オーブンから取り出して、そのまま食卓へ出せるオーブン料理は、手間以上の見栄えもうれしいもの。仲良し家族とのホームパーティにも1つ用意しておくのもよさそう！
＊VERY2021年4月号「手をかけたように見せたい日ほど、オーブン料理」より。

＼焼きねぎの香ばしさがアクセント／

ねぎとサーモン、ポテトクリームグラタン

クリームに直接晒したじゃがいもから溶け出すでんぷん質が、軽やかなクリームのとろみに。チーズはパルメザンのみ、魚はサーモン、鱈、かじき……何でもOKですが、お酒もススム大人味には香ばしく焼いた長ねぎはマスト。

【材料】

・3〜4人分
じゃがいも（皮を剥きごく薄く輪切り）……3個（300g程度）
生サーモン（切り身・一口大に切る）……2切れ
長ねぎ（1㎝幅に切る）……1〜2本
玉ねぎ（みじん切り）……1/6個
にんにく（みじん切り） ……少々
バター……20g
白ワイン（あれば） ……大さじ1
パルメザンチーズ……適量

【作り方】 1.

ボウルにAを入れて混ぜ、じゃがいもを漬ける。

2.

深さのあるフライパン、または鍋にバターを入れ、中火にかけ、長ねぎを加えて焼き色をつける。

3.

2に、にんにくと玉ねぎ、塩少々（分量外）を加えてさっと炒め、白ワインを加えて鍋底の旨味をこそげるようにする。

4.

3に1を加えて、ひと煮立ちさせて火を止めて、サーモンを加えて混ぜ、耐熱皿に入れる。

5.

チーズをふって200度に予熱したオーブンに入れ、じゃがいもに火が通り表面に焼き色がつくまで25〜30分焼く（煮立てずに入れる場合は180度で45〜50分）。

＼グリーンカレーでおつまみオーブン料理／

えびとグリーンカレー ココナッツクリーム

オーブン料理の下味レパートリーが広がるグリーンカレーには、ココナッツクリームが好相性。クリームに水気がある場合は混ぜずに捨て、クリーミーな部分だけを使います。クリームの半量はグリーンカレーにあらかじめ混ぜるなど、辛味の調節はお好みで！

【材料】

パクチー（ざく切り）……1束（20g）
バジルの葉……5～6枚
粉チーズ……大さじ３
パン（バゲットなど・7〜8㎜幅に切る）……適量
塩……小さじ1/4
ココナッツクリーム……1カップ
パプリカパウダー……少々

【作り方】 1.

えびは塩（分量外）をふって洗い水気を切る。たらは塩ひとつまみ（分量外）をふって10分置き、表面に出た水分をキッチンペーパーで拭い4等分に切る。

2.

3.

耐熱皿にパンを敷き詰め、2をのせ、パクチーとバジルをのせ、塩をふる。

4.

3にココナッツクリームをのせ、パプリカパウダーをふり、オリーブオイル（分量外・適量）をかけ、粉チーズをふる。

5.

220℃に予熱したオーブンで約10～12分焼く（トースターでも可）。

▲薄くスライスしたフランスパンが食材から出る水分を吸収＆旨味もしっかりキャッチ！

＼子どもウケして、子どもっぽくなりすぎない／

グラタン皿料理が あか抜けるには

1.ピザ屋さんのメニューをヒントに味変！

ジェノベーゼやプルコギをホワイトソースに合わせるとGood!

2.ホワイトソースを使わずにコクを出す

トロみや下味をつける食材ヴァリエをマスターしよう！

3.チーズは複数を混ぜる

チェダー、ゴーダ、モッツァレラの3種入り。セルロース不使用の「よつ葉」がオススメ

小堀紀代美

さん（料理研究家）
料理教室「Like like kitchen」主宰。料理にもオシャレは必要だ！と思わせる、食材や調味料の合わせのセンスが、多くの料理好きたちに大好評。今回はあえて市販のホワイトソース缶でレシピを研究してくださいました！
＠likelikekitchen

撮影／須藤敬一　スタイリング／岩﨑牧子　取材・文／石川 恵　編集／磯野文子
＊掲載中の情報は誌面掲載時のものです。