ブロッコリーを使った人気レシピを35点ご紹介します。スーパーで気軽に手に入るブロッコリーが、ご飯のおかずやお弁当で大人気のひと品に大変身！メインディッシュや副菜、スープにサラダ、パスタまで、ブロッコリーをとことん楽しむレシピ集です。
副菜に♪ ブロッコリーサラダの人気レシピ6選
1. お弁当に！ブロッコリーとツナコーンのサラダ
ブロッコリーとコーンの甘み、そしてツナの塩気がぴったりのサラダレシピです。塩コショウとマヨネーズのみのシンプルな味わいなので、クセなく食べることができますよ。お弁当のおかずにもおすすめです！
2. ブロッコリーとチーズとオリーブのサラダ
ゆでたブロッコリーと、モッツァレラチーズのサラダです。モッツァレラチーズは手でちぎったほうが、ドレッシングとよく絡みますよ。ブラックオリーブの塩気がアクセントになって、いろいろな食感が楽しいひと品です。
3. ブロッコリーと卵のデリ風サラダ
甘くておいしいブロッコリーに卵を絡めたひと品。冷ませばお弁当のおかずやサンドイッチの具材など、いろんなシーンにぴったり合う副菜になりますよ。15分あればあっという間に完成します！
4. ブロッコリーとえびのマヨマスタードサラダ
ボウルにドレッシングの調味料をすべて混ぜ合わせて、下処理したえびとブロッコリーを加えて和えたらできあがり。粒マスタードのつぶつぶ食感がアクセントになって、簡単ですがとってもおいしいサラダに仕上がりますよ。
5. じゃがいもとブロッコリーのホットサラダ
ブロッコリーとじゃがいもを使った、しっとりホクホクなホットサラダのレシピです。チーズと一緒に和えることで、コクと旨みがアップします。副菜としてだけでなく、おつまみにもぴったりなひと品ですよ。
6. ブロッコリーとうずらのピクルス
たった10分で仕込みが終わる、ブロッコリーとうずらの卵のピクルスがこちら。古くから保存料として使われてきたローリエは、ピクルスに深いコクを加えてくれます。お酢の酸味と唐辛子の辛味が食欲を刺激する、箸休めのひと品にぴったりですよ。
パッと簡単。ブロッコリー和えの人気レシピ5選
7. ブロッコリーの胡麻和え
シャキシャキとしたブロッコリーの食感を楽しめる、簡単なレシピです。香ばしい胡麻の風味とコクがおいしさのポイント！少しだけ砂糖を入れることで、味に深みが出ますよ。少ない食材と調味料でパパッと作れるレシピは、ぜひ覚えておきたいですね。
8. 冷凍保存で作り置き！ブロッコリーの梅おかか和え
ひと口大にカットしたブロッコリーをゆで、梅とおかかで和えたひと品です。小分けにして冷凍すれば、お弁当おかずにも大活躍！ちょっとひと品欲しいときにも重宝する、作り置き冷凍のレシピです。
9. ブロッコリーのナムル
ごま油や鶏ガラスープの素などを混ぜて作る合わせ調味料に、ゆでたブロッコリーを和えるだけで完成！仕上げに韓国のりを散らすと、より風味が豊かになりますよ。韓国風のひと品ですが、いろんな料理の副菜として活躍してくれます。
10. ブロッコリーの中華風カニカマ卵あんかけ
ブロッコリーをゆでて、卵とカニカマのあんをかけるだけで作れるひと品。なんと10分でできちゃいます！ごま油の香ばしい香りが食欲をそそる簡単レシピを、献立の副菜としていかがですか？
11. ブロッコリーのホワイトソース和え
ブロッコリーを下ゆでして、ハムと一緒に濃厚なホワイトソースに絡めたひと品です。短時間で作れるので、朝食にもぴったり！お好みでご飯を入れて、ドリアにするのもおすすめですよ。
お弁当にも！ブロッコリー炒めの人気レシピ6選
12. 牛肉とブロッコリーとじゃがいもの中華炒め
ブロッコリーやじゃがいものほか、牛肉などを使ってボリュームたっぷりに仕上げられている炒め物のレシピです。味付けにオイスターソースを使用しているので、グッと中華風の味わいに仕上がりますよ。
13. 豚肉とブロッコリーの柚子胡椒炒め
豚肉とブロッコリーを使った炒め物のレシピです。味付けは柚子胡椒とポン酢のみ。シンプルなさっぱりとした味付けで、豚肉の脂身が気になる方もこの味付けなら食べられそうですね。鶏肉で代用してもGood！
14. カレーカルボナーラ風スパム炒め
クリーミーなチーズにスパイシーなカレー味がベストマッチする、ボリュームたっぷり炒め物のレシピです。じゃがいもとブロッコリー、厚切りのスパムがごろごろ入った、やみつきになるひと品ですよ。
15. ごろごろブロッコリーのペペロンチーノ炒め
厚切りベーコンとじゃがいも、ブロッコリーをオリーブオイルで炒めるだけで完成するひと品！にんにくのいい香りに、ついつい食べる手が止まらずご飯やお酒がよく進みますよ。ブロッコリーはまるごと1株使うので、大量消費にもいいですね。
16. ホタテときのことブロッコリーのアヒージョ風炒め
ホタテとブロッコリー、しめじをアヒージョの味付けで炒めたひと品です。にんにくが効いたしっかり味で、おつまみにも大活躍！作っておけば、盛り付けるだけでおしゃれなひと品のできあがりです。
17. はんぺんとブロッコリーのカレーマヨ炒め
ブロッコリーを、香ばしく焼いたはんぺんと一緒に、カレーマヨネーズソースでマイルドに炒めたひと品です。カレー味のふわふわはんぺんがやみつきになる、作り置きおかずですよ。色合いもすてきですね♪
メインにもなる。ブロッコリー焼きの人気レシピ5選
18. 厚揚げとブロッコリーの味噌チーズ焼き
とろ〜りチーズがたっぷりかかった、味噌チーズ焼きのレシピです。味噌、すりごま、砂糖、酒で作るソースが濃厚で、しっかりとした味付けになっているのでブロッコリーと厚揚げによく合います。味噌の分量はお好みで調節してくださいね。
19. さばとブロッコリーの味噌マスタードグラタン
さば好きの方におすすめしたいブロッコリーレシピです。ソースは、缶の汁にマヨネーズとマスタードを加えることでコクをプラス。ホクホクのじゃがいもと、香ばしい味噌のソースが食欲をそそりますよ。
20. お花のオープンオムレツ
卵焼き器で簡単に作れるオープンオムレツに、お花のハムを散らしたひと品です。かわいい見た目でおもてなし料理やピクニックにもおすすめ！ブロッコリーなどカラフルな野菜がたっぷり入った、食欲をそそるレシピですね。
21. ブロッコリーの照り焼きミートボール
小房に分けたブロッコリーを肉だねに包んで、ミートボールに仕上げられたレシピです。半分に切ると、中から鮮やかな緑のブロッコリーが顔を出します。これなら、野菜嫌いの子供も食べてくれるかもしれませんね！
22. ブロッコリーとカリフラワーの焼きびたし
焼き目をつけたブロッコリーとカリフラワーを、甘辛だれに漬け込んだひと品。ごま油の香りをきかせて、風味豊かに仕上げられています。作り置きしておけるので、たっぷり作って副菜やお弁当のおかずにどうぞ♪
温まる♪ ブロッコリースープの人気レシピ5選
23. ミキサー不要！ブロッコリーポタージュ
ポタージュというとミキサーやフードプロセッサーはマストアイテムのように思えますが、こちらのレシピはおろし金を使って作れる手軽なひと品。あらごし食感で、おかずスープとしてもぴったりですよ。茎の部分は、具材として一緒に煮込んでもいいですね。
24. さつまいもとブロッコリーの肉だんごスープ
コンソメベースの肉団子スープのレシピもご紹介。具材には小房のブロッコリーとさいの目切りにしたさつまいも、玉ねぎが加えられています。具だくさんのスープは、朝食を簡単に済ませたいときにもおすすめですよ。
25. えびとブロッコリーのトマトクリームスープ
えびとブロッコリー、根菜類を加えたトマトクリームスープのレシピです。凝った料理に見えますが、カットトマト缶や牛乳といった身近な食材が使われているので手軽に作れます。たっぷり作っておけば、スープパスタにもアレンジが可能ですよ。
26. ブロッコリーとじゃがいものカレーチャウダー
ブロッコリーをみじん切りにして使うカレーチャウダーのレシピです。茎の部分は角切りにして、具材として入れましょう。カリカリのベーコンやホクホクじゃがいもが味わい深い、子供も楽しめるひと品ですよ。
27. ブロッコリーとかぼちゃの味噌クリームスープ
ブロッコリーとかぼちゃをメイン食材に使ったクリームスープのレシピです。ブロッコリーの緑色とかぼちゃのオレンジ色が、なんともきれいに映えていますね。味噌を加えることで、コクのあるひと品に仕上がります。
ランチにも！ブロッコリーパスタの人気レシピ5選
28. ブロッコリーとトマトのアンチョビパスタ
ブロッコリーとトマトというシンプルな食材ですが、アンチョビの塩気がよくきいた味わい深いパスタのレシピです。この味付けなら、ブロッコリーとトマト以外にもきのこ類や鶏肉を加えてもおいしそうですね！
29. えびとブロッコリーのペペロンチーノ
オイル系パスタの定番といえば、にんにくと唐辛子を効かせたペペロンチーノ。ほくほくに火が通ったブロッコリーに、ぷりっとしたむきえびがよく合います。ゆで汁を加えたあと軽くフライパンを揺するようにすると、オイルがほどよく乳化しますよ。
30. アボカドとベーコンのクリームパスタ
生クリームを使わないクリームパスタのレシピです。クリーミーにするコツは、アボカドと米粉。牛乳と合わせることで、コクのあるトロッとしたソースになりますよ。生クリームがないときでも手軽に作れますね。
31. ブロッコリーとツナの和風パスタ
醤油とバターで味付けした和風パスタのレシピです。シンプルながらも食べ進めてしまう味付けのひと品。いろいろな食感が楽しめるのもポイントですよ。お好みで鷹の爪や大葉を添えてくださいね。
32. 鮭缶とブロッコリーのチーズクリームペンネ
下ごしらえした食材をペンネと一緒に煮込むだけ、お鍋ひとつでできるクリームペンネがこちらです。しめじやクリームチーズといった旨み食材に、鮭缶をオイルごと加えて作ります。エリンギやまいたけなど、いろいろな食材で試してみてくださいね。
【番外編】ブロッコリーの茎を使った人気レシピ3選
33. 無限ブロッコリー
ここからは、ブロッコリーの蕾ではなく茎を主役に使ったレシピをご紹介！こちらは肉厚な茎にしっかり味が染みた「無限ブロッコリー」のレシピです。たっぷりとご飯に盛って、れんげでガツガツいきたくなりますよ。
34. ブロッコリーの茎のぬた
「ぬた」とは高知県で深く愛されているメニューで、白味噌やお酢、砂糖などを合わせて作るタレで食材を和える料理です。わけぎなどに和えることが多いですが、こちらではブロッコリーの茎に。歯ごたえが絶妙で、箸休めやおつまみにぴったりです。
35. ブロッコリーの茎でメンマ風
余りがちなブロッコリーの茎を甘辛く煮て、メンマ風に仕上げられたひと品です。簡単に作ることができるので、ぜひブロッコリーを使った日にもうひと品プラスしてみてはいかがですか？
ブロッコリーを隅々まで堪能しよう
ブロッコリーを使ったレシピ、気になるものはありましたか？ お肉やほかの野菜を組み合わせれば、食べ応えも十分なひと品になります。サラダ、スープ、パスタ、炒め物など、どんな料理にも合うアレンジ自在のブロッコリーを、ぜひ堪能しましょう！
