［365日のパンとスープ］えびとれんこんのカレークリームスープ

家事に仕事にと忙しい毎日。時にはパンとスープだけの日があってもいいのでは？そんなレスキューごはんを広めるべく「365日のパンとスープ」の企画が生まれました！今回は、@asu_chinさん考案の「えびとれんこんのカレークリームスープ」を紹介します。

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365日のパンとスープ

家事に仕事に育児にと、わたしたちの暮らしは毎日が忙しく、お料理することが負担やプレッシャーに感じられる方も多いのでは。いろいろなおかずに彩られた食卓はもちろん魅力的ですが、時にはシンプルにパンとスープだけの日があってもいいんじゃない？

現代版の一汁一菜が忙しいわたしたちのレスキューごはんになったらいい、そんな想いで「365日のパンとスープ」は生まれました。

企画に共感した365名の人気インスタグラマーさんたちが、季節にマッチしたスープのレシピを考案してくれました。

スープと合わせているのは、冷凍パンのPan&（パンド）。軽くリベイクすればいつでも焼きたてのパンをお召し上がりいただけます。

洗い物も最小限で、冷蔵庫の食材整理に最適。栄養もとれ、腹持ちも良い。いいことだらけの「パンとスープ」をぜひお試しくださいね。

えびとれんこんのカレークリームスープ by @asu_chin

材料（2人分）

れんこん … 50g

玉ねぎ … 150g

にんじん … 70g

冷凍むきえび … 8尾

水 … 250cc

牛乳 … 150cc

カレー粉 … 20g

塩 … 小さじ1/2杯

オリーブオイル … 大さじ2杯

バター … 10g

使用したお鍋：ル・クルーゼココット・ロンド 20cm (マットホーロー)

下ごしらえ

・玉ねぎ、にんじんは千切りにします
・れんこんは皮をむき5mm角に切ります。
・むきえびはフライパンで揚げ焼きにしておきます。

作り方

1. フライパンにオリーブオイルを引き中火で熱し、れんこんを加えて透き通るまで炒めます。
2. 鍋にバターを入れてにんじん、玉ねぎを加えて炒めます。
3. しんなりしてきたら水を加えてフタをして中火で10分煮込みます。
4. ボールに移してブレンダーで撹拌し、鍋に戻し入れて牛乳を加えます。
5. 沸騰直前になったらカレー粉を加えて塩で味を調整します。れんこんを戻し入れたら器に盛ってえびをトッピングして完成です。