ごはんと具材を炒めるだけの、シンプルなお料理「チャーハン」。主食としても、ごはんとしておかずと一緒に食べることもできるので、作り方やレシピのバリエーションを知っておくと便利ですよね！今回は、王道から変わり種まで、いろいろなチャーハンのレシピを集めました。

チャーハンの基本レシピ

シンプルなものから手の込んだもの… チャーハンの作り方にはいろいろとありますが、ここではまず基本のチャーハンの作り方をご紹介します♪

材料（ふたり分）

・米…… 1.5合
・卵…… 2個
・長ねぎ（白ねぎ）……1/2本
・サラダ油…… 合計大さじ1ほど
・醤油…… 小さじ2
・塩…… 2～3つまみほど
・こしょう…… 少々

作り方

1. ごはんを炊く（水は大さじ1杯分減らす）

2. 炊けたら平皿で粗熱を取る（粗熱は取りすぎない）

※粗熱を取る時間は5分から10分。この間に、具材を切っておく。

3. 長ねぎをみじん切りにする

4. 卵2個をボウルに割って、溶く

5. 塩ひとつまみ（分量外）を溶いた卵にしっかりと混ぜ合わせる

6. 中華鍋もしくはフライパンににサラダ油1/2をいれ、強火にかける（油が熱くなるまで）

7. 火を少し弱くして、卵を入れる

8. 箸で卵全体を混ぜ合わせる

9. 卵全体が半熟になって固まったら、卵液を入れていたボウルにすぐに取り出す

10. 再度、サラダ油を1/2入れて温め、長ねぎをさっと炒める

※炒めた卵がフライパンに残らないようにする。卵が残っていると、この後に炒めるごはんがフライパンにくっついてしまうことがあります。
※ハムやチャーシューを入れる場合には、ネギと一緒に入れます。

11. 長ねぎをさっと炒めたら、粗熱が取れたごはんを混ぜる

12. ごはん全体をほぐすようにつつき、鍋を振って同じようにほぐす（1分弱ほど）

13. 強火で上の流れを何度か繰り返し、ごはんを温める

14. そこへ卵を戻し入れる

15. 卵全体をほぐし、鍋を振って炒める

16. お醤油、お塩、こしょうを使って味付ける

17. 器に盛ったら完成！

作るときのコツ

炊きたてごはんでOK！

ごはんは、実は炊きたてでもOK！冷やごはんを使ったほうがパラパラ感が出やすいと言われることもありますが、今回のレシピで紹介したように、粗熱を取った炊きたてごはんでも大丈夫です。粘り気が出ないように、ごはんを触りすぎないことが扱う上でのコツ！

基本強火で！

お店に比べて火力が弱い家庭用コンロだと、パラパラ食感のごはんを炒めるのは至難の業。なので、基本的には強火で調理するようにしましょう。

また、使う中華鍋やフライパン、油はしっかりと温めてから使うようにしてください。特に中華鍋の場合は、お鍋から湯気が経つくらい温めてから使うと効果あり！

味付けや具材をアレンジ！人気のアレンジチャーハンレシピ6選

1. レタスは最後！ぱらぱらレタスチャーハン

レタスのシャキシャキ食感がそのまま残った、フレッシュな食感がおいしいチャーハンのレシピ。秘訣はレタスを一番最後に入れて、火を通しすぎないこと！全体の味付けはシンプルなので、ハムの代わりにちりめんじゃこや桜海老などを加えてアレンジも可能です♪

2. ウェイパーでしっかり味！粒マスタードの炒飯

粒マスタードを使った、シンプルなチャーハンのレシピ。ピリリとした風味と下味のウェイパーのしっかりとした風味が食欲そそるひと品です。いつものチャーハンに飽きたという人にもってこいの、簡単洋風アレンジです！

3. ボリューミー！焦がししょうゆの和風厚揚げチャーハン

具材に厚揚げを使った、もちもちカリカリ食感のチャーハンのレシピ。食感もさることながら、ボリューム感も特徴的なひと皿。手早く、もりもり食べたいときにおすすめですよ♪ ニンニクを効かせた焦がししょうゆも、クセになる味付けです。

4. ふわふわ食感♪ あんかけかまくらチャーハン

チャーハンに真っ白ふわふわのあんかけをのせていただく、かまくらチャーハンのレシピ。ふわふわで真っ白な見た目は、一見チャーハンだとは思えないユニークなもの。口の中でふわっと溶ける、夢のような卵白あんの口当たりをお楽しみください♪

5. 缶詰使用！カニといんげんのあんかけチャーハン

缶詰のカニのほぐし身をお汁ごと使った、カニの旨味たっぷりのチャーハンのレシピ。シンプルな卵チャーハンに絡まる、濃厚なカニあんがリッチな味わいのひと皿です。ちょっと豪華なチャーハンにチャレンジしたいランチやおもてなしにおすすめです♪

6. シンプルでおいしい！ギンチボクムバ

韓国のキムチチャーハン「ギンチボクムバ」のレシピ♪ 作り方は家庭やお店によっていろいろありますが、どんな作り方でもシンプルでおいしくなるキムチチャーハンです。キムチはお汁まで使って作るので、キムチの旨味がたっぷり。まろやか半熟目玉焼きと絡まるキムチ味が絶品です！

こんな作り方も！チャーハンの人気簡単レシピ5選

7. 油がなくてもパラパラ！ノンオイルチャーハン

パラパラ食感のチャーハンを作るには多くの油を使いますが、このレシピはなんとノンオイル！少し固めに炊いたごはん、そしてフッ素樹脂加工のフライパンを使えばノンオイルでぱらっとした食感のヘルシーチャーハンのできあがり♪

8. マヨネーズ・コーティングでパラパラ！ハム炒飯

炒める前のごはんをマヨネーズでコーティング♪ フライパンでもマヨネーズを熱したら、そこへごはんをINして炒め、しっとりパラパラのチャーハンが完成！具材にはハムを使っていますが、お好きなものでOK。レタスなんかもマヨネーズの風味にぴったりな具材です。

9. 炊飯器で炊き込むチャーハン

炊飯器で炊いて作る炊き込みチャーハンは、ふっくらとした食べ心地が魅力♪ 炊飯時のお水は少なめ、そしてマヨネーズを和えたスクランブルエッグ状の卵をごはんに混ぜることでパラパラ食感を作ることができます。手軽なのに完成度高めのひと皿です！

10. 世界最速!? 電子レンジで作る簡単チャーハン

ごはんに具材、調味料を混ぜ合わせたものを電子レンジでチンするだけ！きっと、今考えられるチャーハンの作り方のなかで一番簡単で時間がかからないレシピです。中華鍋やフライパンで調理、洗い物が面倒くさいというときに、おすすめの方法です。

11. ホームパーティーに！ホットプレートチャーハン

ホームパーティーで試して欲しい、ホットプレートを使ったチャーハンのレシピ。みんなでホットプレートを囲みながら作って味わうことができるので、盛り上がること間違いなし！うなぎがホットプレートの真んなかにどんとあるサマは、SNS映えしそうな予感!?

ごはんを炒めれば、あとはアレンジ自由！

ごはんとしても、メインとしても楽しめるチャーハン。具材はなにを入れてもおいしくできるので、意外にアレンジ自由に調理できることがわかりましたね。今まではシンプルに卵にハムやチャーシュー、ちりめんじゃこなどを使っていたという人もマンネリ防止をかねて、今回のレシピ集を参考に新しい食材でチャーハンを作ってみましょう♪