今グルメ通の間でじわじわと人気が高まっている「熟成魚」。その名のとおり、捕れたてではなく時間をおいてから味わう食べ方です。新鮮な魚がおいしいのは間違いありませんが、寝かせることで旨みがアップするんだとか！気になる熟成魚が食べられる、注目のお店をご紹介します。

熟成ブームは''肉''から''魚''へ!?

ブームもひと段落し、すっかり定番となりつつある熟成肉。すでに味わったことのある人も多いのではないでしょうか。

そして今、熟成肉に次いてじわじわと注目されているのが「熟成魚」。魚と言えば新鮮が1番という常識を覆す熟成魚とは、一体どんな味なのかとっても気になりますね……！今回は、今話題の熟成魚を楽しめるお店をご紹介します。

1. 代官山「サンプリシテ」

代官山駅から徒歩5分、白いハイセンスな看板が見えたら、2階にあるのが「サンプリシテ」。ドアを開けると、ナチュラルな雰囲気で清潔感溢れる内観が広がります。メニューは魚中心のコースのみ。こだわりの食材を丁寧に調理した、繊細なお魚フレンチが特徴です。

熟成鮮魚の贅沢フレンチコース

15,444円（税込）

熟成魚とさまざまな食材とのコラボや美しい盛り付けに、見た目も味も楽しめる贅沢なコースメニュー。使用する魚は、明石や五島列島から産地直送で仕入れた厳選素材です。心地よい空間と気持ちよい接客も人気の理由。記念日やお祝いなど、とっておきの日に訪れてみてはいかがでしょうか。

2. 神楽坂「神楽坂 かねいち」

神楽坂の細い路地にひっそりと佇む「神楽坂 かねいち」。生本マグロをはじめとする熟成魚と鎌倉野菜を使用した、創作和食が評判のお店です。季節限定の日本酒や和食に合うワインなど、アルコールも豊富にそろっています。

熟成 本まぐろを含む鮮魚と鎌倉野菜を楽しむおまかせコース

熟成魚と鎌倉野菜を中心としたおまかせコースは、当日仕入れた食材を存分に堪能できるお得感満載の内容。前菜からお造り、焼物、煮物などさまざまな形で贅沢な味わいを楽しめますよ。高級感あふれる落ち着いた雰囲気で個室も完備しているので、接待にも◎

3. 青山「匠 進吾」

青山の人気店「匠 進吾」。青山一丁目駅から2分程歩いた路地裏にお店があります。お鮨や料理の味も去ることながら、高級店にも拘らずアットホームな雰囲気と明るく気持ちのよい接客が魅力。リピーターも多く、グルメ通がこぞって足を運ぶそう！

おまかせコース

25,000円（税込）

魚の魅力を最大限に引き出した「おまかせコース」は、握り10貫とつまみ10品を交互に楽しめる人気メニュー。絶妙な熟成・締め具合の熟成魚をたっぷり味わえます。心遣いあふれるすてきな空間で、熟成された魚の旨みを堪能してみては。人気店なので、早めの予約がおすすめですよ！

4. 大阪東梅田「イタリアンニトロ」

大阪東梅田に2018年10月にオープンした「イタリアンニトロ」。シックでおしゃれな外観は、素通りできない魅力があります。店内は16席とコンパクト。産地直送で仕入れた魚を使った、コスパ抜群の絶品イタリアンが楽しめます。

熟成カルパッチョのディナーコース

人気ナンバーワンのディナーコースでは、熟成魚のカルパッチョが味わえます。ヒラメやウニ、サワラなど、種類や熟成日数もさまざま。ほかにもスープにパスタ、メインやデザートと盛りだくさんの内容は、お腹も心も大満足間違いありません。

5. 神戸三宮「美酒美食 平田」

神戸の隠れ家的なお店「美酒美食 平田」。中心三宮駅からすぐ近くにも関わらず、一歩足を踏み入れればしっとり落ち着いた空間が広がります。その名の通り、おいしいお酒と和食がいただけると高い評価を得ています。

贅沢懐石全7品

決まったメニューはなく、その日の仕入れによってコースの内容が決まります。前菜から熟成魚のお造り、焼物、揚物など全7品の贅沢懐石は1日3組限定！都会の喧騒から逃れた空間で、ゆったりおいしい和食とお酒に酔いしれてみませんか。

一度は食べておきたい「熟成魚」

2019年、グルメ通ならぜひとも味わっておきたい熟成魚。熟成肉に次ぐ、新たな食トレンドになるかもしれません！

新鮮な魚介はもちろん絶品ですが、今年は熟成された斬新な魚の味わいを堪能してみてはいかがでしょうか。

※記事の内容は、公開時点の情報です。記事公開後、メニュー内容や価格、店舗情報に変更がある場合があります。来店の際は、事前に店舗にご確認いただくようお願いします。