ずっしり濃厚、自然な甘みがあとをひくかぼちゃ入りチーズケーキのご紹介です。ミキサーを使うとあっという間に完成！基本は混ぜるだけの即席レシピです。お料理初心者さんでも、時間のない方でも楽しめるスイーツ作り、この機会にぜひお試しください。

しっとり濃厚♪ かぼちゃチーズケーキの作り方

ほくほく甘いかぼちゃ、お野菜として食べるだけじゃもったいない！その甘さ、スイーツに変身させてみませんか？

材料（18cm型1台分）

■かぼちゃチーズケーキのフィリング
・かぼちゃ……1/4個（正味200g）
・クリームチーズ……200g
・生クリーム……80cc
・水切りプレーンヨーグルト……50g
・卵……2個
・グラニュー糖……60g
・片栗粉……大さじ2杯
・バニラエッセンス……数滴

作り方

使用する型に薄くバターを塗り、型に合わせてクッキングシートをひきます。

底が抜けるタイプの型を使う場合は、アルミホイルでカバーして湯煎焼きの際に水が入らないようにしましょう。

ヨーグルトは水切りして使用すると、サワークリームのような風合いになります。濃厚でずっしり感のあるかぼちゃチーズケーキに仕上がるので、時間に余裕のある方は30分ほど軽く水切りしてから使いましょう。水切り方法は、コーヒーフィルターを使うと簡単ですよ。

チーズケーキの底部分もミキサーで簡単に作りましょう。ビスケットをミキサーにかけ、粉々になったら溶かしバターと牛乳を加えます。今回はバタービスケットを使ったのでバターの分量は少なめに、牛乳を少量足してしっとりとさせています。

水分が少ないともろもろと崩れてしまいます。ぎゅっと握ると固まりになるくらいに調節しましょう。

ケーキ型の底にクッキー生地をひき、その上にサランラップをかぶせてコップの底などで押さえつけます。型に合わせて隙間なくぴっちり敷き詰めましょう。

口当たりをよくするために、かぼちゃの種と皮は取り除きます。

耐熱皿に湿らせたクッキングペーパーをしき、その上に3cm～4cm角くらいにカットしたかぼちゃを並べます。上からクッキングシートかぶせ、さらにふんわりラップをしてレンジで加熱してください。（500Wで6～7分）

フォークがすっと入るくらいの柔らかさに加熱されていればOKです。

ミキサーに蒸しあがったかぼちゃ、クリームチーズ、生クリーム、ヨーグルト、グラニュー糖、片栗粉を加えかくはんします。

最後に別で混ぜておいた卵とバニラエッセンスを加え、ミキサーで1～2回さっと軽く混ぜ合わせます。

5分立てのホイップクリームのような質感です。ねっとり、滑らかでスプーンからとろ～りこぼれ落ちる粘度になります。

できあがった滑らかなフィリングを、先に準備しておいたケーキ型に流し込みます。

天板にお湯をそそぎ、その上に静かに型をのせて湯煎焼きします。180度のオーブンで20分、160度に下げて30分焼きます。

焼き終了後も、そのままオーブンに入れたまま余熱で30分ほど火を通します。この余熱時間に中までじんわり火が通り、しっとりとした食感を実現できますよ。

オーブンから取りだし網の上などで冷まします。粗熱が取れたら型ごと冷蔵庫で半日以上しっかりと冷やしてください。焼きたてはやわらかく崩れやすいので、よくよく冷ますことが大切です。

生地が濃密で、口当たり滑らか、ずっしりと食べごたえのあるチーズケーキになりました。発色よいビタミンカラーで食卓が明るくなりますね♪

作るときのポイント

かぼちゃがパサついてしまっては口当たりが一気に悪くなります。フィリングのかぼちゃは、しっとり・ほくほくに蒸してからミキサーで滑らかなペーストにしてくださいね。

ミキサーがないときは

基本的に混ぜて焼くだけで作ることができるチーズケーキ。ミキサーがなくてもかぼちゃを滑らかマッシュできれば問題ありません。

裏ごしでプロ風の滑らかさに

かぼちゃのゴロゴロ感を残したケーキも良いですが、やはりチーズケーキは口当たりが大事♪ マッシュしたかぼちゃを裏ごしすると、まるでクリームみたいなプロ級の滑らかさになりますよ。おいしいケーキにするのに、もうひと手間かけてみるのもおすすめです。

かぼちゃチーズケーキのおすすめアレンジ3選

1. ずっしり♪ かぼちゃのベイクドチーズケーキ

シンプルなベイクドチーズケーキです。かぼちゃを加えて季節感UP！粉糖でジャックオーランタンを描けば、それだけでイベント仕様になりますね。こんがり焼けたチーズケーキ、肩に力の入らない素朴な風合いがたまりません。ミキサーがなくても作れる簡単レシピ、お料理初心者さんにもおすすめです。

2. オレオで底♪ 黒×黄色がおしゃれなかぼちゃチーズケーキ

ビスケット生地の底で全体のケーキの印象をガラリと変えることができます。代表的なものがオレオを使ったチーズケーキ。ほんのり苦味のあるチョコとクリームの2層、すべて混ぜて底にすると少し酸味のあるチーズケーキとよく合いますよ。真っ黒な底に黄色のフィリング、コントラストも素敵です♪

3. 炊飯器で簡単！ かぼちゃのチーズケーキ

ミキサー調理も十分簡単ですが、もっともっと手軽に作るには炊飯器調理もおすすめです。熱伝導が素晴らしい炊飯器は、スイーツ作りにも使える立派な調理家電。かぼちゃをやわらかくしたら、あとは材料全部入れてスイッチオン！ご飯を炊く手軽さでおいしいスイーツが完成するならリピートしたくなりますね。

ワンカットで大満足◎濃密スイーツ♪

自宅でおいしいスイーツ作り！と気合を入れても、あれこれ細かい工程がたくさん……なら、諦めたくなっちゃいますよね。これなら、手の込んだように見えて実はミキサー調理！混ぜて、型に入れて焼くだけと本当にお手軽です。