卵は焼きすぎず、ふわとろで。塩っけがたまらない明太子たっぷりのソースをかけたオムライスのレシピをご紹介します。おしゃれな洋食屋さんのようなひと品、コツをつかめばおうちでも簡単に再現可能です！家族をあっと驚かせてみませんか？

自宅でも作れる「明太子オムライス」！

明太子オムライスは、洋×和がおいしく融合された究極ご飯。ふわふわ卵のオムライスに明太子を加えたクリーミーなソースが絡んでとってもおいしい！ファンの多い献立です。

「明太子オムライス」の基本的なレシピ

明太子の味を楽しみたいから、中に入れるご飯はバター風味のシンプルなもの。卵でふわっと包んで、その上から明太子ソースをたっぷりかけていただきましょう。明太子ソースは、洋食のテッパンであるホワイトソースをベースにしてアレンジしています。

材料(2人分）

・ごはん……2膳分
・バター……20g
・コンソメ顆粒……小さじ1杯
・卵……3個
・牛乳……大さじ1と1/2杯
・塩、こしょう……少々

作り方

フライパンにバターを入れ半分溶けたらご飯を加えて切るように混ぜます。

ご飯にバターが絡んだら、コンソメ顆粒、塩、こしょうをして均一に味付けをします。カラカラになるまで炒めるとおいしくありません。全体に味が行き渡ったら、火を止めて別皿に移しておきましょう。

明太子の薄皮に包丁で切れ目を入れて、スプーンなどで身を取り出します。

小鍋にバターを溶かし、薄力粉を加えて木べらで一気に混ぜ合わせます。

弱火で加熱すると最初はクリームのような質感になります。そのまま加熱し続け粉っぽさがなくなるまで混ぜ続けます。

クリーム状からさらに加熱すると、質感がモコモコとしてきます。粉っぽさがなくなってきた合図です。これ以上加熱すると焦げてしまうので注意してくださいね。

牛乳と生クリームを合わせたものの1/3を加えて弱火で加熱します。木べらで底を絶え間なくやさしく混ぜ続けてください。だんだんを滑らかになってきます。

塊がなくなり、滑らかになってきたら徐々に残りの牛乳と生クリームも加えていきます。少しずつ加えることで、ダマのない口当たりの良いホワイトソースになりますよ。

ホワイトソースができあがれば、火からおろします。そこに薄皮から取り出した明太子を全量加えてほぐすように混ぜ合わせましょう。明太子は火を通しすぎるとモロモロとした口当たりになってしまいます。余熱で火を通すのがおいしく作るポイントなんですよ。

明太子がほぐれ、全体的にホワイトソースになじみましたね。これで明太子ソースの完成です。

ボウルに卵を割りほぐし、牛乳、塩、こしょうをします。卵は混ぜすぎるとコシがなくなりフワッとした食感になりません。白身を切るように優しく混ぜるのがポイントです。

フライパンに分量外のサラダ油を入れて強火で熱し、余分な油を拭き取ります。ここでフライパンをしっかり油でコーティングしておくときれいに卵が焼けますよ。火力を中火に落とし卵液の半量を流し入れ円になるように調節します。15秒くらい焼き半熟になったところで1人分のご飯を真ん中にのせましょう。

端からご飯を包むように卵をかぶせ、ひっくり返したらきれいなオムライスになります。半熟の状態で包みはじめ、余熱で火を通すことでふんわり トロッとした食感を実現できますよ。形を整えてから、お皿に移しましょう。

ソースを軽く温め直し、お皿に移したオムライスのうえにたっぷりかけて完成です。お好みで大葉や海苔の千切りをのせるとおいしいですよ。

作るときのコツ

ホワイトソースはバターと薄力粉をしっかり炒め、ダマなく作りましょう。そして明太子はホワイトソースの余熱で火を通すことにより口当たりが滑らかなソースになります。

「明太子オムライス」のアレンジレシピ5選

1. パスタソースで簡単！明太子クリームオムレツ

週末ご飯やパパッと済ませたいランチタイムなどは、パスタソースのお世話になるのも手軽でおすすめです。子どもから大人までおいしくいただけるパスタソースなら辛み具合もぴったり。ちょっと生クリームを追加することで手のこんだような風合いになりますよ。市販品を使いこなして時短調理してみませんか？

2. 高菜チャーハンで明太子クリームオムレツ

洋食のイメージが強いオムライスですが、こちらのレシピは和の雰囲気ですよ。中のご飯は高菜入りのチャーハン、濃厚な明太子ソースとの相性ばっちりですね。男性の胃袋もがっつり掴めそう、そんな食欲そそるひと品です。トロミ具合は和風だしとめんつゆで調節するのも参考にしたいポイントです。

3. 生クリーム入り♪ 濃厚明太子クリームオムライス

明太子ソースは、本記事のように濃厚なホワイトソースをベースにするのもおすすめですが、少々手間がかかります。こちらのレシピは生クリームに明太子を加えた簡単なもの。しっかり味のオムライスがあれば、ソースはシンプルでOK。生クリームのコクと明太子の塩加減があればそれだけで絶品です♪

4. 和風明太子オムライス

市販のパスタ用ソースをちょこっとアレンジすれば、明太子を買ってあれこれ作るより、経済的で時短調理もできる明太子オムライスが楽しめます。ご飯は、お子様にはケチャップライス、大人は醤油ベースと中身を変えるだけで家族みんながおいしくいただけますね。

5. ピリ辛がやみつき！明太子オムライス

生クリームがなくったって普段使いの調味料で濃厚な明太子ソースができるんです。マヨネーズを少量加えることでコクが増しそう。しっかり味のソースがあれば、中のご飯は薄味で大丈夫。お子様はオムライス、大人はピリ辛明太子ソースをトッピング、なんて2パターンにしても良さそうですね！

クリーミーなのにピリッと♪ やみつき必至ごはん

クリーミーなのに、和のテイストを感じる明太子オムライスはいかがでしたか？洋食の代表ともいえるホワイトソースに明太子を混ぜてソースにするという発想、これは日本人ならではのものらしいんです。しかし、ついやみつきになるこの味、今では外国人からの支持もとっても高い人気のレシピになっているみたいですよ。