小松菜を使った人気のお弁当レシピを30選ご紹介します。濃い緑色がお弁当に色どりを添える小松菜は栄養満点で毎日食べたい食材のひとつ。おひたしや和え物などに定番おかずをはじめ、冷凍ストックできるものや作り置きできるおかずで、お弁当にバリエーションを持たせてみませんか？
小松菜をお弁当のおかずに！
新生活が始まる春の季節、職場や学校・幼稚園のためにお弁当作りがスタートする方も多いのでは？そしてお弁当と言えば気になるのが、彩りと栄養バランスです。ついついお肉類が多くなり、気づけば茶色のおかずばかりに……なんてことも。
そんなときにおすすめしたいのが、小松菜を使ったおかずレシピです。小松菜は、簡単調理でおひたし・ナムル・炒めものといろいろなおかずに変身しますよ。ぜひお気に入りのレシピを見つけてくださいね。
小松菜の選び方と保存
選び方
まずは、新鮮でおいしい小松菜の選び方をご紹介します。色が鮮やか、葉が肉厚でやわらかく、茎はしっかりしているものがおすすめです。スーパーや八百屋さんで選ぶときの参考にしてくださいね。
冷蔵保存
「何を作ろうかな」と迷っているうち、数日後しおれていた、なんて悲しい経験はありませんか。冷蔵保存の場合、袋に入れるか新聞紙で包み野菜室に立てて保管すると、乾燥でしおれるのを防ぎます。小松菜は葉が傷みやすいので、2〜3日中に使うようにしましょう。
冷凍保存
買ってすぐに使わない時は、冷凍保存しておく方法もあります。きれいに洗い、たっぷりの熱湯に茎から入れて固ゆでにします、小分けにしてラップで包んでから冷凍保存用袋に入れるなど、密閉容器に入れて保存 します。2週間程度で使い切りましょう。
【おひたし】小松菜を使った人気のお弁当レシピ5選
1. 小松菜のお浸し
まずは定番の「小松菜のおひたし」をご紹介します。シンプルですがほっとするひと品ですよ。小松菜はさっとゆでて、冷水に浸します。水気を絞って3～4cmにカット、だし汁と醤油を混ぜた浸し汁で和えれば完成！お好みで、かつおぶしをかけて召し上がれ。
2. 小松菜＆海苔わさびでピリッと
シャキシャキとした小松菜とわさび入りだし醤油がピリッと香る、大人向けのおひたしはいかがですか？ゆでた小松菜にわさびを溶かしただし醤油で和えて、ちぎった焼海苔を混ぜれば完成です。海苔の旨味とわさびの刺激が、箸休めにピッタリですよ。
3. 緑野菜のおひたし
小松菜をはじめ、ブロッコリーや菜の花など緑色のお野菜で作るおひたしのレシピです。塩ゆでし、お出汁に浸すだけの簡単レシピなので、忙しい方にもおすすめ。お出汁は調味料を合わせてレンジで加熱するだけで作れますよ。
鮮やかなグリーンがお弁当に映えますね。お出汁がしみたやさしい味わいを楽しめます。
4. 小松菜としめじのお浸し柚子風味
お弁当の箸休めに、さっぱり味のお浸しはいかがですか？いつものお浸しにゆずをプラスするだけで、ぐっと違った味わいに。ゆでた小松菜は、冷水につけずにうちわであおいで冷ますと水っぽくならずにしっかりお出汁がしみますよ。
5. 小松菜と油揚げの煮びたし
お出汁がしみた小松菜は、しみじみおいしいひと品。火を通しすぎるとべちゃっとしてしまうので、さっと火を通して味をしみこませましょう。
お弁当に入れる際は、調味料の量を減らし汁気を抑えるのがポイント。盛り付けるカップなどにかつお節などを入れてから煮浸しをのせると、汁もれしにくくなりますよ。
【和え物】小松菜を使った人気のお弁当レシピ4選
6. 小松菜のごま和え
小松菜を使った和え物の定番といえば、ごま和え。ごまの香りと甘じょっぱい味付けが人気です。シャキシャキした食感が楽しめるように、ゆですぎないように気を付けましょう。
緑のお野菜が得意ではない、というお子さんも甘いごま和えなら食べやすいのでおすすめですよ。
7. 小松菜と炒り卵のナムル
炒り卵の黄色、枝豆と小松菜の緑で食卓がぱっと明るくなるナムルも、10分で作ることができますよ。ごま油・鶏がらスープの素・にんにくの風味でごはんのおかずとしても最適！彩りのよさもお弁当のおかずでは大切なポイントです。ぜひ、試してみてくださいね。
8. 小松菜の辛子明太子マヨ和え
こちらは大人にも人気の和え物レシピ。辛子明太子とマヨネーズ、ヨーグルトで和えた小松菜は、緑とピンクがキレイでお弁当に映えます。
もし味が物足りないときは、お醤油や出汁醤油をほんの少し加えると味がしまるので試してみてくださいね。
9. たけのこと小松菜のくるみマスタード和え
ちょっとボリュームのある和え物がほしいときは、こちらがおすすめ。小松菜とたけのこを、粒マスタード入りの調味料でさっくりと炒め、香ばしいクルミと和えたひと品です。それぞれの食材の食感も楽しく、お弁当にもぴったり。
作り置きできるので、多めに作っておくと毎日のお弁当に添えられますよ。
【炒め物】小松菜を使った人気のお弁当レシピ7選
10. 厚揚げと小松菜のにんにくしょうゆ炒め
揚げと小松菜をさっと炒めたボリュームおかずは、白いごはんが進む味です。豚肉も入っていて食べごたえがあるので、男性のお弁当にも喜ばれそう。
小松菜の軸と葉では火の通りが異なるので、タイミングをずらして炒めるのがおすすめですよ。食感が残り、おいしく仕上がります。
11. しらすと小松菜のおかかふりかけ
ごはんにのせたり、おにぎりの具にも使える小松菜としらすのふりかけレシピです。カルシウムたっぷりで、お子さんのお弁当にもおすすめ。
水っぽくならないように、小松菜は下ゆでしてからしっかり水気を絞るのがポイント。炒めるときは汁気がなくなるまで炒めましょう。お好みで梅干しや一味唐辛子を加えたアレンジもおいしいですよ。
12. 冷凍保存できるひじきと小松菜の甘辛そぼろ
お肉とお野菜がたっぷり入ったそぼろは、冷凍保存できるのでストックしておくと便利です。フライパンひとつでさっと作れますから、ひとり暮らしの方にもおすすめです。
甘辛い味と鶏ひき肉の旨みで、小松菜独特の苦みも気にならずお子さんにも人気の品になること間違いなし。冷凍保存袋に入れて平らにした状態で冷凍すると、使いたい分だけパキっと割って使えますよ。
13. 小松菜と切り干し大根のにんにく醤油炒め
脇役になりがちな小松菜と切り干し大根がたくさん食べられる炒めもののレシピです。ベーコンのおいしい脂が全体に絡んで、コクのあるひと品に仕上がっています。
切り干し大根の風味と小松菜のシャキシャキ感がやみつきのおいしさ。作り置きできますから、家族みんなのお弁当にいかがですか？
14. 小松菜と豚肉のピリ辛炒め
小松菜に豚肉のうま味がからんた炒めものは、栄養バランスがよくボリュームも満点。薄切り豚肉をごま油で炒め、3cm幅に切った小松菜を芯・葉の順に加えさらに炒め、酒・醤油・砂糖・豆板醤で味付けして白ごまを振れば完成です。忙しいときでも素早く作れるお助けメニュー、ピリ辛がご飯によく合いそうですね、
15. 豚と小松菜の昆布炒め
こちらは小松菜と豚肉を炒め、仕上げに昆布の佃煮を加えて混ぜ合わせたメニューです。豚肉は砂糖と醤油で下味をつけてから、小松菜の茎・にんにくと一緒に炒めます。続いて葉の部分と昆布・酒を加え、塩少々で味を調えれば完成です。塩昆布のうま味が小松菜にからむ、おすすめのひと品です。
16. 鶏むね肉と小松菜のバター塩昆布炒め
おうちにある材料でぱぱっとメインおかずが作れるレシピです。ヘルシーな鶏胸肉と小松菜を塩昆布で炒めたこちらのひと品は、旨みたっぷりでお弁当にぴったり。塩昆布のほどよい塩気とバターのコクは、ありそうでなかった組み合わせです。
お弁当に詰める際は汁気を切り、カップなどに入れると汁もれの心配がありませんよ。
【焼き物】小松菜を使った人気のお弁当レシピ7選
17. 肉巻き小松菜のみそ照り焼き
お弁当の色どりにも、メインのおかずにもなる肉巻きのレシピです。小松菜はゆでてから豚肉でしっかり巻いて焼きましょう。たれにはお味噌を足し、コクのあるしっかり味に。少し濃いめの味がお弁当にぴったりです。
小松菜の水気は、ゆでたあとにしっかりと絞ると、肉巻きにしたとき水っぽくならずに焼けますよ。
18. 小松菜のささみ巻き照り焼き
こちらは、ささみを使った肉巻きのレシピです。肉巻きは、切り口がキレイでお弁当映えするので覚えておくと便利ですね。ぱさつきがちなささみも、小麦粉をまぶして焼くとしっとり仕上がります。甘辛いたれは、大人も子どもも大好きな味です。
19. ひじきと彩り野菜の卵焼き
カラフルな卵焼きは見た目がかわいらしく、お子さんにも喜んでもらえそう。ひじきとお野菜がたっぷり摂れて栄養満点です。
小松菜とにんじん、ひじきはさっとゆでてから卵液に加えましょう。具がたくさん入っていると巻きにくいので卵液を少量ずつ流し入れるのがポイントです。
20. 小松菜のオープンオムレツ
お弁当おかずの定番、オムレツに小松菜を使ったレシピです。小松菜を炒めたフライパンに卵を入れてそのまま焼き上げるので、とても簡単。巻いたりひっくり返したりしなくてよいので、失敗せずに作れますよ。
お弁当に詰めるときは、小さめにカットすると食べやすいですね。黄色と緑がキレイで食欲をそそります。
21. 小松菜とさつまいものチヂミ
韓国風のお好み焼き、チヂミもお弁当におすすめです。生地にさつまいもをすりおろしているので、ほのかに甘くお子さんにも食べやすい味です。豚バラ肉の旨みと小松菜の相性も抜群。カリカリに焼いてからお弁当に詰めてくださいね。
22. 小松菜チーズハンバーグ
お弁当にお野菜を入れると残してしまう、というお子さんに作っていただきたいのが、小松菜入りのハンバーグです。チーズを入れることでコクが出て食べやすくなるので、試してみてはいかがでしょうか？
小松菜はレンジでチンして刻むとやわらかくなりますよ。お弁当には写真よりも小さめに作って入れるのがおすすめです。
23. ごぼうと小松菜のスティック春巻き
ゆでた小松菜とごぼうを具にした春巻きのレシピです。揚げ焼きするので、忙し朝でも片付けの手間がいらないのがうれしいですね。
クリームチーズが入っていて、食べごたえがあるのもおすすめ。半分にカットすると、切り口がキレイでお弁当の色どりにもなりますよ。
【煮物】小松菜を使った人気のお弁当レシピ7選
24. 小松菜とじゃこの煮物
お出汁とじゃこのやさしい味わいの煮物レシピです。さっと煮ることで、小松菜の食感も楽しめます。お好みで油揚げなどを入れてもおいしいですよ。お弁当に詰めるときは、カップなどに入れると汁気が気にならずにいただけます。
25. 小松菜と厚揚げの甘辛炒め煮
小松菜と厚揚げを使った炒め煮のレシピです。シンプルな味付けですが、豆板醤のピリッと風味がアクセントになりますよ！加熱時間およそ5分のパパッとレシピ。ぜひ試して見てくださいね♪
26. 小松菜とえのきのさっぱり梅煮
さっぱりおかずがほしいときにおすすめなのがこちらのひと品。小松菜やえのき、油揚げを梅を混ぜた出汁で煮たひと品です。ほどよい梅の酸味が食欲を増進させてくれるので、暑い時期のお弁当にもおすすめですよ。梅かつおが香るさっぱりとした和風おかずは、年配の方にも喜ばれそうですね。
27. 小松菜のカニかまゴマ酢煮
レンジで作る簡単煮物のレシピです。小松菜やカニカマを、酢醤油やごま油などの調味料と和えてチンするだけなので、時間のない朝でもあっという間に作れます。
色合いもキレイで、お弁当のおかずにぴったり。お酢が入っているのでさっぱりしていて食べやすいですよ。
28. 小松菜と油揚げのさっと煮
小松菜と油揚げの組み合わせは、煮物にぴったり。こちらのレシピでは、ごま油でサッと炒めてから煮るから色がキレイに仕上がるんですよ。定番の煮物に、スライスした柑橘を添えることでサラダ感覚でいただけます。
29. 小松菜と油揚げのおひたし巻き
下ゆでした小松菜とにんじんを、油揚げで巻いてだし汁に浸した上品な煮物レシピです。いつもの食材にひと手間加えるだけで、見た目が華やかなおかずに仕上がります。
お野菜をきつく巻くことで、最後に切り分けるときに形が崩れにくくなりますよ。
30. 小松菜の洋風煮浸し
コンソメで煮た洋風おかずのレシピです。鶏もも入りなので、食べごたえも抜群です。いつもと違った味わいのおかずは、マンネリ化しがちなお弁当の新しい食べ方に出会えます。煮汁が少ないので、お弁当に詰めやすいのもうれしいですね。
小松菜のおかずでお弁当に彩りを！
栄養満点で色がキレイな小松菜は、お弁当のおかずに積極的に使いたいものです。短時間で火が通るので、忙しい朝でもぱぱっと調理できるのがうれしいですね。
定番の和え物やお浸しをはじめ、炒め物や焼き物、煮物などいろいろなおかずに使えるので、毎日のお弁当のひと品にいかがでしょうか？今回ご紹介したレシピには、作り置きできるものや、冷凍保存できるものもあるので、忙しい方にもおすすめです。
