働いて、家事をして、子どもの面倒を見て…。一週間なんてあっという間に過ぎてしまうもの。あらかじめ一週間の晩ごはんを考えておけば、心にも時間にも余裕ができますよね。今週を楽しく、おいしく過ごせるような「一週間の晩ごはん献立」をご紹介します♪

旬の食材で元気に梅雨をのりきる！

徐々に梅雨入りし、夏が近づくためのステップとわかってはいつつも、変わりやすい天気に体調を左右されがち。

そんなときは旬の食材を使ったおいしい料理で、心も体も元気に過ごしましょう。夏を目前にスーパーに並び始めた旬の野菜や、手に入りやすいお肉を使った一週間の晩ごはんレシピを、テーマ別にまとめてみました。

月曜「週の初めは簡単和食！」

メイン「じゃがいものあんかけ肉じゃが」

週の始まりは、ささっとできる簡単おかずでスタート！豚バラ肉とスライスした玉ねぎを炒め、調味料を加えてひと煮たち。グリーンピースを入れてとろみを付けたら、レンジで加熱してひと口大にカットしたじゃがいもにかけて完成です！

レンジを使えば長時間煮込む必要もないので、大幅な時短に♪ とろみをつけたあんがじゃがいもによくからんで、ご飯が止まりません。

副菜「たたききゅうりの梅みそみょうが和え」

副菜は、きゅうりと使った簡単和え物。麺棒でたたいたきゅうりを塩もみして水気を絞ったら、調味液や薬味と和えるだけでできる、スピードレシピです。

みょうがやしょうがの香りがさわやかで、暑い夏にぴったりのおつまみです。

火曜「夏バテ知らずのスタミナおかず」

メイン「さば缶のバターカレー」

スタミナ料理の大定番・カレー。ブームのサバ缶を使えば煮込み時間の短縮が期待できます！生クリームやヨーグルトを加えてコクをプラスすれば、食欲がなくてもどんどんごはんがすすみますよ♪

見た目のゴロゴロ感を出すために、あえてサバ缶をほぐしすぎないのがポイントです！

副菜「しゃきしゃきごぼうサラダ」

カレーに合わせるのは、シャキシャキ食感がクセになるごぼうのサラダ。ささがきにしたごぼうは、ちょっと手間ですが水にさらすことであくが抜けておいしく仕上がります。

マヨネーズと白すりごまでコクたっぷり。水菜を加えて彩りも栄養バランスもばっちりですよ♪

水曜「節約しつつもおいしく！」

メイン「高野豆腐の肉詰め照り焼き」

そのボリュームゆえ、節約レシピとは思えない「高野豆腐の肉詰め照り焼き」。シンプルになりがちな高野豆腐に肉だねを詰めることで、ボリュームが格段にアップします！

高野豆腐を戻すときは、ぬるま湯を使うとパサつかずしっとりと戻せます。さらに、戻しすぎると形が崩れやすいので、ベストなタイミングで引き上げてくださいね。

副菜「さっぱりミニトマトのマリネ」

湯むきしたミニトマトをはちみつやオリーブオイルに漬けた、さっぱりマリネ。湯むきすることで味が染みやすくなり、はちみつの自然な甘さで、ジューシーなフルーツを食べているような感覚に♪

長時間湯に漬けると形が崩れやすいので、さっとくぐらせるくらいがベストです。

木曜「健康志向のヘルシーおかず」

メイン「豚こま肉ときゅうりの中華風サラダ」

コスパ最高の豚こま肉を使った、ボリューム満点なサラダです。きゅうりとセロリは塩もみして食感よく、サラダとはいってもこれだけお肉を使っていれば、満足感合格！

オイスターソースで味付けすれば、ごはんとの相性もばっちりです！

汁物「えんどう豆のかきたまチーズスープ」

季節の変わり目で疲れた体には、とろみをつけたかきたまスープで癒しを。旬のえんどう豆をプラスすれば彩りも完璧です！

とろみを付けることで冷めにくく、満足感もアップするんですよ。溶き卵は菜箸に沿わせて流し込み、ふんわりと仕上げてくださいね。

金曜「韓国居酒屋風おかずで乾杯！」

メイン「鶏むね肉のヤンニョムチキン」

韓国料理のなかでも人気が高いヤンニョムチキン。鶏むね肉を使えばヘルシーで、もも肉よりも断然お安く仕上がります！

焼く前にお肉を片栗粉でコーティングすることで、パサつきを防いでしっとりと仕上がります。さらにたれの絡みもよくなるので、このひと手間をお忘れなく♪

副菜「ほうれん草と桜えびの塩ナムル」

ちょっぴり濃い味のヤンニョムチキンには、さっぱり味のナムルを合わせてバランスを取りましょう。桜エビを入れるだけで、香ばしさと旨みがプラスされておいしさが格段にアップ！

桜エビをあらかじめから煎りするとより香ばしさがアップしますよ！

土曜「子供が喜ぶわんぱくレシピ」

メイン「ひとくちチーズボール唐揚げ」

土曜は子どもが喜ぶメニューで家族サービスデー！ころんとかわいいひと口サイズのお肉からは、とろりとチーズが溶け出すサプライズが♪ お肉に下味をつけているので、ソースをかけずにそのままどうぞ。

鶏肉を薄く伸ばすときは、破けないように慎重に慎重に……。チーズを包んだら揚げる前に冷蔵庫で冷やすと、きれいな形をキープできますよ。

副菜「ウインナーの生姜焼き」

ウインナーを使った生姜焼きなら、お肉よりも食べやすく子供ウケもばっちり！パパはお酒のおつまみ感覚で楽しめそうですね。

切り込みを入れてしっかりと味がしみ込んだウインナーは、ごはんによく合います。ごはんお代わり！の声が聞けそうなわんぱくレシピです。

日曜 「食材使い切り＆お弁当に！」

メイン「鶏とじゃがいものスパイシー照り焼き」

日曜は、明日からの一週間に備えて作り置きできるレシピを。鶏もも肉を皮目から香ばしく焼いて、長ねぎといっしょに炒め、七味唐辛子でスパイシーに仕上げました。

これはご飯も進むし、お酒にもばっちり。じゃがいもをあらかじめレンジで加熱しているので、炒める時間も大幅に短縮できます。

副菜「ジャーマンアボカド」

ジャーマンポテトならぬ、ジャーマンアボカドはさっと火を入れたアボカドのとろける食感がポイント。炒めすぎると形が崩れるので、あくまでさっと火を通すのがおいしく仕上げるコツです。

ウインナーの代わりにベーコンを使ってもおいしくしあがり、月曜からの朝ごはんやお弁当にも使える万能レシピです♪

これでラクラク晩ごはん♪

食事は毎日のことだから、時短や裏技を上手に取り入れて楽しく料理したいものです。さらに体調を崩しがちな梅雨は、旬の食材を上手に取り入れて、おいしくヘルシーに過ごしましょう。

計画的な晩ごはん作りは買い物も肝心！さっそく食材を買いに出かけましょう！