冷凍保存をすると分離しやすくなる豆乳は、できれば新鮮なうちに使い切るのがベストです。今回は2Lサイズの豆乳もムダなくおいしく使い切れるような、スープ、パスタのお食事系からデザートやドリンクといったスイーツ系までご紹介します！幅広く楽しめる人気レシピをまとめて35選ご紹介します。
豆乳を使った人気の「スープ」レシピ5選
1. アスパラの豆乳ポタージュ
アスパラと玉ねぎを使った、豆乳のポタージュレシピです。年間通して楽しめますが、春はぜひ旬のアスパラと新玉ねぎを使って！甘みたっぷりでみずみずしい味わいが楽しめますよ。フォームドした豆乳を盛り付ければより見た目もおしゃれ！おもてなしにもぴったりですね♪
2. シーフードの豆乳スープ
あさり、えび、 ベビーホタテと玉ねぎ、キャベツをたっぷり使って！バターとにんにくの豊かな香りが広がるシーフードの豆乳スープのレシピです。お好みのシーフードやマカロニを加えアレンジしても！豆乳が分離しないよう、加熱時間には気をつけてくださいね。
3. 豆乳のクリーミー豚汁
旨みたっぷりの豚バラ肉、野菜、芋類を和風出汁と味噌、そして豆乳を使ってマイルドクリーミーな味わいに仕上げた豚汁のレシピです。レシピ記載の野菜だけでなく、お好みの野菜やきのこを使ってアレンジして楽しんで！
4. 豆乳カレースープ
野菜やお肉をバランスよく使った、スパイシーなカレーの風味で身体を芯から温めてくれる、朝食にもおすすめの豆乳スープのレシピです。半熟に焼いた目玉焼きを崩しながらいただけば、よりマイルドな味わいに♪ お好みの食材を使っていただきましょう！
5. 豆乳スンドゥブスープ
マイルドな豆乳スープをベースに、木綿豆腐と豚バラ肉を使ってボリューム満点に仕上げた韓国風スープのレシピです。キムチ、ニラ、長ネギも使うことで身体もポカポカに♪ 冬はもちろん冷房で冷えた身体にもおすすめです。レンジで作れるので忙しいときにも重宝しますよ！
豆乳を使った人気の「焼き物」レシピ5選
6. みそ入りソースのアボカドグラタン
豆腐、味噌、豆乳、醤油と、4つの大豆製品を使った和風のグラタンです。アボカドを具にもソースにも使って、こっくりとした味わいに仕上げましょう。具がたくさん入っているので、食べごたえも抜群ですよ。晩ごはんのメインディッシュや、おもてなしにもぴったりですね。
7. 厚揚げとネギの豆乳和風グラタン
厚揚げやネギ、しめじといった和の食材を使い、豆乳クリームに味噌で味付けした和風グラタンです。こちらはベシャメルソースを別に作らず、ひとつのフライパンでソースまで作り上げる簡単レシピ。グラタンは胃にもたれる、という方でもあっさりと食べられますよ！
8. おもてなしにも！ほうれん草の豆乳パイ
ビタミンやミネラルたっぷりの野菜、ほうれん草を使ったキッシュのようなパイです。見た目は豪華ですが、作り方はとても簡単。中のフィリングは、ひとつのフライパンでできますよ♪ 容器のまま焼けるので持ち寄りパーティーにもぴったりです。
9. ツナと野菜の皮なし豆乳キッシュ
パイ生地のかわりにズッキーニを使ったアレンジキッシュのレシピです。アパレイユにはチーズも入っているのでコクがたっぷりです！しっかり濃厚な味わいながら、パイ生地と生クリームを使ったキッシュよりもヘルシーで見た目もうつくしく、女子会にもおすすめですよ♪
10. 餃子の皮と豆乳ミートソースのラザニア
余ってしまった餃子の皮と豆乳を使って、見た目もゴージャスなボリューム満点のラザニアに♪ 豆乳を使ったクリーミーなミートソースを使うことで、ホワイトソースいらずで作れてお手軽です。餃子の皮のモチっとした食感もクセになるひと品に。
豆乳を使った人気の「煮物」レシピ5選
11. 豆乳塩こんぶ鍋
豆乳をたっぷり使った煮込み料理といえば鍋！寒い冬はもちろん、冷房で冷えがちの夏にも鍋料理はおすすめです。塩こんぶと昆布茶をふんだんに使ったスープは旨みたっぷり♪ お好みの食材を使ってアレンジしてもOKです。
12. 白ごま坦々豆乳鍋
真ん中にあるのはじゃがいも？ではありません。練りごま、すりごま、豆乳をベースにしたゼラチンドーム！温まるとスープがじんわりと溶け出して、パフォーマンスもあわせて楽しめる飲み会も盛り上がること間違いなしのレシピです。豚バラ肉やニラ、もやしもたっぷり使って召し上がれ。
13. カラフル白菜ロール鍋
レンジでやわらかくした白菜に、豚バラ肉、ウィンナー、にんじんなどのお好みの食材を巻いたら鍋に敷き詰めて、豆乳、すりごま、味噌のコクのあるスープで煮込みます。見た目もキュートなカラフル白菜ロール鍋なら、パーティーにもぴったり！
14. トマトジュースと豆乳の煮込みハンバーグ
こんがり焼き目をつけたハンバーグを、トマトジュースと豆乳でさっと火を通すだけ！濃厚でマイルドなトマト煮込みハンバーグが作れるレシピです。ハンバーグに使う玉ねぎはレンジ加熱をすることでより時短に♪ ハンバーグ種に使う牛乳を豆乳で代用するのもおすすめですよ。
15. じゃがいもの豆乳煮
ベーコン、ひよこ豆、野菜を白ワインと豆乳をたっぷり使った洋風煮込みのレシピです。お好みの野菜を使ってアレンジしてもOK♪ 白味噌を使うことでコクのある味わいに仕上がります。豆乳が分離しないように火加減に注意して！
豆乳を使った人気の「ごはんもの」レシピ4選
16. コーンクリームのチーズリゾット
豆乳とコーンクリーム缶で作る簡単リゾット。コンソメとチーズがあればできますが、玉ねぎやしめじなどを加えればよりおいしく仕上がります。ベーコンやウインナーを加えてもいいですね。濃い目がお好みなら、コーンスープの素を使うのもおすすめです！
17. 和風アボカド明太リゾット
アボカド、チーズ、豆乳を使ったマイルドクリーミーな味わいに、明太子のピリッとした辛みと食感がアクセントになった和風リゾットのレシピです。しいたけと味付けに使う味噌の豊かな香りがより食をそそるひと品に。
18. 汲み上げゆば＆豆乳リゾット
ホットプレートを使って、自宅で本格的な汲み上げゆばが楽しめますよ。ゆばももちろんですが、残りの豆乳で作るチーズたっぷりのリゾットも絶品！ホットプレートを使うから、アツアツできたてのリゾットが楽しめます。豆乳は無調整タイプものを使いましょう。
19. 豆乳グリーンカレー
ココナッツミルク缶がなくても大丈夫！豆乳を使ったグリーンカレーのレシピです。ココナッツオイルを使うことで香りも高まり、より本格的に仕上がりますよ♪ エスニック料理といえばパクチーですが、かわりに三つ葉で代用してもいいでしょう。
豆乳を使った人気の「麺類」レシピ6選
20. 生クリーム不使用！豆乳で濃厚カルボナーラ
生クリームを使わず、豆乳や卵黄で濃厚なまろやかに仕上げたレシピです。生クリームなしでここまで濃厚になるのかと感心してしまうくらいの味わいに。豆乳・卵黄・チーズのコクがたまりませんよ！ぜひ、お試しあれ♪
21. 大葉で爽やか！クリーミータラコパスタ
生クリームの代わりに、豆乳を使ったタラコパスタです。豆乳だから生クリームよりもカロリー控えめ。それでも、充分クリーミーな味わいに仕上がりますよ。上にのせた大葉も爽やか。ランチにぴったりのひと品です！
22. そうめんで担々麺風
喉越しもよくさっぱりとした味わいが人気のそうめんを使って、クリーミーでピリ辛な担々麺はいかがですか？そぼろは市販の焼肉のタレとあわせてレンジ加熱でOK、スープとそうめんはワンポットで作れるのでお手軽です。ピリッとした辛さと温かい食事で体の芯から温めて！
23. ピリ辛豆乳ゴマ蕎麦
しっとりやわらかくゆでたささみとみずみずしい野菜を、キリッと冷やしためんつゆと豆乳をベースにしたスープでいただくアレンジ蕎麦のレシピです。最後にかけるラー油の香りとピリ辛がアクセントになりますよ♪ お蕎麦だけでなく、お好みの麺をで召し上がれ！
24. 豆乳冷やしうどん
サッと作れてお肉も野菜もふんだんにいただける、夏にぴったりの豆乳冷やしうどんのレシピです。スープは豆乳と白だしをあわせるだけなのてとってもお手軽！きゅうりやオクラなど夏が旬の野菜を使ってアレンジしてもいいですね。すりごまをあわせることでより香り高いひと品に。
25. 豆乳ちゃんぽんうどん
豚肉、ちくわやかまぼこなどの魚肉製品、野菜をたっぷり使った旨みたっぷりのちゃんぽん麺を牛乳のかわりに豆乳を使ったスープで。それぞれの食材の旨みがたっぷり染み出たスープは格別です！野菜はご自宅にあるものを使ってもいいですね。
豆乳を使った人気の「デザート」レシピ5選
26. アルザス風りんごのクラフティ
耐熱皿にりんごを並べ、豆乳やヨーグルトなどを混ぜた生地を流し込んだら、あとはオーブンで焼くだけ！あっさりとやさしい甘さと、サクふわ食感が楽しめるアルザス風りんごのクラフティのレシピです。仕上げにシナモンパウダーをふることで香りも豊かなスイーツに。
27. カスタードのベリーパルフェ
牛乳や生クリーム、卵不使用のカスタードクリームを使ったパフェのレシピです。オートミールやフルーツを使って満足感もたっぷり！カスタードクリームは豆乳とココナッツクリームをベースにします。メープルシロップを使うことでやさしい甘みに仕上がりますよ♪
28. とろ〜り濃厚みたらし豆乳プリン
ゼラチンやアガーいらずで作れてお手軽に！フライパンで蒸して作るタイプのプリンのレシピです。コクある豆乳プリンに、まったりとしたみたらしだれがよくあいますよ。白玉団子をトッピングすることで、モチっとした食感も楽しめます。
29. レンジで簡単豆乳きな粉プリン
ゼラチンのかわりにマシュマロを使ってお手軽に！レンジ加熱で作れる、とっても簡単な豆乳プリンのレシピです。マシュマロを使うことでふわっとやわらかい食感に仕上がりますよ♪ きな粉をたっぷり使った風味豊かなプリンに、黒蜜をたっぷりかけて召し上がれ。
30. とうもろこしわらび餅
旬のフレッシュなとうもろこしと豆乳、片栗粉を使ってコクも楽しめるわらび餅に。とうもろこしが甘いので砂糖も不使用でOKですよ！お好みでメープルシロップをかければ、よりやさしい甘さが広がりますよ♪
豆乳を使った人気の「ドリンク」レシピ5選
31. 果実たくさんのバナナ豆乳
そのままだと豆乳の匂いが気になって飲みにくい……そんな方におすすめのレシピです。バナナと練乳を入れることで、独特のクセが気にならなくなりますよ。バナナの熟し度合いによって、練乳の量は変えて甘さを調整してくださいね。
32. ハニーパインと豆乳のヨーグルトドリンク
凍らせた缶詰パイナップルを使った、ヨーグルト入りの豆乳ドリンクです。一度に食べきれなかったパイナップルを活用できますし、凍らせておけば手間いらずですね。食欲が落ちてしまったときの食事としても、いかがでしょうか？
33. ブルーベリーとキウイの2層豆乳スムージー
アボカドを使った濃厚な味わいの緑、バナナをあわせたやさしい甘さの赤の2層カラーで見た目もおしゃれな、ブルーベリーとキウイの豆乳スムージーのレシピです。バナナやキウイもカットして冷凍保存しておけばすぐに使えてとっても便利！ひんやり冷たいスムージーが楽しめますよ。
34. 豆乳ミルクで作る甘酒
豆乳と牛乳を半分ずつ入れて、酒粕で作るドリンク。身体がじんわりと温まりますよ。砂糖は控えめでもおいしく飲めます。レンジでできる簡単レシピですが、アルコールを残したくない方は鍋でしっかり火を通してくださいね。
35. まるでスイーツ！抹茶と豆乳ドリンク
抹茶とゆで小豆、豆乳で作る、和菓子のようなドリンクです。バニラアイスが入ることで、甘く、デザート感が強めの味わいに。ミキサーで撹拌するだけの簡単レシピです。ちょっとしたお菓子を添えれば、おもてなしにもぴったりですよ！
濃厚でおいしい豆乳レシピを楽しもう
豆乳を使った人気レシピを35選ご紹介しました。余りがちな大きいサイズの豆乳も、食事やスイーツにうまく活用することでムダなく使うことができますね。コクがありながらもさっぱりとした味わいの豆乳は、幅広く使えてとっても便利！ぜひ毎日の献立に活用してみてくださいね。
あわせて豆乳の特徴や正しい保存方法や特徴もチェックして、よりおいしくいただきましょう♪
