はちみつとマスタードを合わせて作るハニーマスタードソースは簡単に作れるのに、肉と魚どちらにも合わせやすい万能ソースです。今回は相性抜群、鶏肉のグリルを手作りで作るソースでいただきます。香ばしいお肉に甘酸っぱいソースが絡んで絶品ですよ！

鶏肉ハニーマスタード焼きの作り方

「ハニーマスタードソースは、マスタード入りだから辛いんじゃない……？」と思われがちですが、辛みよりも酸味が強く、さらにはちみつを加えて甘みがプラスされるため子どもでも難なく食べられるお味です。

材料（3人分）

・鶏もも肉ぶつ切り……350g
・塩こしょう……少々

ハニーマスタードソースの作り方

ボウルにハニーマスタードソースの調味料をすべて合わせます。

調味料をよく混ぜたらハニーマスタードソースの完成です。このタイミングで味見をして甘目、しょっぱめなど、お好みの味付けに微調整しましょう。

鶏肉ハニーマスタード焼きの作り方

今回はぶつ切りもも肉を使っているので、肉の分厚い箇所にフォークで穴をあけ軽く塩こしょうしておくだけで下処理は完成です。

フライパンに油をひかず、鶏肉を焼きます。皮目を下にして並べて焼くと皮から油が出てフライパンの底にくっつかず、こんがり焼けます。

鶏肉から出てくる油をキッチンペーパーで丁寧にふき取りながら中火でじっくり焼きましょう。油を取り除くことで皮目がパリッと、油っぽくないカリカリ食感にすることができます。

両面こんがり焼けたら、一旦パットに取り出します。

鶏肉から出た余分な油はふき取り、フライパンについたお焦げは鶏肉の旨みです。フライパンは洗わずにそのまま使いましょう。ハニーマスタードソースをすべて加え弱火で加熱します。

弱火で1分ほど軽く煮詰めます。みるみる水分が飛んで、少し色が濃くなっていきます。あまり加熱しすぎると焦げ付くので、軽く煮詰めて木べらで混ぜると跡がつくくらいのトロミになれば大丈夫です。

バットに取り出して置いた鶏肉を煮詰めたハニーマスタードソースに戻しいれます。

鶏肉を戻しいれてからは加熱しすぎないように注意してください。ソースがまんべんなく絡んだら完成です。

作るときのコツ

材料のレモン汁を白ワインに変えると大人っぽいお味になりますよ。お肉だけでなくお魚料理にも合います。また、はちみつ大目にして甘目にしたり、大人向けにはマスタード大目にしたりと微調整も可能です。

鶏肉ハニーマスタード焼きの人気アレンジ3選

1. 鶏胸肉でしっとり♪ ハニーマスタード焼き

パサつきがちで味が入りにくい鶏の胸肉ですが、少し濃いめに味つけをすればとっても食べやすいひと品になります。いつものハニーマスタードにオイスターソースとみりんでコクと照りをプラス。

2. 鶏肉とさつまいものハニーマスタードサラダ

ハニーマスタードはサラダのドレッシング代わりにもなるんです。こちらのレシピのように鶏肉をゆでてさつまいもと合わせたら、ボリューム満点のホットサラダの完成。

3. 鶏ハムのハニーマスタード＆レモンバターソース

ハニーマスタードは、ソースやディップとしても大活躍！炊飯器調理の定番、鶏ハムにそえてみるのもおすすめです。ジューシーなハムの塩気に酸味のある甘目のタレがよく合います。

カリッとチキンとハニーマスタードでビストロ風

みんな大好きなこんがりジューシーなチキン。そこに絡めるのが今回のおすすめソース「ハニーマスタード」です。カフェに出てくるようなおしゃれなひと皿ですが、実は混ぜるだけととっても簡単にできちゃうので、つい試したくなりますよね♪