働いて、家事をして、子どもの面倒を見て…。一週間なんてあっという間に過ぎてしまうもの。あらかじめ一週間の晩ごはんを考えておけば、心にも時間にも余裕ができますよね。今週を楽しく、おいしく過ごせるような「一週間の晩ごはん献立」をご紹介します♪

暑いときこそちゃんと食べなきゃ！

毎日続く本格的な暑さに、からだが滅入っていませんか？「暑くて食欲がない……」という人、すぐそこまで夏バテが忍び寄っていますよ！

暑いときこそ、バランスのよい食事を摂って夏バテ知らずのからだを作りましょう。手に入りやすい肉や卵、旬の夏野菜を使った一週間の献立をご提案します♪ これさえあれば、夏バテも怖くないですよ！

月曜「さっぱり和食で満腹な献立」

メイン「なすと豚肉の梅ぽん煮」

ジューシーななすと豚バラ肉の甘みがごはんにぴったりの「なすと豚肉の梅ぽん煮」は、気取らず食べられる夏が詰まった家庭的な味。

ポン酢と梅干の酸味をはちみつが和らげて、子どもも食べやすい味付けになっています。仕上げの大葉でさらにさわやかに。香りもごちそうの一部ですよね！

副菜「トマトとアボカドの韓国風胡麻和え」

「もうひと品欲しいな」というときに便利なのが「トマトとアボカドの韓国風ごま和え」。むずかしい調味料は一切使っていないのに、ごまの香りで一気に韓国風おつまみが完成します。

酢を入れることでアボカドの変色も防げて、色鮮やかな仕上がりに。ご飯にのせて丼にアレンジしても、止まらなくなりそうですね！

火曜「サッとできる丼のスピード献立」

メイン「生ハムたたき丼」

これ一杯でご飯がススム丼物は、サッと準備したい晩御飯のお助けメニュー。生ハムを使ったたたき丼は、コチュジャンのピリ辛味でご飯が足りなくなること間違いなしのおいしさです。

生ハムにも塩気があるので、しょうゆの加えすぎには気を付けてくださいね。韓国のりのごまの風味とシャキシャキの水菜とも相性抜群です！

副菜「わかめとメンマの中華炒め」

味噌汁やさっぱりとした酢の物以外にも、わかめの楽しみ方はたくさん。「わかめとメンマの中華炒め」は、少ない調味料でさっと炒めるだけなのに、お箸が止まらなくなるおいしさです。

このままおつまみにしてもよし、ラーメンの具としても重宝しそうですね。

水曜「レンジとトースターを駆使したお手軽献立」

メイン「とろとろなすの肉味噌冷やしうどん」

旬のなすを使った、具だくさんのうどんレシピです。なすは油で炒めることで、甘くジューシーに。油を吸わせるように、しっかりと炒め合わせてくださいね。

お好みでラー油や豆板醤を加えれば、より夏っぽいピリ辛味に。卵黄を絡めてよーく混ぜて召し上がれ♪

副菜「香り広がるニラだく半熟煮卵」

半熟卵も、たっぷりのニラだれに漬ければ、ごちそう級のおいしさに♪ ニラは漬け込む前に軽く加熱することで、においが気にならなくなりますよ。もちろん、香りのパンチが欲しければ、生のままでどうぞ。

漬けるほどに味が染みた卵は、ごはんのおかずにもぴったり。ラーメンやうどんのトッピングにしてもおいしいんですよ。

木曜「時短中華でご飯がススム献立」

メイン「麻婆のっけなす」

火を使わずにメインおかずを作りたいなら「麻婆のっけなす」がおすすめです。トースターで焼いたなすに、レンジで作った肉味噌をかければ、一切火を使わずに麻婆なすが完成！

ピリ辛好きならラー油多め推奨ですが、もちろんラー油なしでもおいしくできますよ。ご飯にのせて豪快に召し上がれ♪

副菜「オーロラエリンギ」

一瞬、エビマヨと見間違えそうになりますが、実はこれ、オーロラソースをまとったエリンギ！エリンギを輪切りにして片栗粉をまぶして揚げ、たっぷりとソースをからめました。

濃厚なソースが絡んだエリンギは、シャキシャキとした食感で、エビマヨにも負けないおいしさです。

金曜「鶏肉と豆腐でヘルシーを意識した献立」

メイン「てりぽんチキン」

ポン酢のさっぱり味でついつい箸が止まらなくなる「てりポンチキン」。繊維を断ち切るようにそぎ切りにした鶏むね肉は、焼いてもふんわりとやわらか。片栗粉をまぶして焼くことで、とろみがついてポン酢がよく絡みます。

鶏むね肉の代わりに、もも肉やささみを使ってもおいしくできますよ。

副菜「2種の軍艦冷ややっこ」

食欲がわかないときも、カラフルな軍艦ならおいしく食べられそうですよね。実はこれ、酢飯の代わりに豆腐を使った「軍艦冷ややっこ」なんです。

切った豆腐に海苔を巻き付け、2種の具を盛り付ければ、まるで本物のお寿司のよう！いつもと違ったひと口サイズの冷奴は、パーティーメニューとしても使えそうですよね。

豆腐を使っていてヘルシーなので、減量中でもカロリーを気にせず食べられますよ♪

土曜「おつまみおかずでゆっくり楽しむ献立」

メイン「とうもろこしと大葉のかき揚げ」

夏に欠かせないとうもろこしと大葉を、カリッと揚げてかき揚げに。とうもろこしは揚げて火を通すので、ゆでる必要がなく大幅な時短になりますよ。大葉の上にのせて揚げれば成形の手間もなく、緑と黄色の色合いもかわいらしいですよね。

包丁の代わりに、ピーラーを使っても実が削げるって知ってました？さっそく試してみてくださいね。

副菜「きゅうりの旨辛にんにく炒め」

サラダや漬物など生で食べることが多いきゅうりも、さっと炒めればいつもと違ってハマる食感に。豆板醤のピリ辛味で、ごはんもお酒も進みますよ。

水分が多いきゅうりは、強火でさっと炒めるのがポイント。「これ本当にきゅうり!? 」なんて家族の驚く顔が見られそうですね♪

日曜「具だくさんうどんでお手軽晩御飯」

メイン「焼きとうもろこしうどん」

旬のおいしいうちにたくさん食べておきたいとうもろこしを、焼うどんにアレンジしました。とうもろこしと相性抜群のバター醤油で甘じょっぱい味付けは、子どもも大喜び！

缶詰のコーンでも代用できますが、生のコーンのほうがプチプチと食感がよく仕上がります。とうもろこしが手に入る夏のうちに、ぜひ生のおいしさを味わってみてくださいね。

副菜「パリパリピーマン」

パリパリ食感が新しい「パリパリピーマン」は、切ったピーマンを氷水に浸けるのがおいしさのヒミツ。これで、皮がパリッと張って、噛むごとにパリパリとした食感が楽しめますよ。

炒めず調味料を和えるだけなので、あとひと品欲しいときのお助けレシピにもぴったり。心地いいパリパリ食感で、お酒のおつまみにぴったりですよ。

時短調理＆夏野菜で充実の献立♪

夏の暑いキッチンでは、トースターやレンジをいかに上手に使うのが調理のキモ。火を使わずに調理すれば暑さもやわらぎ大幅な時短につながります。

さらに旬真っ盛りの夏野菜も、栄養たっぷりでみずみずしく、おいしいうちに食べておきたいところですよね。

旬のものを上手に調理して、暑さに負けないからだを目指しましょう！