冷めてもシワシワにならない！［とうもろこしが”プリプリ激ウマ”になる裏ワザ］知らなきゃ大後悔2選

こんにちは、ヨムーノ編集部です。

野菜の中でもとうもろこしやブロッコリーは、茹でるだけで美味しく食べることができるので、お弁当やおかずに重宝しますよね。

しかし調理がシンプルな分、"茹でて冷ます"という工程のほんのちょっとした差で、美味しさが大きく変わってしまうという一面も。

「とうもろこしがシワシワになってしまった」「ブロッコリーがなんとなく水っぽい」…そんな失敗に心当たりのある方は、今一度美味しい茹で方・冷まし方をおさらいしてみましょう。

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もうシワシワにならない！【とうもろこしをプリッと茹でる裏ワザ】

まずは、管理栄養士でヨムーノライターのayachinさんが、ネットで話題になった「茹でたとうもろこしがシワシワにならない裏ワザ」を実践レポしてくれました！

とうもろこしは茹でてから何もせずに放置しておくと、どうしてもシワシワになってしまいます…。

茹でたとうもろこしがシワシワになるのを防ぐ方法、それは「茹でたあと、冷水に浸す」だけ！

本当にそれだけで効果があるのでしょうか？実践してみます。

大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かします。茹でムラを防ぐためにも、とうもろこしが余裕をもって入るぐらいの、大きい鍋を使用しましょう。

とうもろこしが長くて鍋に入りにくい場合は、半分に折ってください。包丁を使わずに、手でバキッと折れるのでとても簡単ですよ。

鍋に1.5～2Lの水、塩（大さじ2）を入れ、沸騰したら、とうもろこし1本（～数本）を入れて、本数に合わせて8分から12分ほど茹でます。（※火の通り具合は、本数により様子を見てください）

菜箸やトングなどでとうもろこしをクルクル回すと、均等に茹でられます。

茹で上がったら、とうもろこしをザルにあげて、鍋やボウルにたっぷりの冷水を用意しましょう。

とうもろこしをおよそ10分間冷水に浸しておきます。均等に冷やせるように、ここでも菜箸やトングでとうもろこしをクルクル回すとよいでしょう。

10分浸したら、とうもろこしを再びザルにあげます。

一粒一粒が輝いていて、見た目だけでもシャキシャキしているのがわかります。美味しそう！

とうもろこしをお皿に盛り、塩を軽くふったら完成です！

粒につやっとした光沢感があり、新鮮さや瑞々しさが伝わってきます！

できたてを食べてみると、シャキシャキ、プリプリと食感がよくて美味しい～！
でも、ここまでは普通ですよね。気になるのが、ちょっと時間をおいた後。

とうもろこしのもう半分を常温のまましばらく置いて食べたところ……"しわしわ感"は全くありません！
見た目も味もできたてとほぼ変わらず、美味しく食べられました！！

そのまま食べても美味しいんですが、サラダに入れても粒のプリっとした存在感があり、いいアクセントになりました。

今回の検証は成功ですね！冷水に浸すことで、とうもろこしの水分や香りの蒸発を防ぎ、シワシワにならなかったのではないでしょうか。

続いては、ブロッコリーの美味しさをアップさせる「水っぽくならない冷まし方」を管理栄養士でヨムーノライターのmonchiさんがレポートします。

鍋で茹でたブロッコリーを下記2種類の方法で冷まし、食べ比べてみました！

1. ざるに上げて花蕾を「上向きで置く」

ブロッコリーを鍋からざるに上げた後、すべてのブロッコリーの花蕾を上向きにして、冷めるまで数分間置きました。

こちらはブロッコリーを一旦、鍋からざるに上げた後、キッチンペーパーを敷いたお皿の上に花蕾を下向きにして数分間置き、冷ましました。

写真左：①ざるで上向きに置いたブロッコリー
写真右：②キッチンペーパーに下向きに置いたブロッコリー

冷ましたブロッコリーを見比べてもあまり大差ないように見えますが、食べ比べると水気の違いにびっくり！

①ざるで上向きに置いたブロッコリーは、花蕾の部分から"ビュッ"と水が出てきました。それに対し、②キッチンペーパーに下向きに置いたブロッコリーは、噛んでも水がほとんど出てきませんでした。

検証した結果、茹でたブロッコリーの水っぽさを解消するためには「②キッチンペーパーに下向きに置いて冷ます方法」が有効でした。

ブロッコリーが冷めるまでの「数分間」で十分に効果があったので、ぜひ取り入れてみて下さい。

とうもろこしとブロッコリーに関する裏ワザを紹介しました。

"茹でて冷ます"というシンプルな工程だけに、これまでなんとなく調理して時々失敗してしまうこともあった…という方もいるのでは？

裏ワザを使えばもう失敗はなし！格段に美味しさがアップしますので、ぜひ試してみて下さいね！