「バターチキンカレー定食」のレシピと作り方を動画でご紹介します。煮込み時間が必要なカレーをサラダチキンを使って時短で作るアイデアレシピです。煮込んでいる間にカレーに合わせた副菜も2品作れて、食べ応えも満点！30分で本格的な定食の完成です。

材料（2人分）

バターチキンカレー

サラダチキン … 1パック(100g)

カットトマト缶 … 1缶(400g)

プレーンヨーグルト … 100g

a. カレー粉 … 大さじ2杯

a. コンソメ … 小さじ1杯

a. ウスターソース … 小さじ1杯

a. はちみつ … 大さじ1杯

しょうが(すりおろし) … 小さじ1杯

にんにく(すりおろし) … 小さじ1杯

バター(無塩) … 40g

オクラとなすのサブジ

カレー粉 … 小さじ1/2杯

オリーブオイル … 小さじ1杯

きゅうりのライタ

きゅうり … 1/2本

紫玉ねぎ … 1/4個

プレーンヨーグルト … 60g

オリーブオイル … 小さじ1杯

下ごしらえ

・サラダチキンは1.5cm角に切ります。
・玉ねぎは繊維に逆らった薄切りにします。
・なすは1.5cm厚さの輪切りにします。
・オクラは塩を振って板ずりし、ヘタを落として斜め3等分に切ります。
・きゅうりと紫玉ねぎは1cm角に切ります。

作り方

1. 「バターチキンカレー」を作ります。玉ねぎを耐熱容器に入れて塩を振り、ラップをかけてレンジ600Wで3分加熱します。
2. フライパンにバターを入れて中火で溶かし、しょうが、にんにく、①を加えて強火で3分炒めます。
3. カットトマト缶、プレーンヨーグルト、(a)を加えて混ぜ、ときどきトマトを潰しながら中火で5分煮込みます。サラダチキンを加えて混ぜたら完成です。
4. 「オクラとなすのサブジ」を作ります。耐熱ボウルに材料をすべて入れて混ぜたら、ふんわりとラップをかけてレンジ600Wで2分加熱して完成です。
5. 「きゅうりのライタ」を作ります。ボウルに材料をすべて入れ、混ぜ合わせたら完成です。

コツ・ポイント

バターチキンカレー、サブジはクミンシードを加えるとさらに本格的な味わいになりますよ。また、カレーに入れる玉ねぎはなるべく薄く切ると火通りが早くなりますよ。