「鶏肉」はいろんな料理に合う人気の食材です。ここでは、万能食材の鶏肉を、さっぱり甘酢で楽しむレシピを紹介しています。鶏もも肉や、手羽先などさまざまな部位を使えば同じ「甘酢」でも、飽きずに食べられ、レパトリーも増えますよ。
鶏肉の甘酢炒めレシピ5選
1. 鶏肉とさつまいものピリ辛甘酢炒め
鶏肉と相性が抜群の甘酢は、子供も大人も食べやすく人気の味付けですね。こちらのレシピは、そんな甘酢を鶏肉とさつまいもに使ったひと皿。揚げたさつまいもが、カリッと香ばしく、鶏肉のやわらかくジューシーな食感を楽しめます。
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2. 鶏肉とピーナッツの甘酢炒め
素揚げにしたピーナッツや野菜がたまらない、ご飯にもビールのお供にもおすすめのひと皿。揚げるひと手間がありますが、炒めるだけより甘酢が絡みやすくなります。お酢ですっきりした酸味と、甘辛さで箸が止まらなくなりそう。
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3. 鶏肉とゴボウの甘酢炒め
鶏手羽肉に片栗粉をまぶすので、仕上がりにとろみが生まれるレシピです。骨つき手羽肉からの豊潤な鶏だしと、鷹の爪の辛み、甘酢がゴボウに絡めばあとを引くおいしさに。おかずにも、お酒のおつまみにもおすすめですよ。
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4. 鶏肉とレンコンの甘酢炒め
レンコンのシャキシャキした歯ごたえが楽しめるレシピです。お鍋で鶏肉とレンコンを炒めて、合わせ調味料を仕上げにかけ回せばできあがり。鶏ももからのジューシーなコクと、甘酢がマッチした、お父さんの晩酌にも合うひと品ですよ。
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5. 鶏肉のとなすの甘酢照り焼き
照りがきれいなひと皿は、鶏肉となすで仕上げるレシピ。はちみつやみりんで照りを作り、味はお酢でさっぱり感を出しますよ。ご飯のおかずに食卓に並べば、あまりのおいしさにあっという間に終わりそう。やわらかい食材はご年配の方も食べやすいですね。
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鶏肉の甘酢あんかけレシピ4選
6. 揚げ鶏の甘酢あんかけ
ショウガの下味がきいた揚げた鶏肉に、甘酢のあんをたっぷりかけて味わう中華レシピ。あんにはケチャップを使い、甘みとコクが加わります。揚げたてのときもおすすめですが、冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにいかが。
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7. 揚げ鶏のはちみつ甘酢あんかけ
ハーブソルトで味付けした揚げ鶏と揚げ野菜を、レモンでさわやかな味に仕上げています。具材はたけのこや長芋と和風ですが、はちみつやリンゴ酢がとても合い、仕上げのパクチーでエスニック風に。パクチーが苦手な方は、代わりにミツバやカイワレ大根でもOK。
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8. 鶏肉団子の甘酢あんかけ
こちらは、鶏のひき肉を使った肉団子で味わう甘酢レシピです。鶏肉団子は一度素揚げするので、ふわふわでジューシーに。やわらかい鶏肉団子と、シャキシャキしたしたレンコンや野菜のいろいろな食感が魅力のひと皿ですよ。
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9. 揚げ鶏とねぎの甘酢あんかけ
こちらは、かつおのだしを使って和風甘酢に仕上げるレシピ。甘酢というと、中華のイメージがありますが、和風ベースにも合うんです。鶏モモ肉はさっぱりショウガの下味で、やさしい風味のあんとネギがよく馴染み、ご飯にぴったりですよ。
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鶏肉の甘酢煮レシピ3選
10. 手羽先の甘酢煮
甘酢のつゆを使って、鶏肉を煮るレシピをご紹介します。こちらは、鶏皮が付いた手羽先をこってり甘酢で煮込んだひと品。皮の脂と甘酢がよく絡み、コクとさわやかな風味が楽しめますよ。鶏だしが染み込んだゆで卵は、味もさることながら存在感もたっぷり。
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11. 鶏肉のバルサミコ酢煮
トマトのフレッシュな酸味と、バスサミコの甘酸っぱさが味わえる洋風なひと皿。鶏肉にはももの部位を使い、やわらかくジューシーに仕上げていますよ。しかも、フライパンだけで調理が済むのでとっても簡単、忙しい日の献立に取り入れてみてはいかが。
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12. 鶏肉と野菜の黒酢煮
お酢でも風味が高めの黒酢を使ったレシピです。鶏肉やほかの食材は、フライパンで炒めて、甘酢で煮込んで仕上げます。コクのある黒酢が、食材に染み込むと本格中華の味わいに。黒酢がなくても、手持ちのお酢で作ることができますよ。
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鶏肉の甘酢漬けレシピ3選
13. 鶏手羽元の甘酢漬け
鶏手羽元に甘酢を染み込ませた料理です。メインの鶏肉に加え、玉ねぎやパプリカ・人参と野菜がたっぷりで、マリネ感覚で味わえますよ。甘酢に漬けたら完成ですが、冷蔵庫で一晩寝かせ味を染み込ませて、冷製で食べるのもおすすめ。おもてなし料理の前菜にいかが？
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14. 鶏もも肉の甘酢漬け
鶏の甘酢レシピは、下処理に揚げるレシピが多いなか、こちらの下処理は紅茶で煮ます。紅茶には肉をやわらかくする成分が含まれるので、鶏肉がしっとりしますよ。たれに漬け込むときはたっぷりのネギとゆずも加え、仕上げのトッピングで楽しんで。
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15. 揚げ鶏の甘酢漬け
ピリッと辛味が人気の南蛮たれに漬け込むレシピをご紹介します。南蛮たれに漬けるのは、揚げ鶏と千切りにした玉ねぎ・ピーマン・人参の野菜。甘い口当たりと、酸味のさわやかさ、後味に辛さが追いかける大人の味が楽しめますよ。
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鶏肉と甘酢でアレンジ上手
さっぱりした酸味の甘酢は、鶏肉や野菜と相性がよく、いろいろな調理方法で使うことができます。
