「なすの豚肉巻きピリ辛炒め」のレシピと作り方を動画でご紹介します。スティック状にカットしたなすを豚バラ肉で巻き、豆板醤入りのタレで炒めました。豚バラ肉のコクを吸収したなすにピリ辛味のタレがよく絡んだ、やみつき必至の作り置きおかずです。

材料（2〜3人分）

豚バラ肉(薄切り) … 12枚(300g)

サラダ油 … 大さじ1杯

合わせ調味料

酒 … 大さじ1杯

砂糖 … 小さじ1杯

しょうゆ … 大さじ1杯

合わせみそ … 大さじ1杯

豆板醤 … 小さじ1杯

下味用

塩こしょう … 少々

下ごしらえ

・なすはヘタとガクを取り除きます。
・豚バラ肉に塩、こしょうをします。

作り方

1. 合わせ調味料の材料をボウルに入れ、混ぜ合わせます。
2. なすは縦4つ割にカットします。
3. 豚バラ肉を広げ、手前に②をのせて巻き上げます。
4. ③の全体に小麦粉を薄くまぶします。

コツ・ポイント

豚肉は巻き終わりを下にして焼くと、形が崩れずきれいに仕上がります。調味料は強火で煮詰めると豚肉によく絡みますよ。豆板醤の量はお好みで調整してくださいね♪