ピエール マルコリーニの期間限定ショップ『Bean to Home by Pierre Marcolini』が東京・原宿 THE FLATにオープンします。2019年1月25日（金）〜27日（日）の3日間開催されるイベント。あのピエール マルコリーニ氏本人も登場！

3日間限定！『Bean to Home by Pierre Marcolini』オープン

カカオ豆（Bean）の仕入れから、チョコレート（Bar）の製造までの工程を一貫して行う「Bean to Bar」という考え方がコンセプトの本イベント。カカオ農園から手に入れた最高の素材を使って、ご自宅（Home）まで美味しいチョコレートを届けるという意味合いで「Bean to Home」がショップ名につけられています。

このイベントでは、本格的なチョコレートの試食・販売をはじめ、ピエール マルコリーニ氏が登場し、6つのメニューを堪能できるスペシャルコースもお目見え。さらに話題のレストラン「kabi」がプロデュースしたメニューも日替わりで登場するという盛りだくさんな内容です！

削りたての試食も！チョコブロック「クーベルチュール」お目見え

高さ40cmの「クーベルチュール」と呼ばれる5種のチョコレートのブロックがお目見え。巨大ブロックからその場でチョコレートを削り、試食することができます。また、2階のカウンターで購入することも可能。

5種の「クーベルチュール」

ベネズエラ チュアオ リミテッド エディション

カカオ豆のタイプ:クリオロ種
カカオ分:78%
香り:ほのかな苦みの後、バランスのとれたフルーティな酸味と芳醇な木の香りが広がる
味:繊細でスパイシーなヘーゼルナッツ風味が特徴

キューバ リミテッド エディションカカオ豆のタイプ:トリニタリオ種
カカオ分:78%
香り:最も香りのよいカカオ
その香りは、力強く、ドライフルーツ、ドライウッド、ドライヘーゼルナッツ、タバコなど何段階にも変わる
味:コクのある酸味

エクアドル スローローストカカオ豆のタイプ:エクアドルのロスリオス地域にあるプエルトロメロ農園のナショナル種
カカオ分:78%
香り:フローラル&スパイシーの香り
味:バランスのとれた酸味

エクアドル アンド ガーナカカオ豆のタイプ:エクアドルのロスリオス地域にあるプエルトロメロ農園のナショナル種とガーナ産フォラステロ種のブレンド
カカオ分:78%
香り:上質で力強いアロマ
味:赤い果実と黄色い果実のほのかな風味

ガーナ スローローストカカオ豆のタイプ:ガーナ産フォラステロ種
カカオ分:78%
香り:フルーティな香り
味:心地よい苦みが特徴

ピエール マルコリーニ氏が登場！「スペシャル ティスティング コース」

先着48名限定で、６つのオリジナルメニュー楽しめるを味わえる「スペシャル ティスティング コース」が展開されます。それぞれのレシピを実際に味わい、それぞれにまつわる、とっておきのストーリーをピエール マルコリーニ氏本人が披露してくれるのだとか！

コースメニュー

1.THE WELCOME/ COCOA INFUSION WITH BUDDHA HAND
ウエルカム 煎じたカカオ 柑きつ添え

2. FRESH GANACHE ON BRICK SHEET WITH SHISO LEAF
フレッシュ ガナッシュの包みもの シソの葉添え

3.HOT CHOCOLATE WITH YUZU
ホット チョコレート ユズ風味

4.GRAND CRU CHOCOLATE MOUSSE ON SQUASH SEEDS CREAM
そうめん瓜の種 グランクリュチョコレートのムースのせ

5.COCOA INFUSION WITH FRESH MINT
煎じたカカオ フレッシュミント添え

6.CAKE WITH RICE FLOUR AND SMOKED TEA
米粉のケーキとスモークティー

「スペシャル ティスティング コース」スケジュール

・1月25日（金）6名×3回 合計18名
1回目12:00受付開始
2回目13:45 受付開始
3回目15:30 受付開始

・1月26日（土） 6名×3回 合計18名
1回目12:00受付開始
2回目13:45 受付開始
3回目15:30 受付開始

・1月27日（日）6名×2回 合計12名
1回目12:00受付開始
2回目14:00 受付開始

話題のレストラン「kabi」プロデュースメニューも！

さらに、開催期間中、「kabi」のシェフ、ソムリエ、パティシエがプロデュースしたメニューも日替わりで登場。ピエール マルコリーニの「クーベルチュール」を使用したスペシャルな内容となっています。

オリジナルメニュー

菊芋チョコチップス / Sunchoke Chocolate Chipsシェフ 安田翔平氏によるメニュー

薄くスライスした菊芋のチップスに鹿味噌を塗り、クーベルチュールをディップ。その上に発酵ポルチーニと白トリュフパウダーをのせて塩気と甘みと香りを楽しめます。

※販売数は200個を予定。売り切れ次第終了。

備長炭ガナッシュ / Binchotan Ganacheソムリエ 江本賢太郎氏によるメニュー

溶かしたクーベルチュールに生クリームや備長炭オイルを加え、ガナッシュ状に。その上に山椒をのせられた大人味。お好みでホットミルクやホットウイスキーをかけてドリンクにしてもよし。

※販売数は200個を予定。売り切れ次第終了。

黒豆のチョコレートケーキ、ゆずと焙じ茶のチョコレートクッキー、発酵ベリーのチョコレートマカロンパティシエ 中村樹里子氏によるメニュー

発酵させたベリーが入ったマカロン、柑橘とお茶の香りが和を感じさせるクッキー、ふっくらとした黒豆としっとりとした食感が新しいケーキのスペシャルな詰め合わせセット。

※販売数は250個を予定。売り切れ次第終了。

「kabi」について

2017年12月にオープンした日本料理をベースとしたレストラン。発酵や焦がし、燻製といった日本に古くから伝わる手法を用いた料理と、その一皿一皿に合わせてナチュラルワインや日本酒、カクテルをペアリングとして組み合わせたコース料理提供。日本だけでなく世界中の美食家たちを唸らせています。

巨大チョコブロックの出現など見て楽しい、食べておいしいイベント。スペシャルな内容が盛りだくさんの3日間です！ぜひ足を運んでみてくださいね♪

開催概要

Bean to Home by Pierre Marcolini
開催期間：
2019年1月25日（金）12:00〜20:00
2019年1月26日（土）12:00〜20:00
2019年1月27日（日）12:00〜17:00
開催場所：THE FLAT（東京都渋谷区神宮前5-16-13）