風味豊かな大葉は、アクセントとしてはもちろん、料理の素材としても大活躍。調理法を選ばず、簡単レシピが多いことも魅力です。ご飯やパスタなどの主食、おかずのほか、お弁当やおつまみにもおすすめの大葉を使った料理をご紹介します。大量消費にぴったりの、ソースレシピなども必見ですよ！
大葉を使った人気の「サラダ・和え物」レシピ5選
1. 大葉とオクラのチョップドサラダ
レタスや水菜などの葉野菜と大葉を混ぜたサラダです。じゃこのうま味や、押し麦のプチプチとした食感を味わうことができますよ♪ 自家製の生姜ドレッシングでさっぱりといただきましょう。仕上げにもたっぷりの大葉をトッピングしてくださいね。
2. なすと大葉の塩もみ和え
薄切りにしたなすを塩でもみ、大葉やみょうがなどたっぷりの薬味と和えたひと品です。袋にすべての材料を入れてもみこむだけなので簡単！サッと作れて、ごはんとの相性も抜群なおすすめのひと品です。ぜひ、試してみてくださいね。
3. 大葉香る切り干し大根
切り干し大根にたっぷりの大葉をプラスしたひと品です。ポン酢や梅で味付けした、さっぱりとした味わい。作り置き可能なレシピなので、お弁当にもぴったりですよ！切り干し大根は、しっかり水をきって使用してくださいね。
4. ごまと大葉香るトマトしらすポン酢
ざっくり切ったトマトに、たっぷりの大葉を和えたひと品です。ごま油の香ばしさとしらすのうま味で、もりもり食べられるひと品。ささっと作れますが、鮮やかな彩りでおもてなしにもぴったりなメニューですよ！
5. 枝豆コロコロ梅と大葉の和風ポテトサラダ
大葉と梅干しが入った、カラフルでおしゃれな和風ポテトサラダです。マヨネーズと塩、コショウといった定番の調味料にプラスするのはめんつゆ！めんつゆを加えることで、さっぱりした口当たりになりますよ。記念日やおもてなしにもおすすめのひと品です。
大葉を使った人気の「炒め物」レシピ5選
6. 豚バラとなすの大葉味噌炒め
白いご飯によく合う味噌炒めのレシピです。相性のよい豚バラ肉とナスのコンビに大葉をプラス。こってり味の味噌炒めを、さっぱり仕上げてくれますよ。調理時間も約10分と短めなので、時間がない時にもおすすめです。
7. 大葉香る鶏肉とゴーヤのうま塩炒め
夏が旬のゴーヤを使った炒めものです。歯ごたえのある鶏肉と苦味のあるゴーヤ、さわやかな風味の大葉がベストマッチ。味付けは鶏ガラスープの素と塩、酒のみとシンプルなので、素材のおいしさをしっかり楽しめます。
8. ナスの大葉ポン酢炒め
大葉は好きなだけ使ってOK。風味豊かなポン酢炒めのレシピです。ボリュームたっぷりなのに、調理時間は約10分。ポン酢を使うため味付けも簡単です。その日のおかずはもちろん、常備菜にすることもできるので、覚えておくと便利なひと品です。
9. 豚肉と長いもの大葉塩炒め
シャキシャキの長芋と豚肉を使った炒めものです。味付けは塩・コショウのみとシンプルですが、豚肉のうま味もあり、おいしくいただけます。色よく保つため、大葉は火を止めたあとに入れましょう。お弁当にもおすすめです。
10. 大葉と牛肉のさっぱり炒め
シンプルに味わう牛肉と大葉の炒めものです。味付けは醤油と酒のみなので、牛肉のうま味も大葉のさっぱり感もしっかり。ゴマの風味が食欲をそそります。ご飯の上にのせて、丼にしてもおいしくいただけますよ♪
大葉を使った人気の「焼き物」レシピ7選
11. 大葉とかつお節の卵焼き
卵焼きのレパートリーが少ない……なんて悩んでいる方、多いのではないでしょうか。こちらは卵焼きに大葉と鰹節を入れたひと品です。時間のない朝は、結局いつもの卵焼きになってしまいがちですが、こちらのレシピなら簡単にアレンジ可能！大葉の緑色でお弁当の彩りもアップです。
12. 厚揚げの大葉味噌チーズ焼き
調理時間は約5分！超時短レシピです。油抜きした厚揚げをカットしたら、大葉を入れた味噌を塗り、チーズをかけて焼くだけ。トースターで作れるのでラクラクです。とろとろこってり感がたまりません♪ お酒にも合いそうです。
13. 豚バラ肉となすの照りマヨロール
断面がキュートな豚バラ肉となすの照りマヨロールです。豚肉と相性のよいなすと大葉をくるくる巻いて照り焼きにするため、ご飯によく合うこってり味！調理時間は20分ほどなので、さほど手間もかかりません。おつまみにもおすすめです。
14. ぶりのにんにく大葉味噌焼き
トースターで作れるぶりの味噌焼きです。手がこんでいそうなのに実は簡単。塩をふったぶりにタレをかけ、焼くだけでおもてなしにも使える料理ができあがります。白味噌と大葉、にんにくを合わせて作るタレが絶品！ご飯にもよく合いますよ。
15. 味噌ポンだれのしそ棒餃子
手をよごさず作れる、おいしいしそ餃子のレシピです。保存袋に入れた具材をよくもみこみ、袋の端をカットしたら、大葉をのせた餃子の皮に絞り出し！洗い物も少なくてすみますよ♪ 餃子の皮も折りたたむだけなのでラクラクです。
16. てりやき豚つくねのしそ巻き
おかずにもお弁当にも活躍してくれるレシピです。豚のひき肉で作ったタネは、大葉でくるり！仕上げにこってり味のたれで煮詰めるので、しっかりした味わいを楽しめます。冷蔵庫で5日ほど保存できることもポイントです。
17. 大葉とチーズのガレット
おやつにもブランチにもOKなじゃがいものガレット。中からとろりと溶け出すチーズと、大葉のさわやかな香りが食欲をそそります！お弁当のおかずとしてもおすすめですよ。作るポイントはじゃがいもを切ったあとは水にさらさないこと。じゃがいものでんぷん質とチーズがつなぎの代わりになります。
大葉を使った人気の「揚げ物」レシピ5選
18. クリームチーズと大葉の包み揚げ
食べ始めると止まらない、クリームチーズと大葉の包み揚げです。材料少なめで作り方も簡単。大葉とクリームチーズをワンタンの皮に包むだけです。外はパリパリ、中はトロトロの食感がたまりません♪ おつまみにぴったりのひと品です。
19. 豚バラ肉の梅しそミルフィーユ天ぷら
ひと口食べて感動！風味抜群の豚バラ肉と大葉の天ぷらです。ポイントは豚バラ肉に塗る梅肉。大葉と相性バッチリの梅肉を交互に重ねることで、食感も味の深みもしっかり楽しめます。衣が薄いので食べやすいことも魅力♪ おつまみにもいかがでしょう。
20. 長芋大葉ミルフィーユの豚肉ロールカツ
断面に感動、食感に感動の長芋を使ったレシピです。豚バラ肉をパックから出したらほぐす必要なし！お肉の上に大葉と長いもをのせ、くるくる巻くだけです。簡単に楽しく作ることができますよ♪ さっぱりした長芋に、大葉と梅肉がマッチします。
21. 長芋の梅しそ天ぷら
拍子切りにした長芋を大葉でくるり！サクッとした天ぷらと、長芋のほっくほくの食感を楽しめるレシピです。大葉の内側に梅肉を塗るため、味わいはさっぱり。食べやすいサイズでなので、おかずはもちろんおつまみにもぴったりです。
22. カリカリじゃこの豆腐揚げ
食べる前からカリカリ！と音が聞こえてきそうな、じゃこの豆腐揚げです。タネとなる木綿豆腐には、大葉のみじん切りを入れるため風味抜群。たっぷりじゃこをつけてカラリと揚げたら、マヨポンソースでいただきましょう。
大葉を使った人気の「ごはんもの」レシピ4選
23. 梅しそご飯
シンプルだからこそおいしい、梅しそご飯です。具材は大葉と梅干し、白ゴマのみ。炊きたてご飯に混ぜるだけですが、風味豊かな組み合わせは、和のおかずにぴったりです。おもてなしにも、お弁当にもぴったり。おにぎりにもいかがでしょう。
24. しそチーズしらすの焼きいなり寿司
ふつうのおいなりさん、と思ったらびっくり！しらす大葉ご飯といっしょにチーズを詰め、トースターで焼き上げたひと品です。じっくり味を染み込ませた油揚げとの相性もバッチリ。いなり寿司用の味付け油揚げでもおいしくできますよ♪
25. 鯵の干物と大葉の混ぜご飯
鯵の干物の塩気がたまらない、混ぜご飯のレシピです。作り方は簡単。こんがり焼いて身をほぐした鯵と、千切りにした大葉をご飯に混ぜるだけ。ふだんのご飯はもちろん、ビールにもよく合うので、お酒といっしょに味わうのもおすすめです。
26. さば缶と大葉の混ぜご飯
缶詰を開けたらすぐできる！サバ缶と大葉の混ぜご飯です。ほぐしたサバは、調味料と合わせてレンジでチン。味がよくなじみ、ほっくほくの食感も楽しめます。すぐご飯にしたい、という時にもぴったり。お酒にも合いますよ。
大葉を使った人気の「パスタ」レシピ4選
27. シンプルな大葉のパスタ
大葉をたっぷり使ったシンプルなパスタのレシピです。細切りにしたベーコンの風味に大葉の爽やかさがマッチ！大葉は調味料で味付けしたあとにたっぷり加えてくださいね。パスタを口に運ぶたびに、大葉の風味に包まれるおすすめのひと品です。
28. 大葉のアンチョビパスタ
大葉のさっぱりとした味と、アンチョビの塩気がマッチしたパスタレシピ。ポイントは、アンチョビをいれたフライパンにゆで汁を加えてしっかりと乳化させることです。パスタになじみやすいソースとなりますよ。味付けはアンチョビとゆで汁の塩分だけでOKです。
29. 大葉と海苔とツナの和風パスタ
大葉と相性のよい、ツナを使ったレシピです。味付けはめんつゆとかつおだしの素を使うため、失敗の心配なし！トッピングの大葉と刻み海苔の香りが食欲をそそります。簡単にできる、おもてなしにもおすすめのパスタです。
30. 大葉とささ身のマヨパスタ
柚子コショウを使った、大葉とささ身のマヨパスタです。鶏のささみで食感もしっかり。マヨネーズでコクを出しますが、大葉もたっぷり使うため絶妙なバランスを楽しめます。和えるパスタなので調理がラクなことも魅力です。
「大量消費」するならこれ！大葉を使った人気のレシピ6選
31. 大葉ダレの冷奴
みじん切りにしたたっぷりの大葉に、醤油やニンニクをプラスした大葉ダレのレシピです。爽やかな大葉の風味に、ニンニクの香りがアクセントになりますよ！こちらのレシピでは、豆腐にのせていますが、ごはんやパスタにのせてもおいしく食べられます。
32. キャベツとキュウリの青じその漬物
塩をもみこんだキュウリとキャベツに、大葉をたっぷり合わせたひと品です。具材をカットしたらあとはもみこむだけなので、子どもといっしょに作ることもできますよ♪ 少々時間をおくと味がしみしみになるため、お弁当にもおすすめです。
33. 大葉味噌
白いご飯によく合う大葉味噌のレシピです。手がかかりそうですが、調理時間は約10分。常備している調味料のみで、フライパンで作ることができますよ。甘めなので子どももOK。おにぎりや田楽にもぴったりです。炒めものにも使えますよ。
34. ニンニク大葉味噌
こちらはニンニク入りの大葉味噌です。ニンニクはきつね色になるまで炒めるため、風味がしっかり。甘みは砂糖ではなくみりんとはちみつを使うので、やさしい味わいを楽しめます。おいしく仕上げるコツは火加減！弱火でじっくり煮つめましょう。
35. ジェノベーゼ風青じそオイル
青じそに粉チーズとガーリックパウダーを合わせた、ジェノベーゼ風のオイルです。作り方はとっても簡単。手でちぎった青じそと調味料をミキサーにかけるだけです。冷蔵庫で2週間ほど保存できることもポイント。たっぷり作ってパスタソースにしてはいかがでしょう。
主役も脇役も大葉におまかせあれ！
料理に1枚添えるだけで、食卓がぐっと華やかになる大葉は、風味だけでなく使い勝手も抜群！主役としても脇役としても大活躍してくれます。
そのまま食べることはもちろん、炒めても焼いても、揚げてもOK。火を通しても風味がしっかり残ることもポイントです。味付けを選ばないので、いろいろな料理に活用してみてくださいね。
また、大量消費したいというときには、大葉味噌や青じそオイルがおすすめ。冷蔵庫で保存することも可能なので、時間がある時に作っておくと便利です。
