生地ににんじんを混ぜ込んだ「キャロットケーキ」は、アメリカではおなじみのデザート。にんじん嫌いのお子さんも食べやすく、おやつにおすすめ。今回はHMで作る基本的なキャロットケーキのレシピや、クリームチーズフロスティングの作り方をご紹介します。

手作りキャロットケーキの優しい味わいに癒されよう

キャロットケーキとは

キャロットケーキは、生地にすりつぶしたにんじんを加えて焼き上げるケーキのことです。にんじんを加えることで、にんじん由来の甘さや風味が加わり、また焼き上がったケーキの食感もフワフワになります。

トッピングも楽しもう

手作りキャロットケーキには、粉砂糖で作ったアイシングやクリームチーズで作ったフロスティングをトッピングすることが多いです。白いトッピングでおめかししたケーキはとてもかわいらしく、甘みも加わるので子どもにも大人気！

ホットケーキミックスで簡単！基本のキャロットケーキの作り方

ふわふわ食感でほんのりにんじん色の生地に、濃厚なクリームチーズフロスティングをかけたキャロットケーキを作ってみましょう。生地はホットケーキミックスを使うので簡単に作れます。クリームチーズはポーションタイプのものを使うと計量の手間が省けて簡単ですよ。

材料（底6.5×17.5cmのパウンド型1つ分）

・ホットケーキミックス……100g
・卵……1個
・オリーブオイル（またはサラダ油）……大さじ2
・砂糖……大さじ2
・にんじん……1本

作り方

にんじんを洗い、皮付きのまますりおろします。

ボウルに卵と砂糖を入れ、砂糖が溶けるまで泡立て器でよく混ぜます。油を加えてさらに混ぜておきます。

ホットケーキミックスとすりおろしにんじんを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。これでケーキ生地の完成です。

ケーキ型に生地を流し込み、トントンと机に数回打ち付けて空気を抜きます。

170度に予熱したオーブンで25分焼きます。中央に竹串を刺して、生の生地が付いてこなければ焼き上がりです。

ケーキクーラーにのせて、冷ましておきましょう。

クリームチーズフロスティングの作り方

材料（パウンドケーキ1つ分）

・クリームチーズ……約60g（今回は18gのポーションを3つ使用）
・粉糖……50g
・牛乳… 大さじ1/2

作り方

ボウルにクリームチーズと粉糖を入れ、泡立て器ですり混ぜます。なめらかに混ざったら、牛乳を加えてのばし、塗りやすいかたさにして完成です。

人気キャロットケーキレシピ3選

1. ヨーグルト入りキャロットケーキ

ケーキの生地にプレーンヨーグルトを入れた、爽やかな味わいのキャロットケーキ。しっとりした口当たりが特徴です。にんじん2本分をすりおろして入れているので、たっぷりのにんじんをおいしく食べられます。

2. 米粉のキャロットケーキ

小麦粉を使わず、米粉を使ったキャロットケーキのレシピです。材料を全てフードプロセッサーに入れてかく拌するだけで生地ができるのがとても簡単！フードプロセッサーがなくても、ボウルと泡立て器で作れますよ。

3. スパイス入りキャロットケーキ

大人のティータイムのおともに、シナモンとナツメグを使ったスパイス薫るキャロットケーキはいかが？ 小分けにしてラッピングすれば、ちょっとしたプレゼントにも最適です。冷蔵庫で冷やして食べるのがおすすめですよ。

手作りキャロットケーキで楽しいコーヒータイム♪

アメリカのカフェでおなじみの味、キャロットケーキの作り方をご紹介しました。