和洋中とどんな料理にも大活躍するなすのおすすめレシピを紹介します♪ 普段作っているレシピ以外にも、もっとなすを楽しめるようなレシピがてんこもりです。定番の和食はもちろん、洋食や中華、そのほかの料理にもなすを使って、なすのおいしさを再発見してみましょう！

やっぱり定番♪ 和風なす料理7選

1. 夏でもさっぱり食べやすい！なすの塩もみ薬味和え

大葉やミョウガなど、たっぷりの薬味と和えていただくこちらのひと品。材料を袋に入れて揉みこむだけで完成ととっても簡単なのにおいしさはバッチリ。薬味のさわやかさがしっかり効いて、食欲がないときでもコレなら食べられちゃいそう。ご飯のおかずにはもちろん、お豆腐にのせたりおつまみとしてもおすすめです。

2. レンジで簡単！なすだけで「蒸しなすのごま和え」

電子レンジでトロトロ蒸しなすを作ったら、たっぷりのごまと絡めてめしあがれ♪ すりごまの香ばしさがなすに染みこんで、噛むたびに芳醇な香りが広がりたまらない。とろけるなすの食感も絶品です。簡単調理でパパっとひと品作りたいときにお試しあれ。

3. 焼きなす

なすの定番和食料理といえば焼きなす。こんがり焼いたなすの皮を剥くと、とろっとジューシーな果肉がでてきて、そのままかぶりつきたくなるような魅力がありますよね。シンプルながらも噛むと口いっぱいにジュワっと広がるなすの水分には、なすのおいしさ全てが詰まっています。生姜やかつお節と一緒に旬の味を堪能してください。

4. フライパンひとつで作るなすの煮浸し

出汁の旨味と油のコクが合わさったつゆをたっぷり吸ったなすの煮浸しは、ひと口食べれば至福の味わい。生姜の風味がふわっと広がり、いくらでも食べられてしまいそうなおいしさをもったひと品です。なすは最初に焼くことで色が鮮やかになり、見た目もきれいに。出来たてアツアツもおいしいですが、冷蔵庫で冷やしても味が染みてたまらない味わいですよ。

5. 【おつまみごはん】こってり味が食欲そそる！豚肉となすのにんにくみそ炒め

お次はしっかりおかずのみそ炒め。みそのこってり味が食欲を刺激し、豚バラ肉とも相性バッチリ。ご飯とこのひと品があればそれだけでも満足感を得られるようなお味になっています。タレや具材の旨味を吸ったなすもジューシーですよ。しっかり濃い口の味がついているので、おつまみとしてもおすすめ。

6. 水なすとミョウガの浅漬け

さっぱりしたなす料理を食べたいときは、浅漬けなんていかがでしょう？ なすだけだと寂しいのでミョウガも一緒に漬けておいしさ倍増。みずみずしいなすは暑い夏の日や食欲がないときでもペロリと食べられちゃいます♪ アクセントに唐辛子を加えると、ピリ辛さがやみつきになりますよ。

7. レンジなすとトマトの和風マリネ

青じそや醤油を使って和風にアレンジしたマリネです。さっぱりした味わいは洋風なのに、ふわっと広がる醤油の香りや青じその風味がしっかり和の味を演出してくれるひと品。なすだけでなくトマトを入れることで見た目も旨味もバッチリです。和食を作りたいけど、おしゃれさもほしいなんてときに作ってみてください♪

子供に人気！洋風なす料理6選

8. カリカリベーコンとなすのイタリアン

なすにベーコン、トマトは大人から子どもまでみんな大好きな組み合わせ！ ゴロゴロ具材が入っているので食べごたえ満点、カリカリベーコンの食感がアクセントになっているひと品です。とろけるピザ用チーズを絡めて食べれば間違いない味。お手軽に作れるイタリアン料理です。

9. なすのピカタ

たまご液をつけて焼いたピカタはおかずにもお弁当にもピッタリです。蒸し焼きにすることでふっくら焼き上がり、なすのジューシーな食感を楽しめます。表面に少し焦げ目をつけると風味もグンとよくなりますよ。ケチャップや粒マスタードなど、お好みのソースをつけてめしあがれ。

10. とろとろ食感！なすとズッキーニのチリグラタン

ちょっぴりピリ辛なチリグラタンのレシピです。とろけるチーズはおいしいのが約束されたようなビジュアル。絡まるなすとズッキーニもとろとろ食感で、食べると口の中が幸せに包まれるようです。食感だけでなく、コクも旨味も満点なのでどんどん食べられますよ。辛いのが苦手な方は、豆板醤の量を調整してみてくださいね。

11. フライパンひとつで、作り置きにも。鶏肉となすのトマト煮

なすとトマトの相性はばつぐん！ フライパンひとつで作れるトマト煮は期待を裏切らないおいしさです。ゴロっと入った鶏肉や舞茸などからも旨味が溶けだし、大人から子どもまで、みんなで楽しめるひと品。たっぷり作ってパンやパスタと一緒に食べるのもおすすめです。

12. なすボート

縦半分に切ったなすに具材をのせて焼き上げたこちらのひと品。名前の通り、ボートみたいな見た目がおもしろいですよね。とろとろ食感になったなすと旨味たっぷりのひき肉やチーズなどは相性ピッタリ。これなら大きめのなすでも2本はペロリと食べられちゃいますよ♪

13. 【365日のパンとスープ】なすとトマトのドライカレースープ

まんまるのなすを器にドライカレーを詰めこみました。どこかかわいらしくて迫力のある見た目は食卓にだすと話題になること間違いなし。なすを崩しながらドライカレーとスープを一緒に食べれば満腹になりますよ。なすを丸ごと食べられる贅沢感をご堪能あれ。

ごはんに合う◎中華風なす料理6選

14. 簡単本格！ピリッと旨辛「麻婆茄子」

なすを使った中華料理といえば麻婆茄子は欠かせません。おうちで作る本格麻婆茄子はお店の味にも負けないおいしさ。豆板醤と甜麺醤のおいしさが染みたトロトロなすは絶品です。ピリ辛なひき肉もたっぷり絡まり、ご飯が止まらなくなっちゃいます！ お好みで山椒をかけると、痺れる感覚も味わえますよ。

15. さば缶でコクと旨味がUP！さばみそ麻婆茄子【缶詰レシピ】

もうひとつ麻婆茄子のレシピをご紹介。こちらはさば缶を使ったかわり種です。え!?っとおどろくかもしれませんが、コレが意外とマッチして、さば缶の旨味がしっかり効いた味がやみつきに。さば缶を大きめにほぐすことで食べごたえもだせますよ。さば缶活用メニューをお求めの方におすすめです。

16. 香味だれがたっぷり絡む！とろとろなすとささみの油淋鶏

素揚げしたトロトロなすにうっとり♪ ネギとゴマ油の効いた香味ダレをたっぷり吸って、おいしさ文句なしのひと品です。ささみのから揚げも香味ダレとよく合い、どれだけ食べても飽きることがありません。揚げ物なのにさっぱり食べられるやみつき油淋鶏は、ご飯のおかずにもおつまみにもピッタリです！

17. ホタテとズッキーニとなすのXOジャン炒め

干し貝柱や干しエビなどを使って作られたXO醤は旨味たっぷり。ちょっと入れるだけで料理がグンとおいしくなる魔法の調味料を使って、炒め物を作りました。XO醤だけでなくホタテのエキスもなすに染みるので、濃厚な旨味が口いっぱいに広がります。簡単に作れるので、時間がないときにもおすすめのレシピです。

18. うま辛！ よだれなす

電子レンジで加熱したら特製中華ダレをかければ完成。お手軽さ満点なのにパンチのある中華ダレが効いて、夢中で食べ進めてしまうようなひと品です。電子レンジ調理のおかげで鶏むね肉がしっとりと仕上がるのもうれしいところ。ピリ辛さが後引き、暑い夏に冷やして食べると夏バテも吹き飛びますよ。

19. なすと枝豆の中華風サラダ

枝豆となすで作るサラダレシピです。夏らしいさっぱりした食べ心地で、冷たくひやすと清涼感もアップ。蒸しなすは電子レンジで作れるので、調理が面倒なときにも大活躍。作り置きしておけば味が染みこみよりおいしく、あとひと品ほしいというときにも重宝します。

韓国からエスニックも！その他のなす料理5選

20. なすのエスニックサラダ

なすを使ったサラダのレシピはたくさんありますが、スイートチリソースとナンプラーをかければあっという間にエスニックサラダに大変身。ピーナッツの香ばしさが一層エスニックさを演出しています。食感のアクセントにもなっていて、新しいなすの食べ方を見つけられるようなひと品。

21. 焼きなすのとろりピリ辛ユッケ

生のお肉で作るユッケをなすでアレンジ。焼きなすのトロっとした食感とパンチのある味付けがやみつき必至。卵黄を絡めて食べればマイルドさがもうたまらない！ お酒のおつまみとしても優秀ですが、ご飯やお豆腐、うどんの薬味としてもおすすめです。

22. ごはんがススむ！なすと長芋の韓国風炒め

ピリッとした辛さを効かせたタレで長芋と一緒に炒めたひと品。こんがり焼いたなすと長芋は香ばしさをまとってタレとの相性もばつぐん。たっぷりのゴマをふりかければ、風味もよく仕上がります。照りのある見た目が食欲をそそり、なす好きならば絶対食べたくなるようなおかずレシピとなっています。

23. ひき肉となすのグリーンカレー

近年人気を集めているグリーンカレーはおうちでも簡単に作れるんです。ココナッツミルクの甘味とスパイスの風味が絶妙で、適度な辛さがやみつきポイント。スープを吸った具材も噛むたびにジュワっとおいしさが広がります。おうちで作ると辛さを調整できるので、お好みの辛さに作ってみてくださいね♪

24. なすとひき肉のエスニック混ぜご飯

ひき肉となすで作った具材をたっぷり混ぜたご飯は油のコクとナンプラーの風味がしっかりなじんでひと口食べるともう止まらない！ 少し油分が多めなので、そんなときはパクチーを食べると爽快感が口いっぱいにあふれます。豆板醤の辛さも食べる手を進めてくれるひと品。

なすの楽しみ方はまだまだたくさん！ もっとなす料理を楽しんでみて♪

夏が旬のなす。もうすぐ旬の季節がやってきますね。なすを使ったレシピはたくさんあり、夏にピッタリのさわやかなものから、ガッツリメインのおかずになるようなものまでバリエーション豊か。

そんな大活躍するなすのメインレシピをたっぷり集めたので、この夏はもっとたくさんなす料理を作ってみてください♪ 中には電子レンジで調理できるお手軽レシピもあるので、きっと普段の献立作りにも役立ちますよ！