6月に旬を迎えるトマトと、安くていつでも手軽に手に入る豆腐を使った、さっぱりヘルシーなレシピを15点ご紹介します。夏に向けてダイエットしようかなと思っている方や、暑さで食欲が落ちてきてしまった方におすすめですよ♪
トマトと豆腐の和えレシピ5選
1. シャリシャリ新食感！ひんやりトマトシャーベット冷奴
まるごと凍らせたトマトをすりおろして作るふわふわのシャーベットをのせた、とても涼やかで夏にぴったりの冷奴。トマトの酸味と甘みのバランスがほどよく、食欲がないときでもさっぱりと食べられます。シャリシャリした食感も楽しいです♪
2. 塩麹豆腐のカプレーゼ
モッツァレラチーズの代わりに塩麹漬けの木綿豆腐を使ったヘルシーなカプレーゼ♪ 塩麹豆腐は漬け込む時間が長ければ長い程まろやかな味わいに変化するので、たくさん作って冷蔵庫に常備しておいてもよさそうですね。
3. 簡単！すぐできる！豆腐とトマトの塩昆布サラダ
味付けには塩昆布を使うので、料理初心者さんでも簡単に、もれなくおいしくできちゃいますよ♪ 材料を切って和えるだけですぐに出せるので、ちょっとひと品追加したいな……というときにおすすめです。
⒋ くずし豆腐とアボカドのサラダ 醤油レモンドレッシング
トマト×豆腐に、相性抜群のアボカドを合わせたヘルシーで栄養満点なサラダ。レモン汁を加えたさっぱり中華風ドレッシングをたっぷりかけていただきましょう♪ おいしく作るポイントは、豆腐をしっかり水切りすること！
⒌ 簡単5分！さらっと食べられる「しらすと豆腐のトマト漬け丼」
火を使わずに簡単に作れる「夏バテ解消＆美肌作り」が期待できるひと品。丼なので食べ応えもあって、暑い夏のランチにぴったり！一番最初にトマトを切ってタレに数分漬けておけば、トマトに味が馴染んでよりおいしくいただけますよ。
トマトと豆腐の炒めレシピ4選
6. 酸味がヤミツキ！完熟トマトの和風マーボー豆腐
普段のマーボー豆腐とはちょっと違う、和風な味付けのアレンジマーボー豆腐です。完熟トマトをたっぷり使うとコクとうまみが加わり、より味わい深くなりますよ♪ トマトと大葉の彩がとっても鮮やかで、これひと品で食卓が華やぎそうですね！
7. 冷凍豆腐で油淋鶏風
冷凍豆腐を鶏肉に見立てて作る「なんちゃって油淋鶏」です。甘酸っぱい味でご飯が進みますよ♪ 冷凍豆腐は買い物に行くのが面倒な日に大活躍してくれるので、豆腐をたくさん買ったときに冷凍してストックしておくと便利です！
8. 高野豆腐でヘルシーなドライカレー
お肉の代わりに高野豆腐を使った、簡単ヘルシーなドライカレーです。このひと皿だけで野菜もたっぷり食べられて栄養満点！レシピにのっている野菜以外でもアレンジがききそうなので、冷蔵庫のお掃除にもちょうどよさそうですね♪
9. 今日の気分は沖縄！トマト入りゴーヤチャンプル
暑い季節にぴったりな沖縄料理のゴーヤチャンプルに、トマトを加えたアレンジレシピです。味付けも白だしだけなので、とっても簡単に作れます♪ 濃いめの味付けですが、トマトの酸味が効いているので飽きずにさっぱりといただけます！
トマトと豆腐の焼きレシピ3選
10. 熱々ふわふわクリーミー！アボカドと豆腐のトマトグラタン
食材を切ったら、チーズをたっぷりのせて、トースターでこんがり焼くだけ。あっという間に完成してしまう、時短簡単グラタンレシピです♪ ベシャメルソースもオーブンもいりません！なすやズッキーニなど、お好みの野菜を挟んでアレンジするのもおすすめですよ。
11. ハーブ＆くるみ・ドライトマトの塩チーズケーキ
チーズケーキだけど甘くない！しかも生地には豆腐を使っているので、とってもヘルシー！パーティーのおもてなし料理で出すと一目置かれそうなおしゃれなひと品です。冷蔵庫で冷やして、ワインのおともに召し上がれ♪
12. 旨み濃厚！塩豆腐ステーキのアボトマソース添え
塩をして水切りをすると、あら不思議！豆腐の味が濃厚になり甘味を感じられます。その塩豆腐をステーキにして香ばしさをプラスし、アボカドとトマトのソースを添えたひと品です。混ぜるだけで簡単なソースですが、塩によってトマトの甘味が引き出され絶品♪
トマトと豆腐の煮込みレシピ3選
13. トマトの酸辣湯スープ
酸っぱ辛いスープの酸辣湯には、トマトがとっても合うんです♪ 簡単＆短時間で作れてさらっと食べられるので、忙しくて時間がない日の朝食のお供にもピッタリ！酢、ラー油の量を調節して、お好みの味付けに仕上げましょう。
14. 旨みと酸味がギュッ！牛肉と厚揚げのフレッシュトマト煮込み
ボリュームのある厚揚げを使っているので、がっつり食べてスタミナを付けたいときにおすすめのレシピ。水を加えずにトマトとまいたけの水分だけで煮る事で、トマトの旨みと酸味がしっかり出てきて夏でもさっぱりと食べられます。隠し味に加えたみそがポイント♪
15. お豆腐ミートボールと野菜のトマト煮込み
豆腐を入れてふんわりやわらかになったミートボールをトマトで煮込んだひと品。高カロリーなイメージのミートボールですが、このレシピなら半分が豆腐なので、食べ応えがありながらもヘルシーにいただくことができますね♪
トマト×豆腐のレシピを献立に♪
トマトと豆腐はヘルシーなだけではなく、体内の余分な熱を取って胃腸の調子をととのえてくれるので、これからの暑い季節を乗り切るためにぜひとも積極的に取り入れていきたい食材です。
どちらも簡単に入手しやすくどんな味付けにも合う万能食材なので、さまざまなアレンジを楽しんでお気に入りのレシピを探してみてはいかがでしょうか♪
