野菜を焼いて完成！の「焼き野菜」、シンプルな調理法ではありますが、野菜のうまみがぎゅっと詰まって、奥深い味になるのが特徴です。今回は基本的な焼き野菜の作り方を調理法別に4種類と、焼き野菜に合わせたいソースのレシピをご紹介します。

旨味たっぷり♪ 焼き野菜の作り方

焼き野菜は野菜の水分を飛ばし、ギュッと凝縮されたうまみと、表面のカリカリ、中のホクホクした食感を楽しめる、おいしい野菜の食べ方のひとつです。

おすすめの食べ方は？

シンプルな調理法の焼き野菜は、いろいろな食べ方で楽しむことができます。

フライパンで焼く方法

フライパンで作る焼き野菜は、なんといっても手軽に作れるのが最大の魅力。調理器具はフライパンひとつで済み、フライパンもさほど汚れないので後片付けも簡単です。

材料（2人分）

・ナス……1本
・ズッキーニ……1/2本
・赤、黃パプリカ……各1/2個
・オリーブオイル……大さじ1/2
・塩……ひとつまみ

作り方

ナス、ズッキーニは厚さ1cmの輪切りに、パプリカは縦に4等分します。ナスは水につけてアク抜きをし、水分をふきとっておきましょう。

熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、野菜を並べて弱めの中火で焼きます。焼き色がついたらひっくり返しましょう。

両面に焼き色がついたら皿にとり、塩をふって完成です。

作るときのコツ

火を強めず、弱めの中火でじっくりと加熱することがおいしく作るポイントです。

魚焼きグリルで焼く方法

魚焼きグリルはオーブンに比べて手軽で、調理中にコンロを占領しないため、あと1品という時や、メイン料理の付け合せに焼き野菜を作りたい時に重宝します。

材料（2人分）

・ナス……1本
・ズッキーニ……1/2本
・赤、黃パプリカ……各1/2個
・オリーブオイル……大さじ1/2
・塩……ひとつまみ

作り方

切った野菜をボウルに入れ、全体にオリーブオイルをまぶします。

グリルを3分予熱し、網の上に野菜を並べて加熱します。網のすき間から野菜が落ちてしまう時は、アルミホイルを敷いてください。

野菜が熱いうちに塩をふりかけて完成です。

作るときのコツ

グリルを予熱しておくことと、野菜にオイルをまぶしておくことがおいしく作るポイントです。オイルをまぶす際、ボウルを使わずポリ袋に野菜とオイルを入れてなじませてもいいですよ。

トースターで焼く方法

どこのご家庭にもあるオーブントースター、パンを焼くだけではなく、焼き野菜も上手に作れます。

材料（2人分）

・ナス……1本
・ズッキーニ……1/2本
・赤、黃パプリカ……各1/2個
・オリーブオイル……大さじ1/2
・塩……ひとつまみ

作り方

魚焼きグリルと同じ方法で、カットした野菜にオイルをまぶします。

アルミホイルを敷いた天板の上に野菜を並べ、弱火で5〜8分加熱します。焼き色がついた順に取り出しましょう。

野菜が冷めないうちに塩をふりかけ、完成です。

オーブンで焼く方法

大きな天板でたくさんの材料を一気に焼きあげるオーブンは、大量の焼き野菜を一度に作りたい時に最適です。焼き野菜マリネを大量に仕込みたい時や、おもてなしの時などに活用するとよいでしょう。

材料（4人分）

・ナス……21本
・ズッキーニ……1本
・赤、黃パプリカ……各1個
・オリーブオイル……大さじ1
・塩……ふたつまみ

作り方

カットした野菜にオイルをまぶします。

天板にオーブンシートを敷き、野菜を重ならないように並べます。180度に予熱したオーブンで20分焼き、天板ごと取り出します。

焼けた野菜に塩をふって完成です。

おすすめの食べ方

ソースをかけて焼き野菜サラダに

こんがり焼けた焼き野菜をシンプルに味わうなら、サラダがおすすめ。皿にバランスよく盛って、お好みのドレッシングやソースをかけましょう。

マリネにアレンジ

程よく水分が抜けた焼き野菜をマリネ液に漬けておけば、簡単焼き野菜マリネのできあがり。肉や魚料理の付け合わせにしたり、サンドイッチの具としてもおすすめです。

カレーのトッピングにも！

カレーのトッピングとしての焼き野菜は、スープカレーなどではすっかりおなじみになりました。

焼き野菜におすすめのソースレシピ3選

1. 濃厚バーニャカウダ

生野菜やお野菜に、アンチョビ入りのソースをつけて食べるバーニャカウダ。焼き野菜との相性も抜群です。

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2. 味噌マヨディップソース

味噌とマヨネーズを合わせたこってり系のディップソースは、ズッキーニやカリフラワーなど淡白な野菜との相性が良く、焼き野菜がどんどん食べられそう。焼肉のたれを入れるのが味付けのポイントです。

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3. 明太子のディップ

ピリッとした明太子の風味とレモンの爽やかな香りで、食べる手が止まらなくなる明太子ディップをご紹介。チューブの明太子を使ってもおいしく作れます。じゃがいもを使った焼き野菜メニューにぜひ合わせてみて。

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シンプルに焼いて野菜をおいしく！

フライパンやオーブンで簡単にできる焼き野菜の作り方をご紹介しました。オーブンがなくても、他の方法でおいしい焼き野菜が作れるのは嬉しいですね！