一度に使う量がそれほど多くないため、中途半端に余ってしまう油揚げ。そのまま冷蔵庫で保存しておくとすぐに傷んでしまいますよね。実は油揚げは冷凍保存がおすすめなのです。今回は冷凍保存時のポイントと、おすすめレシピをご紹介します。

意外と使い切れない油揚げ

味噌汁や煮びたしなど、さまざまな料理に使うことができて便利な油揚げですが、冷蔵の状態だと3日と持たない、賞味期限が非常に短い食品です。

多いものだと1パックに5～6枚入っていることもあり、ひとり暮らしの方や家族が少ない家庭では、どうしても余ってしまいますよね。

そんなときは、冷凍保存しておくことをおすすめします。冷凍してしまうと油揚げの食感が悪くなってしまうのでは？と思う方もいるかもしれませんが、そんなことはありません。正しい冷凍保存の方法とコツを覚えて、油揚げをムダなく使いましょう。

油揚げは意外に冷凍保存が適している!?

意外に感じる方もいるかもしれませんが、油揚げはむしろ冷凍保存に適した食材です。冷蔵庫に入れたままだとすぐにしんなりとして傷んでしまう油揚げですが、冷凍することで菌の繁殖を防ぐことができます。また、油揚げの場合は冷凍しても食感が損なわれません。

冷凍することで使うたびに油揚げを買う必要もなく、経済的にもメリットがあります。最近では、はじめから冷凍状態で販売されている油揚げもあるそうですよ。

それでは、冷凍保存する際、どのようなことに気をつけたらよいのでしょうか。

油揚げの冷凍保存の仕方

用意するもの

・油揚げ
・保存用袋
・熱湯（長期保存の場合のみ）
・キッチンペーパー（長期保存の場合のみ）

短期間保存の場合

1. 油揚げを使いやすい大きさに切る。

2. 調理時に使う1回分ごとにラップで包み、できるだけ平らにしておく。※平らにすることによって急速冷凍が可能になります。

3. 保存袋に入れ、空気を抜いた状態で密閉し、日付を書いて冷凍庫で保存する。

長期間保存の場合

1. 熱湯をかけて油揚げの油抜きをする。

2. あら熱が取れたらキッチンペーパーなどで押さえてしっかりと水分を抜く。

3. 使いやすい大きさにカットし、あとは短期間保存の場合と同様の手順で保存する。

油揚げを冷凍するときの注意点

ひと手間加えるだけで保存期間が長くなり、急遽もうひと品何か作りたいというときにも役立つ冷凍油揚げ。ですが、解凍後もおいしさをキープしたままいただけるようにするにはいくつか注意点があります。

しっかりと水分を抜く

冷凍しても味や食感が損なわれくい油揚げですが、油抜きをした際に水分が残っていると劣化してしまい、解凍した際にもとのような風味が感じられなくなってしまいます。

ひと手間かかってしまいますが、よりおいしく、そして長く油揚げをいただくためにも、油抜き後はキッチンペーパーなどでしっかりと水気を切ってから冷凍するようにしましょう。

ニオイが気になる場合は油抜きをする

油揚げはとても繊細な食品なので、開封してまだ時間が経っていなくてもなんだか油臭く感じられることがあります。

その状態のまま、残っている油揚げを冷凍してしまうと、酸化が進み始めた油揚げを冷凍してしまうことになりますので、ニオイが気になる場合は必ず油抜きしてから冷凍するようにしましょう。もちろん、水分を取ることも忘れないでくださいね。

より調理の時間を短くしたい場合は下味をつけておく

すぐに自然解凍ができて便利な冷凍油揚げですが、煮物などに使用する場合はやはりどれだけ味が染み込むのかが気になりますよね。そんなときはあらかじめ下味をつけておくことをおすすめします。

レシピの幅も広がり、常備菜のような役割も果たしてくれるので、忙しい方や普段まとめ作りをしている人におすすめですよ。

油揚げの解凍の仕方

冷凍保存しても味が落ちず、とても便利な油揚げですが、解凍方法を間違えてしまうとせっかくの油揚げが台なしになってしまいます。そこで、解凍する際のポイントをいくつかご紹介します。

自然解凍する

比較的時間がある場合は、自然解凍がおすすめです。前日の晩に冷凍庫から冷蔵庫に移しておくだけで、調理時にサッと使うことができます。

解凍後油抜きすることもできますし、そのまま味付けをしても食感や風味が変わらないのもいいですよね。

油抜きをしながら同時に解凍する

冷凍保存時に油抜きをしなかった場合、メニューによっては調理時に油抜きをする必要があります。その際は、冷凍庫から油揚げを取り出し熱湯をかけるだけで完了です。

同時に解凍もできてすぐに調理を始められるため、時間がないときなどにおすすめですよ。こちらも自然解凍と同様、食感や風味が損なわれることはありません。

凍ったまま調理して解凍する

味噌汁や煮物など、凍ったままの状態で調理することで、同時に解凍してしまう方法もあります。その際は、葉物野菜など火の通りが早い食材と同時に加熱すると、油揚げが解凍された頃には葉物野菜がクタクタになっている可能性がありますので、根菜類など火の通りが悪い食材と同時に加熱することをおすすめします。

ですが、メニューによって葉物野菜などと調理する必要がある場合は、ある程度油揚げが解凍できたタイミングで葉物野菜をお鍋に投入するといいでしょう。

冷凍油揚げを使ったおすすめレシピ5選

1. 小松菜と油揚げのおひたし巻き

油揚げで下ゆでした小松菜とレンチンしたにんじんをくるくる巻いた、おひたし巻きのレシピです。鍋で作ったダシを具材を巻いた油揚げを入れた容器に注ぐだけなので、型崩れすることがありません。あっさりしており、箸休めとしても最適です。

2. くるくる油揚げつくね

見た目にもかわいい、甘辛い油揚げつくね串のレシピです。油揚げに鶏つくねのたねを広げてくるくる巻くので、お弁当に入れても映えるひと品に。卵黄を絡めれば、こっくり濃厚なお酒の肴に大変身。旦那様の晩酌の供にもいいですね。

3. 油揚げでのっけ焼きエビパン

エビのプリプリした食感と風味が楽しい、おつまみレシピです。はんぺんも入っているのでボリューム感も十分！チリソースをつければ、一気にアジアンテイストに大変身します。ビールと一緒に食べれば、箸が止まらなくなるでしょう♪

4. いなりずし

油揚げを使った定番料理といえば、いなり寿司を思い出す方も少なくないはず。こちらのレシピでは基本のいなり寿司をご紹介しています。おあげをいちから愛情いっぱい手作りに。運動会や遠足のお弁当など、特別な日に作るのもいいですね。

5. 簡単とろ〜りチーズクリームパイ

最後はなんと油揚げで作ったスイーツです！油揚げにチーズクリームを詰めた、お手軽チーズクリームパイのレシピ。クリームさえ作れば、あとは油揚げに詰めてオーブントースターで焼くだけなのでとっても簡単に作ることができますね。

冷凍油揚げで料理の負担を減らそう

冷凍しておくことで使いきれないといったムダをなくし、下味をつけて置けば調理時間の短縮にもつながります。冷凍油揚げをうまく活用することで料理の負担を減らして、ゆとりある毎日を過ごしてみてはいかがでしょうか？