月曜からまた新しい一週間が始まります。休み明けは体が重く、仕事と家事の両立もおっくうになりがち。買い物や仕込みをスムーズにするには、あらかじめ一週間の献立を作り、余裕をもって料理をすることが肝心です。今週を楽しく過ごすための「一週間の晩ごはん献立」をご紹介します。
旬の食材を味わう一週間献立♪
夏が近づき、スーパーに並ぶ野菜で季節を先取りできるこの時期。旬の野菜や、手に入りやすく食べ応えのある肉・卵を使って献立を作りました。
そっくりそのまま晩ごはんができるのはもちろん、「あとひと品ほしいな」というときの参考にもなる、バラエティ豊かなメニューです♪
月曜「簡単でヘルシーな献立」
巻きしゃぶのネギ塩オクラだれ
夏に旬を迎えるオクラをお肉のソースとして使った「巻しゃぶのねぎ塩オクラだれ」。主役はお肉ですが、プチプチシャキシャキとしたオクラソースをかけるだけで、食べ応え抜群！
肉巻きもレンジを使った簡単調理なので、休み明けの月曜日でも無理なく作れそうですね。残ったネギ塩オクラだれは、冷奴にかけてもおいしく召し上がれます♪
味噌漬け半熟卵
しょうゆベースの味玉はよくありますが、みそを使うとこっくり濃厚でまた違った味わいになるんですよ。ゆでて殻をむいた半熟卵を、はちみつ、ごま油、みそなどを混ぜた漬けだれに絡めます。
みそがとろりと絡むので、調味料は少量でもOK。おつまみだけでなく、翌日以降のお弁当にも使えそうな簡単レシピです。
火曜「スタミナ満点！力をつける献立」
甘酒みそチキンソテー
「もみ混んで焼くだけでボリューム満点！」という、あまり料理をしたくない日には最高のレシピです。
みそに甘酒を加えた漬けだれは、自然な甘さが魅力的。漬け時間もたった10分ほどなので、ほかの料理を作る間に準備できる手軽さもうれしいですよね。
フライパンで皮目から焼けば、みその焦げた香りも香ばしい、ごはんによくあうおかずの完成！甘酒の効果でしっとりジューシーに焼きあがった鶏に、家族からも感動の声が上がります♪
キャベツのガーリックピクルス
いつものさっぱりピクルスににんにくをプラスするだけで、ひと味違う「ガーリックピクルス」が完成！ピクルス液さえできれば、あとは軽く湯通ししたきゃべつの水気を切って漬けこむだけです。
きゃべつの水気を絞るときは、素手ではなくかならず手袋をはめてくださいね。さっと湯通しすることで味がしみ込みやすくなり、きゃべつのシャキシャキとした食感が生きてきます。
水曜「節約でもおいしい献立」
豆苗と卵のチリそぼろあんかけ
節約食材の代表選手・豆苗を使った、コスパ最高の簡単レシピです。溶いた卵に食べやすい長さにカットした豆苗を混ぜ、ふんわりと焼き上げます。
ひき肉と長ねぎ、しょうがなどを炒めて作ったチリソースであんを作ってかければ、ボリュームはもちろん、彩りも申し分ない「豆苗と卵のチリそぼろあんかけ」の完成です！
残った豆苗の根を水に浸けておけば再生するので、今週あと一度くらい作れるかも!?
白菜のミルクスープ
白菜としめじたっぷりのスープは、栄養バランスが良いだけでなく、かさ増しになるので節約にもつながる優秀メニュー。炒めた具材に牛乳を注いで煮込むだけでできる手軽さもうれしいですよね。
牛乳を加えると吹きこぼれやすくなるので、火加減に気を付けて煮込んでくださいね。中華スープの素をコンソメで代用すれば、また違った味わいを楽しめますよ。
木曜「肉なしでも満足な献立」
天とじたぬき丼
お肉が入っていないのに、満足できる味の秘密は天かす。油のコクがプラスされたとろとろ卵は、給料日前の定番メニューになりそうですね。
フライパンに水とめんつゆを入れて火にかけ、薄切りにした玉ねぎを入れて3分ほど煮ます。天かすを加えて溶き卵を全体に回しいれ、干しエビを散らして蓋をし、半熟状態になったらごはんにのせて完成です！
ゆず白菜
ゆずと塩昆布を使った簡単漬け物「ゆず白菜」は、ポリポリと手が止まらないおいしさです。ゆずの黄色い皮をピーラーでむき、千切りにします。果実を半分に切って果汁を絞っておきましょう。
白菜をボウルに入れて塩をもみ込み、重しをのせて水分が出たら絞ります。刻んだゆずの皮、絞り汁、塩昆布や調味料を入れ、冷蔵庫で2～3時間漬ければ完成です。
混ぜて漬けるだけなので、前日の夜に作っておけば、2～3日おいしく食べられます。ゆずの皮はピーラーを使うことで、表面だけきれいにむくことができますよ。
金曜「おうち居酒屋風献立」
あじのマヨみそ唐揚げ
「一週間おつかれさま！」の意味を込めて、金曜の夜は居酒屋を意識したおつまみメニューをそろえました。
開いたあじを斜め3等分にして薄く小麦粉をはたきます。170℃に熱したサラダ油に皮目から入れ、カラッと揚がったら油を切って取り出しましょう。合わせた調味料をレンジにかけ、揚げたてのあじを和えて完成です！
みそとマヨネーズという間違いない組み合わせで、お酒がすすむこっくり味に。これはお酒だけでなくごはんも進みそうですね！
ねぎだく蒸し鶏
鶏むね肉に酒、砂糖、片栗粉をもみ込み、レンジにかけて火を通します。刻んだねぎと調味料を混ぜ合わせ、手で割いた鶏肉を加えて和えれば完成です。
砂糖、酒、片栗粉をもみ混んだ鶏肉は、驚くほどしっとりとジューシー。しょうがと長ねぎ、酢でさっぱり仕上げたたれがやわらかな鶏肉によく絡み、お酒がどんどん進みますよ。
土曜「みんなでワイワイ」
豚バラのみぞれ煮
大勢集まったときに活躍してくれるのがホットプレート。食卓で作りながら食べれば、あつあつの料理が楽しめる上に、自然と会話も弾みます♪
豚バラ肉に調味料を混ぜて下味をつけます。ホットプレートにかぶ、まいたけ、なすを並べて味付けした豚バラ肉をのせ、出汁を注ぎ入れて蓋をします。中火で5分ほど蒸し焼きにし、大根おろしや小口ねぎをのせて完成です。
お肉のうまみが野菜に染み込み、感動の味わい！野菜がたっぷりとれるので、栄養バランスもばっちりですよ♪
切り干し大根とささみの柚子ポンサラダ
みんなでワイワイ集まるときに、お酒のおつまみは欠かせません。しゃきしゃき食感が楽しい切り干し大根のサラダは、しみじみおいしくきっとゲストにも喜ばれますよ。
筋を取ったささみに塩、酒、こしょうをまぶしてふんわりラップをかけ、600wのレンジで3分加熱します。
粗熱を取って手でほぐし、ゆずこしょうドレッシング、かいわれ大根とよく和えたら完成です。ゆずこしょうのさっぱりとした風味が、暑い夏にもぴったりのメニューです。
日曜「翌日のお弁当にも使える！」
豚こましぐれ煮
コスパのいい肉の代表・豚こま肉を使った、お手軽しぐれ煮です。炒めた豚こま肉にたっぷりのしょうがと調味料を入れ、汁けがなくなるまで中火で5分ほど煮ます。こま肉だからこそ短時間で味がしみ込み、やわらかくジューシーに仕上がりますよ。
しょうがを増やせばよりさっぱり、大人の味わいを楽しめます。みょうがや大葉など、薬味との相性も抜群です！
それぞれに旨みが詰まった梅とかつお節を組み合わせた、おいしさ無限大の「ブロッコリーの梅おかか和え」。梅、おかか、めんつゆを混ぜてブロッコリーを和えるだけで、止まらないおつまみが完成します。
お弁当のおかずにもなるので、余ったら小分けしておくと便利ですよ。ブロッコリーは食感が命なので、ゆですぎには注意してくださいね♪
これで今週の晩ごはんは完璧！
これだけ献立の道筋がたっていれば、毎日の晩ごはん作りに悩むことはありませんね。給料日前だから今日は「節約」、週末だから「居酒屋風」というように、テーマを決めると作るほうも食べるほうもワクワク感が増します♪
さあ、今週も一週間、無理なく作れるおいしいご飯を食べて元気に過ごしましょう！
