「しらたきパッタイ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。タイの屋台の定番料理、パッタイ。ビーフンの代わりにしらたきを使用することで大幅にカロリーダウン！具沢山で食べ応えもあるレシピです。梅干しを入れることで本格的な味わいになりますよ♪

材料（2人分）

むきえび … 8尾

干しえび … 15g

しらたき … 300g

厚揚げ … 1/3枚

サラダ油 … 大さじ1杯

玉ねぎ … 1/4個

たくあん … 20g

もやし … 50g

a. ナンプラー … 大さじ2杯

a.オイスターソース … 小さじ1杯

a. きび砂糖 … 大さじ1杯

a. スイートチリソース … 大さじ1杯

a. 酢 … 大さじ1杯

a. 梅肉 … 1粒分

サラダ油 … 大さじ1杯

トッピング

ライム … 1/4個

パクチー … 適量

下ごしらえ

・しらたきはあく抜きをして、食べやすい長さに切ります。
・厚揚げは1.5cm角に切ります。
・玉ねぎは薄切りにします。
・ニラは4cm幅に切ります。
・たくあんはみじん切りにします。
・梅干しは種を取り除き、包丁で叩きます。
・卵は溶きほぐします。
・ライムはくし形切りにします。

作り方

1. ボウルに(a)の調味料を入れて混ぜます。
2. フライパンに油を熱し、溶き卵を入れて炒り卵にしたら一度取り出します。
3. フライパンを軽く拭き取り、再び油を熱し、玉ねぎを炒めます。
しんなりしてきたら、むきえび、干しえび、厚揚げ、たくあんを加えてむきえびに火が通るまで炒めます。
4. しらたきと(a)の調味料を加えてさらに炒めます。
5. もやし、ニラ、炒り卵を加えて、軽く炒めます。
6. 器に盛り付けて、ライムとパクチーをのせたら完成です♪

コツ・ポイント

・きび砂糖を使用した方がコクは出ますが、上白糖でも代用できますよ。
・お好みで添えてあるライムを絞って召し上がってくださいね♪

こちらのエスニック料理のレシピもおすすめ♪