べ応えもバッチリです。グリーンピースは煮込みすぎには注意してくださいね。お好みでチーズをかけて召し上がれ。（調理時間：10分）

サイゼリヤの青豆の温サラダを冷凍グリーンピースでレシピ再現 by 冷凍王子❄︎西川剛史 | レシピサイト Nadia | ナディア – プロの料理家のおいしいレシピ

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