甘いシナモンの香りが堪能できるシナモンロールは朝ごはんやコーヒータイムにぴったりのパン。今回はアメリカ家庭で教わった絶品シナモンロールレシピをご紹介します。発酵不要レシピなどのシナモンロールアレンジレシピ3選もぜひ参考にしてみてください。

手ごねシナモンロールの基本の作り方

ふんわりシナモンが香るふわふわの手作りシナモンロールのおいしさは格別！生地の作り方はパン作りの基本となるロールパンの生地作りとほとんど同じで簡単です。今回は甘すぎず、シナモンの香りを思う存分堪能できるシナモンロールレシピをご紹介します。

材料（9個分）

【生地】
・強力粉……200g
・卵……30g
・牛乳……110g
・バター……30g
・砂糖……15g
・塩……小さじ1/2
・ドライイースト……3g

下準備

シナモンフィリングを用意します。常温に戻したバターと砂糖、シナモンをよく混ぜ合わせておくだけでOKです。

アイシング用の粉砂糖に水を加えて混ぜていきます。とろみのついた状態になったら完成。水っぽくなるとアイシングがしにくくなるので、水の量は少しずつ加えて様子をみながら作ってください。

生地の作り方

ボウルにドライイースト以外の粉類をすべて加えてホイッパーなどでかき混ぜましょう。

常温、もしくはひと肌くらいにレンジで温めた牛乳に卵を混ぜ合わせます。※室温が高めの夏場は冷蔵庫から取り出して常温にした牛乳、室温の低い冬場はレンジで30℃前後に牛乳を温めたものを使いましょう。

粉類の入ったボウルの真ん中にくぼみをつくります。くぼみへドライイーストを入れたら、混ぜておいた卵液をドライイーストめがけて注ぎましょう。

真ん中からぐるぐると指先で混ぜていき、ボウルの中で粉類に水分がいきわたるようにひとまとめにしましょう。

ある程度生地がまとまったら、作業台に出してこねていきます。水分量が少なめの生地なので手のひらを使って体重をのせるようにこねましょう。

生地がなめらかになってきたら、常温に戻したバターを生地に加えてさらにこねていきましょう。

生地をまるめて、なめらかな面を表面にしてボウルに入れます。ふんわりとラップをしてオーブンの発酵機能を活用して40℃で30分から40分ほど、生地が2倍になるまで1次発酵させます。

発酵後の生地に小麦粉をはたいた中指を刺して（フィンガーテスト）、穴がすぐにふさがらなければ発酵完了です。生地をやさしく手で持ち上げるようにしてガス抜きをしてまるめなおしたら室温で20分ほど置いておきます。

休ませた生地を作業台に出したら、手のひらで生地をやさしく押して再度ガス抜きをしてから綿棒で22cm×18cmに伸ばしていきます。生地の端のガスもしっかり抜くように伸ばしましょう。

縦に長くなるように生地をおいたら、手前2cmほどを残して全体的にシナモンフィリングを塗っていきます。

奥から手前へ生地をきっちり巻いていきます。隙間ができないように、きつめに巻いていきましょう。巻き終わりは指でつまむようにしてしっかり閉じて、生地を転がすように閉じめをなじませます。

生地を9等分、2cm間隔に切り分けます。包丁やドレッジでいさぎよく切ることで断面がきれいになります。均等に切り分けるために、切る前に目安をつけておくのがポイント。

切った生地の断面を上にしてクッキングシートを敷いた天板の上に並べ、40℃で30分から40分ほど、生地が2倍に膨らむまで最終発酵させます。

最終発酵が終わったら、溶き卵を生地の断面に塗ります。

200℃に予熱したオーブンで7分から12分、ちょうどいい焼き色がつくまで焼きましょう。

いい焼き色がついたら、オーブンから網の上に取り出して粗熱をとります。熱い状態でアイシングをすると、アイシングがかたまらず砂糖が溶けてしまうので注意しましょう。

シナモンロールが冷めてから、用意しておいたアイシングをお好みの方法でトッピングしまして完成です。

作るときのコツ

こね完了のサイン

こね上がりのサインは、生地を伸ばしたときに指が透けて見えるくらいになっているかどうか。指が透けて見える前に生地がちぎれる場合はもう少しこねる必要があります。

アイシングのトッピング方法

アイシングはスプーンをジグザグに動かしてかけたり、シナモンロールの表面全体的につける方法などがあります。表面全体にアイシングをつけたシナモンロールはしっかりとした甘さになるのでお子さんにもおすすめです。

アイシングの種類

アイシングはアメリカではフロスティングとも呼ばれます。今回ご紹介したアイシングは粉砂糖と水で作るシンプルなもの。加える水の量によってはアイシングがかたまったときに半透明になります。

シナモンロールの人気レシピ3選

1. クリームチーズアイシングのシナモンロール

シナモンロールに相性がいいクリームチーズを使ったアイシングもおすすめ。チーズの酸味とコクがシナモンの風味を引き立ててくれますよ。クリームチーズのアイシングは多めにトッピングするのが定番の食べ方。

2. コーヒーシナモンロール

ライ麦粉と生クリームを入れたコーヒー風味の生地は、まさに大人のためのシナモンロール。ライ麦粉の素朴な香りとコーヒーの香りの相性の良さは想像以上かも。生クリームを入れることで生地がしっとり仕上がります。

3. ホットケーキミックスで簡単シナモンロール

生地の発酵も面倒なこね作業も不要のホットケーキミックスを使ったお手軽シナモンロールレシピです。思い立ったらすぐ作ることができるのが最大のメリット！手が汚れる心配もなく、成形作業も簡単なのでお子さんと一緒に作っても楽しそうですね。

甘いシナモンの香りとふわふわのパン生地にうっとり

シナモンロールはシナモンの香りとふわふわの生地が魅力。さらに、見た目もかわいいのでパーティーなどで誰かにふるまうにもぴったりのパンですよね。