副菜こそ作り置きをするのがマスト！

常備されていると嬉しいけど1度にたくさん作るのは正直ちょっと面倒な作り置きおかず。メインまで作るのは億劫でも、あると嬉しい副菜や小鉢メニューこそ作り置きをしておくのが便利です。

そんな中でもお野菜がたっぷり使われたメニューを意識的に取り入れてみませんか？今回はそんな簡単美味しい、そして栄養満点なお野菜の作り置きおかずレシピをご紹介いたします。

身体が喜ぶ♡お野菜たっぷり作り置きレシピ

1.アボカドきのこの作りおきサラダ

アボカドに玉ねぎ、たっぷりのきのこを合わせた栄養満点作り置きサラダ。めんつゆやレモン汁を使った和風ベースの味付けで、さっぱりしたなかでも旨味たっぷりでやみつきに◎。パンやパスタに合わせても絶品です。

2.人参と粒マスタードのデリ風マリネ

彩り豊かでワンプレートやお弁当に添えるだけで華やかになる人参マリネ。粒々のマスタードとほんのり甘めの味付けで、酸味が苦手な方でも食べやすく仕上がっています。お好みで黒胡椒をかけてスパイシーにしても。

3.春キャベツのやみつき♡ごまだれサラダ

こちらは、キャベツをたっぷり使ったごまだれサラダです。どんなおかずにも合う万能レシピで、たくさん作ってもあっという間に食べてしまいそう！かつお節を入れて旨味たっぷりに仕上げるのが美味しさの秘密です。

4.和ピクルス。

つけるだけで簡単なのにある程度日持ちのするピクルスは、常に常備しておくのが便利！昆布だしで漬けた和風仕立てのピクルスは、酸味と塩味が少なく、薄味で食べやすくなっています。さっぱりしていて無限に進みます。

5.焼ききのこのマリネ

おつまみ感覚でも楽しみたい作り置きレシピには、こちらの“焼ききのこマリネ”が大活躍！ほんのり効いたガーリックに鷹の爪が思わずお酒の進む1品に仕上がっています。サラダのトッピングやパスタと和えても◎。

6.お惣菜屋さんのあの味♡中華風春雨サラダ

おかずサラダといえばやっぱり外せないのが“春雨サラダ”ですよね。こちらのレシピは、レンジ＆ワンボウルで手軽に作れます。しっかりと味の染みたサラダで、水っぽくならず味がボケていないのが嬉しい！

7.蒸し鶏とほうれん草のごま和え

ほうれん草とにんじんに加え、ささみで作る蒸し鶏も合わせた胡麻和えです。野菜だけだと物足りない…という方でも、少しお肉を合わせるだけでぐんっと食べ応えUP！ごまの風味が効いていて、思わず箸が進みます。

8.ほうれん草と卵の炒めナムル

ほうれん草の炒めナムルは、あと1品ほしい！という時や少ない食材でパパッと作り置きを作りたい時にぴったり。いつものナムルも卵と合わせてササッと炒めるだけで新鮮ですよね。ごま油の香ばしさが食をそそります。

9.ブロッコリープラスのジャーマンポテト

いつものジャーマンポテトにブロッコリーを合わせれば、彩り豊かでボリュームもUP！ベーコンやコンソメの旨味や塩気がブロッコリーとじゃがいもに染みて1度食べたらやみつきに。おつまみにもぴったりですよ。

10.なすの香味ねぎソース

オイル蒸しにしたなすを香味野菜たっぷりのタレに漬け込んだ1品です。味の染みた茄子が絶品で、ごはんもお酒もよく進みますよ。蒸し焼きにすることで少ない油で作れるのも◎。

11.小松菜とひじきのごまツナ炒め

小松菜とひじきを合わせた炒め物は、たった1品で栄養バランス◎な作り置きレシピ。小松菜はたっぷり1束使っていますが、ツナの旨味が全体を食べやすく仕上げてくれます。こちらのレシピは冷凍保存もできますよ。

12.キャベツと油揚げのポン酢南蛮

意外にも使い道に悩むキャベツは、こちらの作り置きレシピで大量消費してみてはいかがですか？ポン酢ベースの漬けダレで作るこちらのレシピは、後味もさっぱりして箸休めにもおすすめの1品となっています。

作り置きで野菜不足を解消しよう♡

野菜がメインの作り置きを常備しておけば、どんなときでもしっかりと野菜を食べることができそうですよね。また副菜となる野菜の作り置きがあれば、あとはメインを作るだけでOKで平日が楽なのも嬉しいポイント♡

夕食やお弁当のおかずだけでなく、朝ごはんのお供にもなりますよ。どれも簡単で手軽に作れるレシピばかりなので、試してみてはいかがですか？