栄養たっぷりのオクラが出回り始めました！独特の食感を生み出すネバネバ成分の正体は、ペクチンという水溶性食物繊維。ビタミン類なども豊富に含まれている体にやさしい夏野菜です。今回は、オクラの食感を生かした「栄養たっぷりおかず・副菜」をお届けいたします。
生でも加熱でも◎オクラの食感を楽しもう
オクラは、生のままでもさっと加熱してもおいしくいただけるヘルシー野菜です。水溶性食物繊維やビタミン類などが豊富に含まれていて栄養もたっぷり！体にやさしくて、色んな料理で楽しむことができますよ。
【肉巻きオクラピリ辛韓国風】ご飯もお酒も進みすぎ | レシピサイトNadia
今回は、旬のオクラを使って簡単に作れる「栄養たっぷりおかず・副菜」を大特集！人気の肉巻きや炒め物、“もう一品”やおつまみにぴったりの簡単副菜までバリエーション豊富にご紹介します。
栄養たっぷり！オクラ入りおかず8選
①生のまま巻いて焼くだけ！食感楽しいオクラの肉巻き
お肉の旨みと甘辛いたれをまとったシャキシャキ食感のオクラが楽しめる肉巻きです。オクラをさっと下処理してから生のまま巻くのがおいしく仕上げるポイント。切り口が可愛いので、子供にも喜ばれますよ。
②味付け簡単！オクラの肉しそ巻きポン酢バター
オクラと大葉を豚バラ肉で巻いてこんがり焼き、バターポン酢でさっぱりと仕上げた一品。大葉の香りと爽やかな酸味で豚肉の油っこさが和らぎます。冷蔵で2～3日ほど保存可能なので、お弁当にもおすすめです。
【オクラの肉しそ巻きポン酢バター】味付け簡単！ | レシピサイトNadia
③ごはんに合う♡豚となすとおくらの味噌炒め
豚こま肉や茄子と一緒にオクラをこってり炒め合わせた簡単おかず。オクラにさっと火を通すことで、程よい食感を残します。お肉と夏野菜の旨みが混じり合っておいしく、ご飯がもりもり進みますよ。
ごはんに合う♡『豚となすとおくらの味噌炒め』 | レシピサイトNadia
④さっぱり爽やか！豚こまとおくらのねぎ塩レモン炒め
レモンの風味が爽やかに香る、ねぎ塩味の炒め物レシピです。オクラはガクとヘタをとって塩を振り、板ずりしてから使います。こんがり焼けた豚こま肉とたれの旨みをまとったオクラはとてもおいしいですよ。
【豚こまとおくらのねぎ塩レモン炒め】ご飯が進む簡単おかず！ | レシピサイトNadia
⑤食べ応え満点！鶏肉とオクラのネバネバ甘酢炒め
鶏肉2枚にオクラ10本をプラスしてネバネバ食感を楽しむ炒め物。たっぷり4人分作れるので、食欲旺盛な男性や子供も大満足するボリューム感です。甘酸っぱい味付けが食欲をそそるので、暑い日のおかずにぴったり。
鶏肉とオクラの《ネバネバ♡甘酢炒め》 | レシピサイトNadia
⑥レンジで簡単！オクラの肉巻き柚子胡椒わさびソース
火を使わずにレンジで簡単に作れるオクラの肉巻きです。わさびと柚子胡椒をきかせた爽やかな辛さが食欲をそそり、ビールとの相性も抜群！冷蔵や冷凍で2～3日ほど保存可能なので、作り置きおつまみにもおすすめ。
オクラの肉巻き柚子胡椒わさびソース♩レンジで簡単！めちゃうま | レシピサイトNadia
⑦香味野菜とオクラと塩ゆで鶏のさっぱり和え
柔らかく塩ゆでした鶏もも肉に、オクラと香味野菜を和えたさっぱりおかず。新鮮なオクラは生のまま、気になるようならさっとゆでてから使いましょう。ポン酢だれでおいしく仕上げた、夏らしい爽やかな一品です。
香味野菜とオクラと塩ゆで鶏のさっぱり和え | レシピサイトNadia
⑧豚しゃぶとオクラとトマトのピリ辛中華和え
豚しゃぶ肉にオクラとミニトマトを合わせた栄養たっぷりの中華和えです。お鍋でオクラと豚肉をさっとゆでたら、野菜を切ってピリ辛だれで和えるだけ。10分程度で作れて、暑い日でもさっぱりといただけますよ。
【豚しゃぶとオクラとトマトのピリ辛中華和え】ご飯によく合う！ | レシピサイトNadia
“もう一品”やおつまみに！オクラの副菜8選
①まるでおやつ♡秒でなくなる！オクラの唐揚げ
オクラが苦手な人でもパクパクおいしく楽しめる唐揚げレシピ。ヘタとガクを取って食べやすく切り、下味と片栗粉をまぶして揚げ焼きにすれば完成です。産毛ごと食べても気にならず、おつまみやおやつにぴったり。
【オクラの唐揚げ】まるでおやつ♡秒でなくなる！ | レシピサイトNadia
②さっぱりおいしい！茄子とオクラの胡麻つゆお浸し
茄子1本とオクラ8本で、旨みと食感をたっぷり楽しめるお浸しが作れます。茄子はこんがり焼き、オクラにはさっと火を通すのがコツ。ごまと生姜の香り豊かな麺つゆだれに漬ければ、冷蔵で2～3日ほど保存可能です。
【茄子とオクラの胡麻つゆお浸し】夏に食べたいさっぱり副菜♬︎ | レシピサイトNadia
③ダイエット中にも◎えのきとオクラの梅おかかポン酢
オクラのネバとろ食感ときのこの旨みがお口の中で混じり合う簡単副菜。火を使わずレンジ調理でさっと作れて、梅や鰹の風味豊かに仕上がります。食物繊維たっぷりでヘルシーなので、ダイエット用おかずにもおすすめ。
えのきとオクラの梅おかかポン酢【#レンジ#ダイエット】 | レシピサイトNadia
④おつまみに！タコとオクラの和風ごまおかかサラダ
さっとゆでたオクラとゆでだこの組み合わせがやみつきになる和風サラダ。たこはぷりぷり、オクラはネバネバに仕上がり、食感がとても楽しいですよ。ごまと鰹の風味が良い麺つゆポン酢味でおつまみにうってつけです。
タコとオクラの和風ごまおかかサラダ【#簡単#おつまみ】 | レシピサイトNadia
⑤さっぱり！めんつゆで簡単♡おくらのツナサラダ
簡単なレンジ調理でぱぱっと作れるオクラのツナサラダ。塩を振って板ずりしてからレンジで40秒ほど加熱します。オクラの食感が程よく残り、麺つゆだれとの相性も抜群。お好みでみょうがを加えるのもおすすめです。
【おくらのツナサラダ】さっぱり！めんつゆで簡単♡ | レシピサイトNadia
⑥箸が止まらない！オクラの大葉ねぎ塩まみれ
レンジ加熱したオクラを、大葉と長ねぎとごま塩だれで和えた簡単副菜。風味と香り豊の良いさっぱりした味付けで、一口食べると無限に箸が止まらなくなりますよ。短時間でさっと用意できるのも嬉しいポイントです。
箸が止まらない‼️無限オクラ♡オクラの大葉ねぎ塩まみれ | レシピサイトNadia
⑦定番の味で旬を味わう♡オクラのごまあえ
オクラの旨みと食感を定番の味付けで楽しめる純和風の和え物レシピ。塩で板ずりしてそのまま熱湯でゆで、冷水で冷ましてから調味料を和えれば出来上がりです。レンジ調理したいときはポイントを参考にしてください。
【オクラのごまあえ】旬を味わう♪シンプル定番副菜♡ | レシピサイトNadia
⑧箸が止まらない！オクラとツナのやみつき浸し
ツナのコクとコチュジャンの旨辛さをまとわせた、オクラの簡単おつまみ副菜。さっと下処理をしたら、調味料と一緒に耐熱容器に入れてレンジ加熱します。ツナを和えてラー油をかけると箸が止まらない一品が完成。
箸が止まらないー！！オクラとツナのやみつき浸し★ | レシピサイトNadia
栄養豊かな旬の味！オクラを味わい尽くそう
300万再生突破！食べ過ぎ注意！「オクラの唐揚げ」 | レシピサイトNadia
オクラは、ユニークな食感と味わいが楽しめる栄養たっぷりの旬野菜です。新鮮なものは生でもおいしく、加熱でもすぐに火が通りますよ。下処理も簡単なので、気軽に挑戦してみてくださいね。
